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martedì 17 settembre 2019

Salmone affumicato marinato

 
salmone affumicato marinato
Salmone affumicato marinato



Buon pomeriggio amici del web,
siete alla ricerca di un antipasto veloce e di grande effetto? Deve essere senza lattosio e senza glutine? E magari low fodmap?
Il salmone affumicato e marinato fa proprio al caso vostro!
Io l'ho accompagnato ad un insalata di polpo e patate con carote tagliate sottilissime con la mandolina. Provare per credere, ci siamo leccati anche i baffi......
Kiss e alla prossima ricetta!!!

Ingredienti per 4 persone (se si intende come antipasto)
200 g di salmone affumicato norvegese
1 limone
prezzemolo q.b.
un cucchiaio d'olio
Qualche grano di pepe rosa (facoltativo)
Difficoltà bassissima - 5 minuti per la preparazione


martedì 10 settembre 2019

Torta alle more

torta alle more
Torta alle more


Buon pomeriggio amici del web, 
da me ancora piena estate e voglia di mare nonostante oggi sia il 10 settembre e domani riamprono le scuole.
Non mi rimane che aggrapparmi ai ricordi indelebili di un'estate meravigliosa ricca di eventi, nascite, spiaggie, lunghe passeggiate, amicizie, foto e pochissime torte visto il gran caldo.
Quando a metà agosto ho raccolto le more alle falde del Vesuvio non ho potuto cedere alla tentazione di preparare una torta oltre al gelato cento per cento more.
Spero che la vostra estate sia stata altrettanto indimenticabile e che possiate negli ultimi undici giorni rimanenti ritagliarvi del tempo prezioso per abbrozzarvi ancora un pò oppure passeggiare in riva al mare.
Kiss e alla prossima ricetta....

Ingredienti
3 uova 
100 g zucchero
80 ml di olio d'oliva o olio di riso
200 g di more di bosco
250 g di farina 1
mezza bustina di lievito per dolci 
Difficoltà bassa - circa 40/45 minuti di cottura in uno stampo alto a cerniera di 18 cm di diametro

martedì 20 agosto 2019

Crostata alla frutta fresca senza lattosio

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Crostata alla frutta fresca


Buon pomeriggio amici del web, in estate è davvero difficile accendere il forno per una torta fatta in casa ma qualche eccezione alla regola c'è sempre e di solito riguarda una buona crostata alla frutta fresca da preparare in occasioni speciali come un compleanno o un onomastico da festeggiare.
Dopo questa alle pesche ne ho preparata un'altra coi mirtilli, il melone e un fondo di marmellata bio "sugar free" e crema pasticcera poco dolce.
Di solito diminuisco sempre la dose dello zucchero perchè mangiamo spesso torte fatte in casa e sarebbe deleterio mangiare tutto quello zucchero ogni giorno. Così preparo dolci poco dolci, ormai il palato si è abituato e d'altrocanto non riesco a seguire quelle ricette dove la farina e lo zucchero sono di pari peso.
Kiss e alla prossima ricetta: la mia di oggi sarà torta alle more😋😋
 


Ingredienti per una crostata di 22 cm
Crema pasticciera senza latte
200 ml di acqua
Scorza di un limone
2 cucchiaini di limoncello
2 cucchiai rasi di farina
2 cucchiai di zucchero
2 tuorli


Frolla all'olio 

2/3 pesche per la superficie
1 bustina di tortagel


mercoledì 14 agosto 2019

Tranci di salmone in padella con pomodorini e vino bianco

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Salmone in padella con pomodorini e vino bianco


Buongiorno amici del web, 
oggi è un giorno gioioso perchè festeggiamo i quaranta anni di mio marito, di cui 19 trascorsi insieme. Un enormità di tempo trascorso insieme, per il quale sono grata alla vita e all'amore che ci ha sempre unito.
Eravamo completamente diversi da ora 20 anni fa, io potevo mangiare la mozzarella e lui non mangiava il salmone......che vi propongo oggi: cucinato in padella con pomodorini e vino bianco pronto in soli dieci minuti.

Tanti auguri che tu possa vivere appieno altri cento di questi giorni.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
4 tranci di salmone 
una quindicina di pomodorini
una manciata di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
Difficoltà bassa - circa 10 minuti di cottura


mercoledì 7 agosto 2019

Pollo e patate al timo

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Pollo e patate al timo, cotti in padella


Buon pomeriggio amici del web,
il leitmotiv delle mie giornate estive è piatti semplici e veloci da preparare. Un po' per il caldo e un po' perchè tutti in estate abbiamo in mente altro, non certo stare dietro ai fornelli. Tantissimo mi aiuta la vasocottura al microonde, un metodo salutare e veloce per avere sempre verdure cotte già pronte in frigo quando servono. Le accompagno con la classica fettina in padella, con uova o con tranci di pesce cotti in padella. Insomma una dieta sana e varia con il minimo della fatica.
Ogni tanto però qualcosa di più saporito ci vuole e il massimo che raggiungo in estate è il pollo cotto in padella con le patate oppure le polpette al sugo. Le pizze, gli sformati, le zuppe sono tutte rinviate all'autunno prossimo quando la mia cucina si trasforma completamente e sul fuoco c'è quasi sempre qualcosa che bolle in pentola e nel forno una profumata torta alle mele o al cioccolato.
Kiss e alla prossima ricetta!!!

