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mercoledì 8 febbraio 2017

Rape rosse al forno


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Insaporitore per patate
Con questa ricetta partecipo al Contest di Carnevale 2017 Ariosto alla categoria Pulcinella.



Ingredienti per 4 persone
6 patate medie
4 rape rosse crude
1 cucchiaino di Insaporitore per patate Ariosto
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

Difficoltà bassa - circa un'ora e mezza tra preparazione e cottura

martedì 15 novembre 2016

Branzino in crosta di patate

Branzino in crosta di patate

Buon pomeriggio a tutti, questa ricetta è super veloce da preparare se avete a disposizione dei filetti già puliti. Vi basteranno, una volta rientrati a casa, cinque/dieci minuti di preparazione e poi mentre loro cuociono in forno voi potrete dedicarvi ad altro. Si può anche preparare in anticipo e può anche essere una soluzione per un cena tra amici quando proprio non abbiamo tempo da dedicare alla preparazione.

Ingredienti per due persone
4 filetti di branzino
2 patate
1 cucchiaino di Ariosto per pesci ai ferri
pane grattuggiato q.b.
3/4 cucchiai di olio extravergine
Difficoltà bassa - tempo di preparazione 10 minuti, per la cottura 25/30 minuti a 180 gradi


martedì 19 luglio 2016

Pastina con passato di verdure

Passato di verdure

Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta a me cara - il passato di verdure - perchè adoro il sapore della pastina con le verdure e lo mangio volentieri in qualsiasi stagione (probabilmente escluso agosto). Di solito lo preparo per il mio piccolo e gli faccio compagnia; utilizzo le verdure di stagione a cui aggiungo sempre carota, patata, sedano e cipolla. Per questa ragione in estate utilizzo la zucchina, in autunno la zucca, in inverno cavolfiore o verza. Inoltre se avete la fortuna - come me - di avere nonni che curano l'orto utilizzate quello che al momento offre l'orto, sicuramente verdure fresche e senza antiparassitari industriali.


Ingredienti per la pastina con passato di verdure
1 quarto di cipolla
1 carota
1 zucchina
1 patata media
una piccola quantità (una decina di foglie) di bieta o spinaci
un po' di sedano o prezzemolo
4/5 pomodori rossi 
pastina q.b.
olio extravergine d'oliva e parmigiano reggiano 30 mesi
Difficoltà bassa - circa un'ora e mezza tra la preparazione e la cottura

lunedì 20 giugno 2016

Gnocchi di patate all'insalata


Cucina Mia Quanto Ti Amo
Gnocchi di patate all'insalata
Buon pomeriggio amici, qualche settimana fa mi trovavo al ristorante e avevo il solito problema della scelta vista la mia intolleranza al lattosio e come primo piatto - già pronto al self-service - ho trovato un'insalata fredda con gnocchi di patate, condita con rucola, tonno e pomodorini. La ricetta mi è molto piaciuta per l'originalità che la contraddistingue e dopo aver comprato un chilo di gnocchi domenica scorsa per preparali al ragù, ho deciso di preparare con quelli avanzati un'insalata di gnocchi e di condirla con ciò che avevo tra frigo e dispensa. L'idea è sicuramente originale e farete un figurone con i vostri ospiti se ne preparerete per un buffet. Inoltre -  cuocendo gli gnocchi in pochi minuti - è sicuramente un'insalata più veloce di quella preparata con il riso.

Ingredienti per due persone
300 g di gnocchi di patate
1 scatoletta di tonno
4/5 pomodori
due/tre cucchiai di mais
una manciata di olive verdi
verdure sott'olio q.b.
due/tre cucchiai di olio extravergine d'oliva
un cucchiaio abbondante di pinoli
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione e per farli raffreddare

lunedì 7 marzo 2016

Fior di merluzzo con patate


Cucina Mia Quanto Ti Amo
Fior di merluzzo con patate


Ingredienti per 2/3 persone
400 g di Fior di Merluzzo
3 patate
4 pomodorini (opzionali)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo cuchiaino di insaporitore per pesci ai ferri Ariosto
prezzemolo q.b.
mezzo spicchio d'aglio

