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giovedì 21 novembre 2019

Pane con fave secche

pane con fave secche
Pane con fave secche


Buonasera amici del web, 
ieri sera per la prima volta ho cucinato ed assaggiato le fave secche, cotte e mangiate con il pane raffermo. Condite con olio extravergine d'oliva e volendo aglio tagliato a pezzi piccoli.
Una ricetta che ha il sapore della semplicità, della povertà e della tradizione.
Una cena così è davvero salutare, completa e molto molto gustosa, insomma vale davvero la pena di provare.
Kiss e alla prossima ricetta!!


Ingredienti per 4 persone 
200 g di fave secche da ammollare
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Pane rustico
Difficoltà bassa - circa due ore di cottura

venerdì 15 novembre 2019

Torta di mele senza glutine e senza lattosio

Torta di mele senza glutine e senza lattosio
Torta di mele senza glutine e senza lattosio


Buon pomeriggio amici del web,
da un pò di tempo ho diminuto il consumo del grano e in particolare mangio solo pane con lievito madre che rende molto digeribile il pane. Quando preparo i dolci utilizzo farine naturali come in questo caso, dove ho utilizzato farina di riso e farina di grano saraceno.
La grande soddisfazione è che questa torta senza glutine e senza lattosio piace davvero a tutti, anche ai non intolleranti.
Kiss e alla prossima ricetta!!


Ingredienti
2 uova
160 g di farina di riso
20 g di farina di grano saraceno
40 g di zucchero
40 ml di olio di riso oppure 50 g di burro senza lattosio (0,01 per cento)
50 ml di acqua
3 mele
2 cucchiaini di lievito per dolci
una manciata di noci e di nocciole
2 cucchiai di gocce di cioccolata fondente o uva passa
il succo di un limone 
Difficoltà bassa - Circa 45 minuti di cottura

lunedì 11 novembre 2019

Risotto agli spinaci senza lattosio

risotto agli spinaci


Buonasera amici del web, 
per voi una ricetta senza glutine ne lattosio "il risotto agli spinaci", uno dei miei risotti preferiti fin dall'infanzia.
Semplice così è molto buono ma si può arricchire con della pancetta croccante e perchè no con della salsiccia dolce sbriciolata.
Se avessi il tempo e sopratutto la pazienza cucinerei risotto tutti i giorni, lo adoro in tutte le versioni e in classifica dopo questo agli spinaci c'è il risotto alla pescatora.......
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
280 g di riso carnaroli o roma
2 mazzetti di spinaci freschi
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca
due dita di vino bianco
4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
1 litro di brodo vegetale
Difficoltà bassa - circa 40 minuti per la preparazione


mercoledì 6 novembre 2019

Vellutata di ceci e patate

Vellutata-di-ceci
Vellutata di ceci

Buongiorno amici del web, ecco un comfort food per eccellenza: la vellutata di ceci e patate.
Velocissima da preparare se si utilizzano i ceci precotti e davvero deliziosa e appagante. Adatta ai vegani, agli intolleranti a glutine e lattosio è un piatto che vi mette in pace con il mondo. Non vedo l'ora che faccia un pò più freddino per assaporarla la sera per riscaldare lo stomaco.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per due persone
un vasetto di ceci
1 patata grande
sale
olio extravergine d'oliva
Difficoltà bassa - mezz'ora circa per la preparazione

venerdì 1 novembre 2019

Mele cotte in vasocottura

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Mele in vasocottura


Buon pomeriggio amici del web, ecco a voi una ricetta in vasocottura al microonde, una versione leggermente rivisitata della ricetta delle mele in vasocottura di Rossella Errante:
https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco/mele-cotte-in-vasocottura/ 
Se è vero che la vasocottura esalta tutti i sapori, la frutta cotta così è un concentrato di bontà.
La prossima volta proverò con le pere e cioccolato fondente.
Kiss e alla prossima ricetta!