Ingredienti per 4 persone 
1,5 kg di anchette di pollo
4 patate grandi
sale e timo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
Difficoltà bassa - circa un'ora di cottura


martedì 30 luglio 2019

Peperoni arrostiti nel forno

 
peperoni arrostiti nel forno
Peperoni arrostiti nel forno



Buon pomeriggio amici del web, 
ho trascorso due meravigliose settimane al mare. La mia meta Roseto degli Abbruzzi, una piacevole scoperta di tranquillità e benessere. Lunghe passeggiate in riva al mare, ottimi gelati senza lattosio e ottimi arrosticini di pecora! 
Non mi sono ancora messa in opera, anche se in testa ho la sbriciolata da preparare e una pizza con melanzane. Ma sono ancora in fase "lava e pulisci" del post vacanza!!!!
Avete mai assaggiato i peperoni arrosititi e conditi con il limone? Una vera chicca della cucina partenopea da sfoderare in piena estate, quando solo i più coraggiosi accendono il forno. 

Ingredienti per 4 persone
4 peperoni misti gialli, rossi e verdi
1 spicchio d'aglio
1 limone 
prezzemolo q.b.
sale e olio extravergine d'oliva
Difficoltà bassa - circa un'ora


martedì 23 luglio 2019

Gelato alla banana e cioccolato senza uova e senza latticini

Gelato alla banana e cioccolato senza uova e senza latticini


Buon pomeriggio amici del web,
vi propongo un'altra golosa idea di gelato senza gelatiera, senza uova e senza latticini.
Vi basterà congelare le banane e nel tardo pomeriggio tritarle con cioccolato e mandorle per ottenere una golosa e sana merenda.
Kiss e alla prossima ricetta!!!


Ingredienti per 4 persone
600 g di banane
150 g di cioccolato fondente al 70%
una manciata di mandorle
Difficoltà bassa - circa tre ore nel congelatore


mercoledì 17 luglio 2019

Gelato cento per cento frutta

Gelato cento per cento frutta
Gelato cento per cento frutta



Davvero strabiliante scoprire che congelando la frutta e frullandola in un potente tritatutto si ottiene un gelato cento per cento frutta davvero buono e versatile, senza uova ne latticini, senza zuccheri aggiunti e senza gelatiera. Occorre solamente un potente tritatutto.
Per me è stata la scoperta più bella di questa estate 2019 e sicuramente è una ricetta che non lascerò più. 
Kiss e alla prossima ricetta.


Ingredienti per 4 persone
600 g di frutta a piacere
Difficoltà bassa - 3 ore nel congelatore




lunedì 8 luglio 2019

Pizzette soffici senza lattosio

Pizzette soffici senza lattosio
Pizzette soffici senza lattosio


 
 
Buon pomeriggio amici del web, 
siamo tutti più o meno orientati al mare e alle vacanze in queste settimane e davvero la cucina, il forno, il caldo dei fornelli è l'ultimo dei nostri pensieri.
Se organizzate una festa potrebbe esservi utile questa ricetta, le pizzette si servono a temperatura ambiente e potrete prepararle con largo anticipo al mattino presto, avendo cura una volta raffreddate di coprirle bene e non far seccare la superficie.
Con questa ricetta le pizzette risulteranno morbidissime e gustose grazie alla spinta del parmigiano reggiano stagionato 30 mesi.
Kiss e alla prossima ricetta!
 
 
Ingredienti per 30 pizzette
200 g di farina 1
110 ml di acqua tiepida
1 g di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
4 g di sale
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva per l'impasto più l'olio che vi occorrerà per condire la superficie delle pizzette
pomodoro pelato q.b.
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
Difficoltà media - circa un giorno di lievitazione in frigo

giovedì 4 luglio 2019

Polpette di pollo

polpette di pollo
Polpette di pollo

Buon pomeriggio amici del web,
tra il caldo estivo e le scuole chiuse mi riesce davvero difficile seguire il blog e cucinare nuove proposte.
La ricetta delle polpette di pollo che vi propongo oggi è un esperimento di qualche settimana fa quando ancora non era arrivato il gran caldo. Io le preparai al forno, davvero impensabile oggi con i 34 gradi di temperatura massima.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per una decina di polpette
300 g carne trita di pollo
due molliche di pane raffermo bagnato e strizzato
2 uova
sale q.b.
pane grattuggiato q.b.
4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato trenta mesi 
prezzemolo o erba cipollina per aromatizzare q.b.

Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione



lunedì 1 luglio 2019

Baci Perugina senza lattosio

Simil Baci Perugina senza lattosio e senza glutine


Buon pomeriggio amici del web, ecco una ricetta dal web, dal blog di Welda Cioccolato & Liquirizia:
i simil Baci Perugina senza lattosio e senza glutine.
Un cioccolatino che bisognerebbe avere sempre in casa tanta è la sua bontà e che finisce troppo velocemente.
Fatti in casa senza derivati del latte e senza zucchero aggiunto hanno un forte sapore di nocciole e lasciano in bocca un buonissimo sapore di cacao.

Ingredienti per circa 20 cioccolatini
200 g di nocciole tostate e pelate
50 g di cacao amaro
20 nocciole intere
250 g di cioccolato fondente 
Difficoltà bassa - circa un'ora di preparazione


venerdì 21 giugno 2019

Alici indorate e fritte

alici indorate e fritte
Alici indorate e fritte



Buongiorno amici del web, ecco una ricetta di tradizione napoletana, molto gustosa da assaporare in estate come antipastino: le alici indorate e fritte.
Le buonissime e salutari alici spinate e passate nella farina e nell'uovo insaporito da prezzemolo e parmigiano reggiano o pecorino romano.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone

800 g di alici già pulite e spinate

4 uova

Una manciata abbondante di prezzemolo

100 g di farina di riso

4 cucchiai di parmigiano reggiano 30 mesi

Sale q.b.

Olio per friggere q.b.
Difficoltà bassa - circa venti minuti per la preparazione

giovedì 13 giugno 2019

Spaghetti ai frutti di mare

spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti ai frutti di mare



Buongiorno amici del web, ecco un'idea estiva e saporitissima per condire gli spaghetti, un sughetto saporito con cozze vongole e pomodorini freschi.
Vi confesso che si tratta di uno dei miei piatti preferiti ma adoro mangiarlo solo in compagnia, non lo preparo mai da sola perchè non avrebbe lo stesso sapore.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti
500 g di cozze
500 g di vongole
mezza passata di pomodoro o un pelato frullato o una quindicina di pomodorini
prezzemolo q.b.
uno spicchio d'aglio
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà media - circa un'ora tra preparazione e cottura

lunedì 10 giugno 2019

Ciambella sette vasetti senza lattosio

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Ciambella sette vasetti senza lattosio



Buongiorno amici del web, ecco una versione lactose free di una delle torte casalinghe più diffuse, la sette vasetti.
La mia - in realtà - ha sei vasetti perchè manca un vasetto di zucchero perchè la trovo dolcissima anche con un vasetto in meno.
Ho aggiunto un vasetto di gocce di cioccolato fondente.
Ho diviso l'impasto tra un piccolo stampo a ciambella e sei muffin, così ho regalato la ciambella e tenuto per me i muffin.
Kiss e alla prossima ricetta!

 


Ingredienti
3 vasetti di farina 1
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di yogurt alla banana senza lattosio
1 vasetto di gocce di cioccolato fondente senza lattosio
3 uova
1 vasetto di olio di semi o d'oliva
1 bustina di lievito per dolci
Difficoltà bassa - circa trenta minuti di cottura a 180 gradi

martedì 28 maggio 2019

Pesce bandiera al cartoccio

Pesce bandiera al cartoccio
Pesce bandiera al cartoccio


Buon pomeriggio amici del web, quest'anno l'estate sembra non voler arrivare. Vi scrivo dal divano, ancora con la copertina sui piedi e oggi è il 28 maggio.
Questo tempo mi fa sentire confusa, assonnata, affamata e molto annoiata. Vi propongo una ricetta per cucinare il pesce bandiera detto anche spatola che ho preparato qualche settimana fa. 
Il pesce bandiera l'avevo comprato intero e l'ho preparato in tre versioni, impanato e fritto (non ho fatto in tempo a fotografarlo), in padella con il sugo e al cartoccio al forno.
La sua carne ha un sapore neutro che piace ai bambini sopratutto impanato e fritto, è un pesce che non si trova d'allevamento, pescato nel Mediterraneo è un pesce azzurro. Insomma è un campione a tavola in qualsiasi modo vogliate cucinarlo.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
8 filetti di pesce bandiera
una decina di pomodorini rossi
un po' di prezzemolo
una decina di capperi sotto sale
una manciata di olive nere di Gaeta
una spolverata di pane grattuggiato
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà bassa - circa venti minuti di cottura a 180 gradi


giovedì 23 maggio 2019

Tagliatelle integrali con pomodorini e funghi

Tagliatelle integrali con pomodorini e funghi
Tagliatelle integrali con pomodorini e funghi

Buon pomeriggio amici del web, ecco a voi una ricetta super veloce, pratica, estiva e molto golosa: le tagliatelle integrali con pomodorini e funghi.
Ho comprato le tagliatelle integrali Luciana Mosconi, una piacevole scoperta hanno un sapore delizioso e un gusto spiccato quando le mastichi. 
Camminando tra i reparti del supermercato ho comprato i pomodorini e i funghi sott'olio, una volta a casa ho assemblato velocemente il tutto e il gioco è fatto.
Kiss e alla prossima ricetta!