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione e cottura+il tempo per scongelare il merluzzo

giovedì 28 gennaio 2016

Patate e zucca al forno

Cucina Mia Quanto Ti Amo
Patate e zucca al forno


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 1 kg di zucca
  • 4 patate
  • mezzo spicchio d'aglio
  • una manciata di olive condite denocciolate
  • una cipollina fresca
  • 4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • un cucchiaino di insaporitore Ariosto per patate
Tempo di preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa


martedì 19 gennaio 2016

Insalata di polpo e patate

Cucina Mia Quanto Ti Amo
Insalata di polpo e patate
Cucina Mia QuantoTi Amo

Buon pomeriggio golosoni del web, oggi vi parlo dell'insalata di polpo e patate, una ricetta molto versatile in quanto può essere un lussuoso antipasto, un secondo leggero e sostanzioso, una cena in piena estate e un pranzo da portare in ufficio. A seconda di come lo utilizziate cambia la quantità da servire in tavola, più abbondante nel caso si tratti di un piatto unico.


Ricetta per
2-3 persone
Ingredienti
  • 800 g di polpo fresco
  • 3 patate medie
  • mezza carota grattugiata
  • un piccolo gambo di sedano
  • una manciata di olive bianche
  • uno spicchio d'aglio
  • una cipollina fresca
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • due cucchiai di aceto balsamico
  • una spolverata di prezzemolo fresco
  • un pizzico di sale
Tempo di preparazione
circa due ore
Difficoltà
medio-alta


mercoledì 29 luglio 2015

Gateau (gattò) di patate al microonde


cucinamiaquantotiamo
Gateau (gattò) di patate al microonde

Da quando ho comprato il forno a microonde sono sempre alle prese con esperimenti a volte con risultati positivi - come nel caso del gateau - a volte fallimentari come il pan di spagna che ho ribattezzato torta mattonella perchè l'ho fatto cuocere troppo e si è seccata irrimediabilmente.
In quasiasi caso, trovo che sia una gran comodità utilizzare il microonde per cuocere le patate in pochi minuti o bollire le verdure in altrettanto pochissimo tempo. Di conseguenza il forno si è già ripagato da se per il tempo risparmiato e se in aggiunta mi permette anche di preparare un gateau in mezz'ora tanto di guadagnato.



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 4 patate
  • 50 g di prosciutto cotto (senza lattosio per gli intolleranti)
  • 100 g di galbanino  (a ridotto contenuto di lattosio <0,1%)
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • due cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
  • pane grattuggiato q.b. (io ho utilizzato Impan Ariosto)
  • un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Tempo di preparazione
circa 35 minuti
Difficoltà
bassa

martedì 14 aprile 2015

Hamburger di merluzzo e patate

hamburger di merluzzo e salmone
Hamburger di merluzzo e patate

Per una cena sfiziosa e salutare vi consiglio gli hamburger di pesce. Aggiungendo una patata lessa non sarà necessario aggiungere uova e il tutto avrà un sapore più delicato.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera di Ariosto nella sezione pesce.




Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 200 g di filetto di merluzzo surgelato
  • 1 patata media
  • un cucchiaino di farina 00
  • due cucchiaini di insaporitore per patate Ariosto
  • pangrattato q.b. (io ho utilizzato Impan di Ariosto)
Tempo di preparazione
circa un'ora
Lasciate cuocere
mezz'ora al forno a 180 gradi
Difficoltà
bassa


venerdì 10 aprile 2015

Ossobuco di tacchino con patate al forno


ossobuco di tacchino
Ossobuco di tacchino con patate al forno

Buongiorno e buon venerdì! Questa ricetta l'ho preparata per la festa del papà ed è stata molto gradita. Prevede una lunga marinatura nella birra miscelata agli aromi che elimina l'odore di selvatico del tacchino. L'unica nota dolente sono i piccoli ossicini che caratterizzano questo taglio che prevedono molta attenzione nella fase di preparazione.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera di Ariosto nella sezione carne.
Buon fine settimana e in bocca al lupo a me!

