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mercoledì 17 luglio 2019

Gelato cento per cento frutta

Gelato cento per cento frutta
Gelato cento per cento frutta



Davvero strabiliante scoprire che congelando la frutta e frullandola in un potente tritatutto si ottiene un gelato cento per cento frutta davvero buono e versatile, senza uova ne latticini, senza zuccheri aggiunti e senza gelatiera. Occorre solamente un potente tritatutto.
Per me è stata la scoperta più bella di questa estate 2019 e sicuramente è una ricetta che non lascerò più. 
Kiss e alla prossima ricetta.


Ingredienti per 4 persone
600 g di frutta a piacere
Difficoltà bassa - 3 ore nel congelatore




lunedì 8 luglio 2019

Pizzette soffici senza lattosio

Pizzette soffici senza lattosio
Pizzette soffici senza lattosio


 
 
Buon pomeriggio amici del web, 
siamo tutti più o meno orientati al mare e alle vacanze in queste settimane e davvero la cucina, il forno, il caldo dei fornelli è l'ultimo dei nostri pensieri.
Se organizzate una festa potrebbe esservi utile questa ricetta, le pizzette si servono a temperatura ambiente e potrete prepararle con largo anticipo al mattino presto, avendo cura una volta raffreddate di coprirle bene e non far seccare la superficie.
Con questa ricetta le pizzette risulteranno morbidissime e gustose grazie alla spinta del parmigiano reggiano stagionato 30 mesi.
Kiss e alla prossima ricetta!
 
 
Ingredienti per 30 pizzette
200 g di farina 1
110 ml di acqua tiepida
1 g di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
4 g di sale
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva per l'impasto più l'olio che vi occorrerà per condire la superficie delle pizzette
pomodoro pelato q.b.
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
Difficoltà media - circa un giorno di lievitazione in frigo

giovedì 4 luglio 2019

Polpette di pollo

polpette di pollo
Polpette di pollo

Buon pomeriggio amici del web,
tra il caldo estivo e le scuole chiuse mi riesce davvero difficile seguire il blog e cucinare nuove proposte.
La ricetta delle polpette di pollo che vi propongo oggi è un esperimento di qualche settimana fa quando ancora non era arrivato il gran caldo. Io le preparai al forno, davvero impensabile oggi con i 34 gradi di temperatura massima.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per una decina di polpette
300 g carne trita di pollo
due molliche di pane raffermo bagnato e strizzato
2 uova
sale q.b.
pane grattuggiato q.b.
4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato trenta mesi 
prezzemolo o erba cipollina per aromatizzare q.b.

Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione



lunedì 1 luglio 2019

Baci Perugina senza lattosio

Simil Baci Perugina senza lattosio e senza glutine


Buon pomeriggio amici del web, ecco una ricetta dal web, dal blog di Welda Cioccolato & Liquirizia:
i simil Baci Perugina senza lattosio e senza glutine.
Un cioccolatino che bisognerebbe avere sempre in casa tanta è la sua bontà e che finisce troppo velocemente.
Fatti in casa senza derivati del latte e senza zucchero aggiunto hanno un forte sapore di nocciole e lasciano in bocca un buonissimo sapore di cacao.

Ingredienti per circa 20 cioccolatini
200 g di nocciole tostate e pelate
50 g di cacao amaro
20 nocciole intere
250 g di cioccolato fondente 
Difficoltà bassa - circa un'ora di preparazione


venerdì 21 giugno 2019

Alici indorate e fritte

alici indorate e fritte
Alici indorate e fritte



Buongiorno amici del web, ecco una ricetta di tradizione napoletana, molto gustosa da assaporare in estate come antipastino: le alici indorate e fritte.
Le buonissime e salutari alici spinate e passate nella farina e nell'uovo insaporito da prezzemolo e parmigiano reggiano o pecorino romano.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone

800 g di alici già pulite e spinate

4 uova

Una manciata abbondante di prezzemolo

100 g di farina di riso

4 cucchiai di parmigiano reggiano 30 mesi

Sale q.b.