Ingredienti per 4 persone 
250 g di tagliatelle integrali (io ho utilizzato Luciana Mosconi)
12/15 pomodorini
1 vasetto di funghi misti sott'olio
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco q.b.

Difficoltà bassa - circa 40 minuti tra preparazione e cottura

lunedì 20 maggio 2019

Rotolo di pan di spagna senza glutine ne lattosio

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Rotolo di pan di spagna senza glutine ne lattosio


Buon pomeriggio amici del web, 
nell'ultimo periodo seguo una dieta low fodmap per mitigare i sintomi del colon irritabile. Il bello di questa dieta è che i benefici si sentono subito. Una delle cose da non mangiare per due/otto settimane è il grano a meno che non siate fortunati come me a trovare del pane fatto con il lievito madre. Quest'ultimo predigerisce gli zuccheri del grano e li rende più digeribili. 
In sostituzione della pasta mangio il riso e i dolci li preparo con farina d'avena, riso oppure con fecola di patate come oggi.
Kiss e alla prossima ricetta.
 

Ingredienti
2 uova
75 g di zucchero
75 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci
la buccia grattuggiata di un limone non trattato
Difficoltà bassa - circa 10 minuti di cottura

giovedì 16 maggio 2019

Polletto intero al forno

Polletto intero al forno
Polletto intero al forno

Buongiorno amici del web, da diversi anni affronto l'intolleranza al lattosio fra alti e bassi e sempre alla ricerca di buone ricette naturalmente prive di derivati del latte. Questo per due motivi, il primo è che convertire ricette con lattosio e renderle prive non garantisce sempre un buon risultato e in secondo luogo nella mia continua ricerca mi imbatto continuamente in ricette della tradizione regionale italiana che non prevedono i derivati del latte.
Preferisco preparare e gustare quest'ultime perchè essendo antiche, tradizionali e naturalmente lactose free mi garantiscono un gusto pieno e assoluto, senza alcun rimpianto.
Sto parlando di piatti come la vignarola laziale, la pizza di scarole campana, il risotto alla pescatora e così compagnia cantando.
Insomma in Italia siamo ricchi di piatti sani e senza lattosio e il polletto al forno con verdure e patate ne è un ottimo esempio.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
Un polletto intero di circa un kg e duecento
4 patate
6 carote
2 cipolle
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
spezie per pollo arrosto Ariosto
Difficoltà bassa - circa un'ora di cottura in forno a 180 gradi

martedì 14 maggio 2019

Strudel veloce alle mele senza lattosio

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Strudel veloce alle mele senza lattosio


Buon pomeriggio amici del web,
questa è una ricetta tratta dal blog di Benedetta Rossi "Fatto in casa da Benedetta". Ho modificato un pò la ricetta eliminando lo zucchero perchè per i miei gusti la dolcezza della mela e dell'uvetta è sufficiente e ho eliminato il burro con il quale tosta il pane grattuggiato. 
Insomma nell'adattarlo a me l'ho reso più leggero e meno calorico. 
Un dolce velocissimo da preparare e di grande effetto. Vi consiglio di consumarlo in giornata o in massimo due giorni in quanto col passare delle ore la pasta sfoglia perde la sua croccantezza e parte del suo sapore.
Kiss e alla prossima ricetta!



 Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio
2 mele 
30 g di pinoli
100 g di uvetta
succo di mezzo limone
pane grattuggiato q.b. 
un cucchiaino di cannela
Difficoltà bassa - 180 gradi per 40 minuti forno ventilato


domenica 12 maggio 2019

Crostata con crema d'arachidi

Crostata con crema d'arachidi


Buongiorno amici del web, ecco una ricetta che dedico alla mia mamma nel giorno della festa dedicata a tutte le mamme.
Una crostata originale con crema di burro d'arachidi crunchy, tanto cioccolato e pochissimo zucchero.
Oggi dedichiamoci a loro anche solo con un pensiero perchè ci hanno donato la vita e non smettono mai di accudirci.
Ti voglio bene mamma!

Ingredienti
260 ml di bevanda vegetale
30 g di maizena
20 g di zucchero
40 g di burro d'arachide (100% burro d'arachide)
100 g di cioccolato fondente (senza lattosio)
Frolla all'olio
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura

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