Contest di Primavera




Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 4 fette di ossobuco di tacchino
  • 4 patate medie
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 1 birra grande
  • 1 spicchio d'aglio
  • insaporitore per carne Ariosto
Tempo di preparazione
circa 1 ora per la cottura+4/5 ore per la marinatura
Difficoltà
bassa


mercoledì 11 marzo 2015

Ciambotta

ciambotta
Ciambotta

La ciambotta è una pietanza diffusa in molte regioni del sud Italia.  Fondamentalmente è uno stufato, composto da verdure che cambiano da zona a zona ma anche a seconda della stagione o della disponibilità delle verdure stesse in giardino.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 1 zucchina
  • metà cipolla
  • metà spicchio d'aglio
  • 1 melanzana piccola
  • 3 pomodori
  • 1 carota
  • 1 patata
  • metà finocchio
  • 3 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione
circa 40 minuti
Difficoltà
bassa


lunedì 3 novembre 2014

Patate novelle al forno

Patate novelle al forno
Patate novelle al forno

Le patate al forno sono un must della cucina italiana sia nell'ambito familiare sia nella ristorazione. Meno diffusa è la preparazione delle stesse con la buccia, che è possibile fare solo con le patate novelle che hanno una buccia sottile. Il sapore è meno delicato di quelle prive di buccia ma danno un maggiore senso di sazietà.



Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di patate novelle con la buccia
  • un rametto di rosmarino
  • uno spicchio d'aglio
  • sale e olio d'oliva q.b.
Tempo preparazione
circa un'ora e mezza
Lasciate cuocere
circa un'ora a 180/200 gradi
Difficoltà
bassa


lunedì 15 settembre 2014

Insalata di patate e fagiolini

insalata fagiolini e patate
Insalata di patate e fagiolini

Quando fa caldo adoro preparare e gustare le insalate miste. Tra le mie preferite c'è quella a base di patate e fagiolini, che può considerarsi un contorno, un secondo e un piatto unico a seconda degli abbinamenti. Se vi si aggiunge del pomodoro, olive e filetti di tonno sott'olio è una perfetta cena estiva leggera e appagante. Come contorno non è niente male e di solito la abbino alla cotoletta o alla carne in generale.


Ricetta per
2/3 persone
Ingredienti
  • 2 patate medie
  • 1 pomodoro grande
  • 150 g di fagiolini
  • qualche foglia di basilico
  • una manciata di olive verdi e nere
  • sale e origano q.b
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
Tempo preparazione
circa 2 ore
Lasciate raffreddare
circa un'ora
Difficoltà
bassa


lunedì 14 luglio 2014

Insalata di calamari e patate

insalata patate e calamari
Insalata di calamari e patate

Nonostante l'estate stenti a decollare, mangiare cibi caldi non piace a nessuno in questo periodo. Un consiglio: cucinate la mattina prima delle nove qualcosa che a pranzo sia pronto da gustare e fresco, come un'insalata di pasta o un'insalata di pollo e perchè no calamari e patate all'insalata.....buon appetito e buone vacanze a tutti voi!


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • due calamari medi
  • 2 patate
  • una manciata di olive bianche e nere
  • uno spicchio d'aglio
  • sale e aceto q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • un ciuffo di prezzemolo
Tempo preparazione
circa un'ora
Lasciate raffreddare
lasciate raffreddare calamari e patate per gustarli al meglio
Difficoltà
media


martedì 13 maggio 2014

Azienda I Gustosi





L'azienda I Gustosi nasce a Pompei, alle foci del fiume Sarno. Per I Gustosi l'obiettivo principale è portare in tavola prodotti genuini, facendo assaporare la tradizione napoletana in ogni boccone.
Tutti i preparati sono fatti con il cuore, con il sapore e il gusto artigianale di una volta, cercando però di applicare le nuovissime e moderne tecniche industriali. 

lunedì 14 aprile 2014

Pasta e patate con il sugo

Pasta e patate con il sugo

Qualche tempo fa pubblicai la pasta con le patate "in bianco", ora è la volta delle versione in rosso che prevede procedimento e aromi differenti. Premettendo che si tratta dei miei primi piatti preferiti, non saprei fra i due quale scegliere, ma sicuramente in estate preferisco la versione bianca e nelle fredde giornate invernali un fumante piatto di pasta e patate con il sugo è l'ideale. Una delle differenze fra i due primi piatti è che nella versione bianca la pasta viene cotta a parte e poi aggiunta alle patate, mentre nella versione di oggi la pasta si cuoce nel fondo di cottura delle patate stesse.