Olio per friggere q.b.
Difficoltà bassa - circa venti minuti per la preparazione

giovedì 13 giugno 2019

Spaghetti ai frutti di mare

spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti ai frutti di mare



Buongiorno amici del web, ecco un'idea estiva e saporitissima per condire gli spaghetti, un sughetto saporito con cozze vongole e pomodorini freschi.
Vi confesso che si tratta di uno dei miei piatti preferiti ma adoro mangiarlo solo in compagnia, non lo preparo mai da sola perchè non avrebbe lo stesso sapore.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti
500 g di cozze
500 g di vongole
mezza passata di pomodoro o un pelato frullato o una quindicina di pomodorini
prezzemolo q.b.
uno spicchio d'aglio
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà media - circa un'ora tra preparazione e cottura

lunedì 10 giugno 2019

Ciambella sette vasetti senza lattosio

ciambella-sette-vasetti-senza-lattosio
Ciambella sette vasetti senza lattosio



Buongiorno amici del web, ecco una versione lactose free di una delle torte casalinghe più diffuse, la sette vasetti.
La mia - in realtà - ha sei vasetti perchè manca un vasetto di zucchero perchè la trovo dolcissima anche con un vasetto in meno.
Ho aggiunto un vasetto di gocce di cioccolato fondente.
Ho diviso l'impasto tra un piccolo stampo a ciambella e sei muffin, così ho regalato la ciambella e tenuto per me i muffin.
Kiss e alla prossima ricetta!

 


Ingredienti
3 vasetti di farina 1
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di yogurt alla banana senza lattosio
1 vasetto di gocce di cioccolato fondente senza lattosio
3 uova
1 vasetto di olio di semi o d'oliva
1 bustina di lievito per dolci
Difficoltà bassa - circa trenta minuti di cottura a 180 gradi

martedì 28 maggio 2019

Pesce bandiera al cartoccio

Pesce bandiera al cartoccio
Pesce bandiera al cartoccio


Buon pomeriggio amici del web, quest'anno l'estate sembra non voler arrivare. Vi scrivo dal divano, ancora con la copertina sui piedi e oggi è il 28 maggio.
Questo tempo mi fa sentire confusa, assonnata, affamata e molto annoiata. Vi propongo una ricetta per cucinare il pesce bandiera detto anche spatola che ho preparato qualche settimana fa. 
Il pesce bandiera l'avevo comprato intero e l'ho preparato in tre versioni, impanato e fritto (non ho fatto in tempo a fotografarlo), in padella con il sugo e al cartoccio al forno.
La sua carne ha un sapore neutro che piace ai bambini sopratutto impanato e fritto, è un pesce che non si trova d'allevamento, pescato nel Mediterraneo è un pesce azzurro. Insomma è un campione a tavola in qualsiasi modo vogliate cucinarlo.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
8 filetti di pesce bandiera
una decina di pomodorini rossi
un po' di prezzemolo
una decina di capperi sotto sale
una manciata di olive nere di Gaeta
una spolverata di pane grattuggiato
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà bassa - circa venti minuti di cottura a 180 gradi


giovedì 23 maggio 2019

Tagliatelle integrali con pomodorini e funghi

Tagliatelle integrali con pomodorini e funghi
Tagliatelle integrali con pomodorini e funghi

Buon pomeriggio amici del web, ecco a voi una ricetta super veloce, pratica, estiva e molto golosa: le tagliatelle integrali con pomodorini e funghi.
Ho comprato le tagliatelle integrali Luciana Mosconi, una piacevole scoperta hanno un sapore delizioso e un gusto spiccato quando le mastichi. 
Camminando tra i reparti del supermercato ho comprato i pomodorini e i funghi sott'olio, una volta a casa ho assemblato velocemente il tutto e il gioco è fatto.
Kiss e alla prossima ricetta!



Ingredienti per 4 persone 
250 g di tagliatelle integrali (io ho utilizzato Luciana Mosconi)
12/15 pomodorini
1 vasetto di funghi misti sott'olio
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
prezzemolo fresco q.b.