Ingredienti
1 mela
1 cucchiao di vino bianco
un pizzico di cannella
un cucchiaio di uva passa
un cucchiano di zucchero
una manciata di noci
Difficoltà bassa - 6 minuti di cottura al microonde


giovedì 24 ottobre 2019

Zuppa di castagne, porcini e fagioli


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Zuppa di castagne, porcini e fagioli



Buongiorno amici del web, ecco a voi una ricetta autunnale e avvolgente: la zuppa di castagne, porcini e fagioli.
Si tratta di una ricetta tipica dell'Irpinia (Avellino) e rispecchia la territorialità e le caratteristiche storiche della zona. Si può arricchire con pancetta o salsiccia oppure lasciarla in purezza godendo del sapore della castagna nonchè del fungo porcino.
Ho assaggiato questa zuppa alla sagra della castagne e nocciola ad Avella (Av) e ne sono stata così entusiasta da riproporla a voi in occasione di una raccolta di ricetta proposta da Aili.
Kiss e alla prossima ricetta!



Ingredienti per 4 persone

300 g di castagne

1 vasetto di fagioli cannellini

Mezza cipolla

4 fette di pancetta

Due manciate di porcini secchi o porcini freschi

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Prezzemolo q.b.

Salvia e alloro
Difficoltà bassa - circa due ore per la preparazione 

lunedì 14 ottobre 2019

Sagra della castagna e della nocciola ad Avella (Av)







Buongiorno amici del web, 
sabato scorso ho visitato la sagra della castagna e della nocciola ad Avella, in provincia di Avellino.
Mancavo da un bel pò da una sagra e sono arrivata ad Avella con la borsa frigo e il mio pranzo da intollerante al lattosio.
Giunta davanti al menù mi sono accorta che quel profumo inebriante che riempiva l'aria tersa potevo anche assaggiarlo e che molte cose sul menù erano naturalmente prive di lattosio.
Vi era, inoltre, anche uno stand per celiaci (un extra sagra) e dolci vegani.
La sagra è incentrata sulla nocciola e al suo primo assaggio in effetti me ne sono innamorata, facendone scorta per la casa.
Di sottofondo trovate una gradevolissima musica popolare che incornicia una piazza piena di tavoli in legno.
Ad ogni angolo spaventapasseri simpaticissimi indicano i percorsi della sagra.
Ho mangiato la zuppa di castagne, porcini, pancetta e fagioli.....una vera delizia, gli arrosticini di castrato e pecora e le caldarroste più il pranzo che mi ero portata da casa. Peccato per me non aver potuto assaggiare la cassata avellana con crema di castagne o noccioline.
Ho comprato le noccioline tostate e le castagne da fare al forno ( una vera delusione perchè non si sbucciavano).
I prezzi della sagra sono giusti, il menù rispecchia la territorialità sia nella ricette (vedi i fusilli avellinesi con farina di castagne o le caldarroste dell'Irpinia) sia negli ingredienti utilizzati.
Ci tornerò molto volentieri per la prossima edizione....questa volta senza pranzo e borsa frigo.
Kiss e alla prossima sagra!!!!

Caldarroste dell'Irpinia


Zuppa di castagne, porcini, fagioli e pancetta


Arrosticini di castrato e pecora


Caffè alla nocciola

Cassata avellana



giovedì 10 ottobre 2019

Sbriociolata al cacao senza lattosio

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Sbriciolata al cacao senza lattosio


Buongiorno amici del web
come ben sapete la sbriciolata è sinonimo di velocità di esecuzione e bontà assicurata. Questa ricetta al cacao e senza lattosio ben si addice alla marmellata di mandarini e curcuma della Rigoni di Asiago, un gusto nuovo dal sapore pungente e morbido al tempo stesso. La morbida frolla all'olio esterna è perfetta per contenere creme spalmabili o creme pasticcere, resta a voi scegliere come guarnirla.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per una sbriciolata senza lattosio
285 g di farina 1
15 g di cacao amaro
100 g di zucchero
100 ml di olio di riso
1 uovo 
1 tuorlo
aroma a piacere
1 cucchiaino di lievito per dolci
200 g di marmellata a piacere ( per mandarino e curcuma della Rigoni di Asiago) 
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura
 