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 1 patata di media grandezza
  • 3/4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e prezzemolo q.b.
  • cipolla e aglio q.b.
  • 120 g di pasta corta
  • scorzette di formaggio (opzionale)
Tempo preparazione
circa 40 minuti
Difficoltà
bassa



lunedì 10 febbraio 2014

Gattò di patate

Gattò di patate

 Il Gattò o Gateau di patate è una preparazione classica della cucina campana a base di patate, affettati e mozzarella. Nonostante oggi vi presenti una versione più o meno classica, personalmente non mangio più il gateau in questo modo da lungo tempo per la presenza dei latticini. Di solito lo preparo per me con solo affettati e con l'aggiunta di latte di soia e parmigiano stagionato 30 mesi che è l'unico formaggio concesso agli intolleranti. Accompagnato da un'insalatina verde è un'ottima cena da poter preparare in anticipo, anche il giorno prima. In alternativa può rappresentare un antipasto, quando tagliato a cubettoni si serve accanto al classico antipasto all'italiana.



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 3 patate grandi
  • 50 g di salame 
  • 100 g di mozzarella
  • 2 cucchiai di grana padana
  • 1 uovo
  • pane grattuggiato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio q.b.
  • latte q.b.
Tempo preparazione
30-40 minuti per la bollitura delle patate+10 minuti per la preparazione del resto degli ingredienti
Lasciate cuocere
30 minuti ca. a 180 gradi
Difficoltà
facile


venerdì 24 gennaio 2014

Frittata di patate

Frittata di patate

Tra le frittate quella con le patate è la regina, perchè ha un sapore equilibrato, è buona in ogni stagione ed è anche economica, visto il prezzo delle patate. Si accompagna bene con un'insalatina verde ed è divina da sola quando calda riempie un panino. Io vi propongo la versione fritta, ma con un po' di buona volontà la si può anche cucinare al forno dopo aver bollito e sminuzzato le patate anzichè cuocerle in padella.



Ricetta per
8 persone
Ingredienti
  • 8 patate medie
  • 10 uova
  • circa 5/6 fettine di pancetta schiacciata
  • parmigiano reggiano q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe e sale q.b.
  • olio di semi di mais q.b.
Tempo preparazione
15 minuti per la preparazione degli ingredienti+circa 15 minuti per la cottura
Difficoltà
medio-alta


lunedì 2 dicembre 2013

Pasta con le patate

pasta con le patate
Pasta con le patate

La pasta con le patate - in bianco - è in assoluto il mio primo piatto preferito. A Napoli a "pasta e patan" rappresenta un piatto della tradizione culinaria ed è nello stesso tempo un piatto povero dato il costo delle patate. In molte case nell'acqua di cottura si aggiungono le scorzette di parmigiano - la parte finale del formaggio, altrimenti inutilizzabile -che fondono in cottura insieme con le patate e la pancetta. Alcune volte ho aggiunto a fine cottura e a  fuoco spento la rucola spezzettata, ma si tratta di una variante che non ha nulla a che vedere con la tradizione.



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 1 patata medio grande
  • 140 g di pasta (linguine spezzate o pasta mista)
  • 2 fettine di pancetta
  • mezzo spicchio d'aglio
  • un pezzettino di cipolla
  • prezzemolo q.b.
  • 2/3 cucchiai d'olio
  • sale e pepe q.b.
Tempo preparazione
20/25 minuti per la cottura della patata+il tempo di cottura della pasta
Difficoltà
Facile


giovedì 21 novembre 2013

Orata alla pugliese

orata alla pugliese
Orata alla pugliese

Non conoscevo questa ricetta - fino all'altro giorno - quando mia cognata Daniela mi ha inviato un messaggio su what'up per propormi un'idea per il blog. Daniela che si trova momentaneamente a Taranto - di preciso a Grottaglie dove producono una ceramica stupenda, di cui casa mia è piena -  mi ha inviato le foto e il procedimento ed io non devo fare altro che condividere con voi questo stupendo regalo. Come ben sapete, adoro le ricette regionali perchè rispecchiano le risorse del territorio e il know how di chi lo abita, quindi l'orata alla pugliese è ben gradita ai miei occhi e al mio palato. Dunque che dire, grazie grazie grazie a Daniela e alla stupenda Puglia!



Ricetta per
2/3  persone
Ingredienti
  • 2 orate medio-piccole
  • 4 patate medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo q.b.
  • 50 g di pecorino romano
  • olio e sale q.b.
Tempo preparazione
20 minuti per la pulizia dell'orata e delle patate
Lasciate cuocere
circa 30 minuti
Difficoltà
medio-facile

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