Difficoltà bassa - circa 40 minuti tra preparazione e cottura

lunedì 20 maggio 2019

Rotolo di pan di spagna senza glutine ne lattosio

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Rotolo di pan di spagna senza glutine ne lattosio


Buon pomeriggio amici del web, 
nell'ultimo periodo seguo una dieta low fodmap per mitigare i sintomi del colon irritabile. Il bello di questa dieta è che i benefici si sentono subito. Una delle cose da non mangiare per due/otto settimane è il grano a meno che non siate fortunati come me a trovare del pane fatto con il lievito madre. Quest'ultimo predigerisce gli zuccheri del grano e li rende più digeribili. 
In sostituzione della pasta mangio il riso e i dolci li preparo con farina d'avena, riso oppure con fecola di patate come oggi.
Kiss e alla prossima ricetta.
 

Ingredienti
2 uova
75 g di zucchero
75 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci
la buccia grattuggiata di un limone non trattato
Difficoltà bassa - circa 10 minuti di cottura

giovedì 16 maggio 2019

Polletto intero al forno

Polletto intero al forno
Polletto intero al forno

Buongiorno amici del web, da diversi anni affronto l'intolleranza al lattosio fra alti e bassi e sempre alla ricerca di buone ricette naturalmente prive di derivati del latte. Questo per due motivi, il primo è che convertire ricette con lattosio e renderle prive non garantisce sempre un buon risultato e in secondo luogo nella mia continua ricerca mi imbatto continuamente in ricette della tradizione regionale italiana che non prevedono i derivati del latte.
Preferisco preparare e gustare quest'ultime perchè essendo antiche, tradizionali e naturalmente lactose free mi garantiscono un gusto pieno e assoluto, senza alcun rimpianto.
Sto parlando di piatti come la vignarola laziale, la pizza di scarole campana, il risotto alla pescatora e così compagnia cantando.
Insomma in Italia siamo ricchi di piatti sani e senza lattosio e il polletto al forno con verdure e patate ne è un ottimo esempio.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
Un polletto intero di circa un kg e duecento
4 patate
6 carote
2 cipolle
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
spezie per pollo arrosto Ariosto
Difficoltà bassa - circa un'ora di cottura in forno a 180 gradi

martedì 14 maggio 2019

Strudel veloce alle mele senza lattosio

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Strudel veloce alle mele senza lattosio


Buon pomeriggio amici del web,
questa è una ricetta tratta dal blog di Benedetta Rossi "Fatto in casa da Benedetta". Ho modificato un pò la ricetta eliminando lo zucchero perchè per i miei gusti la dolcezza della mela e dell'uvetta è sufficiente e ho eliminato il burro con il quale tosta il pane grattuggiato. 
Insomma nell'adattarlo a me l'ho reso più leggero e meno calorico. 
Un dolce velocissimo da preparare e di grande effetto. Vi consiglio di consumarlo in giornata o in massimo due giorni in quanto col passare delle ore la pasta sfoglia perde la sua croccantezza e parte del suo sapore.
Kiss e alla prossima ricetta!



 Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio
2 mele 
30 g di pinoli
100 g di uvetta
succo di mezzo limone
pane grattuggiato q.b. 
un cucchiaino di cannela
Difficoltà bassa - 180 gradi per 40 minuti forno ventilato


domenica 12 maggio 2019

Crostata con crema d'arachidi

Crostata con crema d'arachidi


Buongiorno amici del web, ecco una ricetta che dedico alla mia mamma nel giorno della festa dedicata a tutte le mamme.
Una crostata originale con crema di burro d'arachidi crunchy, tanto cioccolato e pochissimo zucchero.
Oggi dedichiamoci a loro anche solo con un pensiero perchè ci hanno donato la vita e non smettono mai di accudirci.
Ti voglio bene mamma!