martedì 1 ottobre 2019

Grancereali al caffè e noci, per il coffeee day 2019

 
grancereali al caffè
Grancereali al caffè per il "coffee day"

grancereali al caffè



Buongiorno amici del web, oggi per la giornata mondiale del caffè vi propongo i grancereali al caffè, anzi al triplo caffè. All'interno troverete infatti del caffè espresso, del caffè in polvere e del liquore al caffè.
Il grancereale è uno dei miei biscotti preferiti tra quelli senza uova ma in linea generale vi confesso che preferisco i biscotti che prevedono uova nell'impasto.
Questa versione alle noci e caffè è davvero squisita. I biscotti rimangono fragranti  per molti giorni e sono poco zuccherati. 
Sono senza derivati del latte e se utilizzate dell'avena certificata possono anche essere senza glutine.
Segiutemi sui canali social: vi segnalerò durante il giorno tante ricette dolci e salate con il caffè come ingrediente, proposte da tante bravissime foodblogger.



Ingredienti per circa 40 biscotti
250 g di farina integrale d'avena
150 g di fiocchi d'avena
80 g di zucchero
40 g di noci tritate
aroma a piacere
80 ml di olio di riso
120 ml di caffè lungo
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiano di caffè in polvere
1 cucchiaio di liquore al caffè
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura

mercoledì 25 settembre 2019

Risotto ai calamari e gamberoni

 
Risotto-con-calamari-e-gamberoni
Risotto ai calamari e gamberoni



Buongiorno amici del web, ecco una ricetta davvero golosa completamente senza lattosio e senza glutine ma davvero buona buona.
Ad avere la pazienza lo preparerei davvero tutti i giorni il risotto in particolar modo questo preparato con pesce è il mio preferito.
A dire il vero l'hanno mangiato tutti volentieri anche il mio piccolo di cinque anni, calamari e gamberoni inclusi.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
320 g riso carnaroli 
2 calamari
12 gamberoni
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Brodo di verdure già pronto
Difficoltà bassa - Circa 40 minuti di cottura

martedì 17 settembre 2019

Salmone affumicato marinato

 
salmone affumicato marinato
Salmone affumicato marinato



Buon pomeriggio amici del web,
siete alla ricerca di un antipasto veloce e di grande effetto? Deve essere senza lattosio e senza glutine? E magari low fodmap?
Il salmone affumicato e marinato fa proprio al caso vostro!
Io l'ho accompagnato ad un insalata di polpo e patate con carote tagliate sottilissime con la mandolina. Provare per credere, ci siamo leccati anche i baffi......
Kiss e alla prossima ricetta!!!

Ingredienti per 4 persone (se si intende come antipasto)
200 g di salmone affumicato norvegese
1 limone
prezzemolo q.b.
un cucchiaio d'olio
Qualche grano di pepe rosa (facoltativo)
Difficoltà bassissima - 5 minuti per la preparazione


martedì 10 settembre 2019

Torta alle more

torta alle more
Torta alle more


Buon pomeriggio amici del web, 
da me ancora piena estate e voglia di mare nonostante oggi sia il 10 settembre e domani riamprono le scuole.
Non mi rimane che aggrapparmi ai ricordi indelebili di un'estate meravigliosa ricca di eventi, nascite, spiaggie, lunghe passeggiate, amicizie, foto e pochissime torte visto il gran caldo.
Quando a metà agosto ho raccolto le more alle falde del Vesuvio non ho potuto cedere alla tentazione di preparare una torta oltre al gelato cento per cento more.
Spero che la vostra estate sia stata altrettanto indimenticabile e che possiate negli ultimi undici giorni rimanenti ritagliarvi del tempo prezioso per abbrozzarvi ancora un pò oppure passeggiare in riva al mare.
Kiss e alla prossima ricetta....

Ingredienti
3 uova 
100 g zucchero
80 ml di olio d'oliva o olio di riso
200 g di more di bosco
250 g di farina 1
mezza bustina di lievito per dolci 
Difficoltà bassa - circa 40/45 minuti di cottura in uno stampo alto a cerniera di 18 cm di diametro

martedì 20 agosto 2019

Crostata alla frutta fresca senza lattosio

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Crostata alla frutta fresca


Buon pomeriggio amici del web, in estate è davvero difficile accendere il forno per una torta fatta in casa ma qualche eccezione alla regola c'è sempre e di solito riguarda una buona crostata alla frutta fresca da preparare in occasioni speciali come un compleanno o un onomastico da festeggiare.
Dopo questa alle pesche ne ho preparata un'altra coi mirtilli, il melone e un fondo di marmellata bio "sugar free" e crema pasticcera poco dolce.
Di solito diminuisco sempre la dose dello zucchero perchè mangiamo spesso torte fatte in casa e sarebbe deleterio mangiare tutto quello zucchero ogni giorno. Così preparo dolci poco dolci, ormai il palato si è abituato e d'altrocanto non riesco a seguire quelle ricette dove la farina e lo zucchero sono di pari peso.
Kiss e alla prossima ricetta: la mia di oggi sarà torta alle more😋😋
 


Ingredienti per una crostata di 22 cm
Crema pasticciera senza latte
200 ml di acqua
Scorza di un limone
2 cucchiaini di limoncello
2 cucchiai rasi di farina
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli


Frolla all'olio 

2/3 pesche per la superficie
1 bustina di tortagel


mercoledì 14 agosto 2019

Tranci di salmone in padella con pomodorini e vino bianco

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Salmone in padella con pomodorini e vino bianco


Buongiorno amici del web, 
oggi è un giorno gioioso perchè festeggiamo i quaranta anni di mio marito, di cui 19 trascorsi insieme. Un enormità di tempo trascorso insieme, per il quale sono grata alla vita e all'amore che ci ha sempre unito.
Eravamo completamente diversi da ora 20 anni fa, io potevo mangiare la mozzarella e lui non mangiava il salmone......che vi propongo oggi: cucinato in padella con pomodorini e vino bianco pronto in soli dieci minuti.

Tanti auguri che tu possa vivere appieno altri cento di questi giorni.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
4 tranci di salmone 
una quindicina di pomodorini
una manciata di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
Difficoltà bassa - circa 10 minuti di cottura


mercoledì 7 agosto 2019

Pollo e patate al timo

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Pollo e patate al timo, cotti in padella


Buon pomeriggio amici del web,
il leitmotiv delle mie giornate estive è piatti semplici e veloci da preparare. Un po' per il caldo e un po' perchè tutti in estate abbiamo in mente altro, non certo stare dietro ai fornelli. Tantissimo mi aiuta la vasocottura al microonde, un metodo salutare e veloce per avere sempre verdure cotte già pronte in frigo quando servono. Le accompagno con la classica fettina in padella, con uova o con tranci di pesce cotti in padella. Insomma una dieta sana e varia con il minimo della fatica.
Ogni tanto però qualcosa di più saporito ci vuole e il massimo che raggiungo in estate è il pollo cotto in padella con le patate oppure le polpette al sugo. Le pizze, gli sformati, le zuppe sono tutte rinviate all'autunno prossimo quando la mia cucina si trasforma completamente e sul fuoco c'è quasi sempre qualcosa che bolle in pentola e nel forno una profumata torta alle mele o al cioccolato.
Kiss e alla prossima ricetta!!!

Ingredienti per 4 persone 
1,5 kg di anchette di pollo
4 patate grandi
sale e timo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
Difficoltà bassa - circa un'ora di cottura


martedì 30 luglio 2019

Peperoni arrostiti nel forno

 
peperoni arrostiti nel forno
Peperoni arrostiti nel forno



Buon pomeriggio amici del web, 
ho trascorso due meravigliose settimane al mare. La mia meta Roseto degli Abbruzzi, una piacevole scoperta di tranquillità e benessere. Lunghe passeggiate in riva al mare, ottimi gelati senza lattosio e ottimi arrosticini di pecora! 
Non mi sono ancora messa in opera, anche se in testa ho la sbriciolata da preparare e una pizza con melanzane. Ma sono ancora in fase "lava e pulisci" del post vacanza!!!!
Avete mai assaggiato i peperoni arrosititi e conditi con il limone? Una vera chicca della cucina partenopea da sfoderare in piena estate, quando solo i più coraggiosi accendono il forno. 

Ingredienti per 4 persone
4 peperoni misti gialli, rossi e verdi
1 spicchio d'aglio
1 limone 
prezzemolo q.b.
sale e olio extravergine d'oliva
Difficoltà bassa - circa un'ora


martedì 23 luglio 2019

Gelato alla banana e cioccolato senza uova e senza latticini

Gelato alla banana e cioccolato senza uova e senza latticini


Buon pomeriggio amici del web,
vi propongo un'altra golosa idea di gelato senza gelatiera, senza uova e senza latticini.
Vi basterà congelare le banane e nel tardo pomeriggio tritarle con cioccolato e mandorle per ottenere una golosa e sana merenda.
Kiss e alla prossima ricetta!!!


Ingredienti per 4 persone
600 g di banane
150 g di cioccolato fondente al 70%
una manciata di mandorle
Difficoltà bassa - circa tre ore nel congelatore


mercoledì 17 luglio 2019

Gelato cento per cento frutta

Gelato cento per cento frutta
Gelato cento per cento frutta



Davvero strabiliante scoprire che congelando la frutta e frullandola in un potente tritatutto si ottiene un gelato cento per cento frutta davvero buono e versatile, senza uova ne latticini, senza zuccheri aggiunti e senza gelatiera. Occorre solamente un potente tritatutto.
Per me è stata la scoperta più bella di questa estate 2019 e sicuramente è una ricetta che non lascerò più. 
Kiss e alla prossima ricetta.


Ingredienti per 4 persone
600 g di frutta a piacere
Difficoltà bassa - 3 ore nel congelatore




lunedì 8 luglio 2019

Pizzette soffici senza lattosio

Pizzette soffici senza lattosio
Pizzette soffici senza lattosio


 
 
Buon pomeriggio amici del web, 
siamo tutti più o meno orientati al mare e alle vacanze in queste settimane e davvero la cucina, il forno, il caldo dei fornelli è l'ultimo dei nostri pensieri.
Se organizzate una festa potrebbe esservi utile questa ricetta, le pizzette si servono a temperatura ambiente e potrete prepararle con largo anticipo al mattino presto, avendo cura una volta raffreddate di coprirle bene e non far seccare la superficie.
Con questa ricetta le pizzette risulteranno morbidissime e gustose grazie alla spinta del parmigiano reggiano stagionato 30 mesi.
Kiss e alla prossima ricetta!
 
 
Ingredienti per 30 pizzette
200 g di farina 1
110 ml di acqua tiepida
1 g di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
4 g di sale
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva per l'impasto più l'olio che vi occorrerà per condire la superficie delle pizzette
pomodoro pelato q.b.
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
Difficoltà media - circa un giorno di lievitazione in frigo

giovedì 4 luglio 2019

Polpette di pollo

polpette di pollo
Polpette di pollo

Buon pomeriggio amici del web,
tra il caldo estivo e le scuole chiuse mi riesce davvero difficile seguire il blog e cucinare nuove proposte.
La ricetta delle polpette di pollo che vi propongo oggi è un esperimento di qualche settimana fa quando ancora non era arrivato il gran caldo. Io le preparai al forno, davvero impensabile oggi con i 34 gradi di temperatura massima.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per una decina di polpette
300 g carne trita di pollo
due molliche di pane raffermo bagnato e strizzato
2 uova
sale q.b.
pane grattuggiato q.b.
4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato trenta mesi 
prezzemolo o erba cipollina per aromatizzare q.b.

Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione



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