Ingredienti
260 ml di bevanda vegetale
30 g di maizena
20 g di zucchero
40 g di burro d'arachide (100% burro d'arachide)
100 g di cioccolato fondente (senza lattosio)
Frolla all'olio
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura

venerdì 10 maggio 2019

Vignarola in vasocottura

 
vignarola in vasocottura
Vignarola in vasocottura

Buongiorno amici del web,
La vignarola è una ricetta regionale laziale che racchiude i sapori della primavera! Ritroviamo al suo interno i piselli, le fave, le cipolle novelle e i carciofi.
Ho ripetuto la ricetta del blog: Nel tegame sul fuoco di Rossella Errante, in vasocottura al microonde. Tutto insieme nel vasetto e la magia è fatta.
Non ringrazierò mai abbastanza Rossella per avermi insegnato questo metodo di cottura, veloce e innovativo!
Kiss e alla prossima ricetta.


Ingredienti per due persone
150 g di piselli freschi
150 g di fave fresche già sbucciate
3 carciofi
2 cipolline
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 fettine di pancetta
Difficoltà media - circa mezz'ora tra preparazione e cottura

martedì 7 maggio 2019

Risotto alle carote in cialda di Parmigiano Reggiano

risotto alle carote in cialda di parmigiano reggiano
Risotto alle carote in cialda di Parmigiano Reggiano




Buon pomeriggio amici del web, 
inseguivo l'idea della cialda di Parmigiano Reggiano e l'idea di un risotto alle carote da anni. Poi un giorno mi sono decisa di provarle entrambe contemporaneamente ed ecco il risultato nella foto sovrastante.
La cialda non mi ha affatto entusiasmato trovandola troppo "formaggiosa" mentre il risotto alle carote mi è piaciuto, sarà che le carote mi piacciono tantissimo e le preparo sempre in mille modi diversi.
Forse non avrei dovuto abbinare la cialda con questo tipo di risotto o forse la cialda non fa per me, per i miei gusti.
Se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate.
Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti per 4 persone
4 carote medie
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi per le cialde+il formaggio per mantecare il risotto
280 g di riso carnaroli
Una cipolla
Vino bianco per sfumare
Brodo vegetale circa mezzo litro
Sale e olio extravergine d’oliva q.b.
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura

venerdì 3 maggio 2019

Lasagnette zucca e formaggino senza lattosio

Lasagnette-zucca-senza-lattosio
Lasagnette zucca e formaggino senza lattosio

Buon pomeriggio amici del web, 
le lasagne sono universalmente buone ma anche tanto lontane dagli intolleranti al lattosio.
Quest'anno ho provato sia la versione lactose free a Carnevale con tanto di mozzarella delattosata e polpettine sia questa versione con zucca e formaggini delattosati che mi hanno aiutato a creare una crema di zucca abbastanza dolciastra che ho pensato di contrastare con il pepe nero.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per due persone
Sfoglia all'uovo q.b.
500 g di zucca cruda
4 formaggini senza lattosio
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura (se utilizzate la pasta pronta)


martedì 30 aprile 2019

Peperoni ripieni con tonno e capperi

Peperoni-ripieni-con-tonno
Peperoni ripieni con tonno e capperi


Buongiorno amici del web, 
ecco una ricetta davvero golosa suggeritami da una mia zia: mi ha raccontato la ricetta e mi ha anche regalato i peperoni per realizzarla....meglio di così😋😋😋

Ingredienti per 4 persone
4 peperoni gialli e rossi
1 vasetto di tonno in filetti al naturale
mollica di pane q.b.
una manciata di capperi e olive nere
olio extravergine d'oliva q.b.
uno spicchio d'aglio (opzionale)
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura


venerdì 26 aprile 2019

Zuppa di fave alla napoletana


Zuppa-di-fave-alla-napoletana
Zuppa di fave alla napoletana


Buon pomeriggio amici del web, 
vi propongo una delizia dal sapore antico "la zuppa di fave alla napoletana", con pochissimi ingredienti portate la salute in tavola grazie alle ottime propietà nutrizionali delle fave e delle cipolle. Se avete la fortuna di abitare in un paese dove ancora si produce il pane casereccio con lievito madre e una parte di farina integrale avrete un piatto equilibrato e completo.
Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per una zuppa di fave e cipolle per due persone
1 kg di fave
2 cipolle di Montoro igp ( o 3 cipolle novelle)
100 g di prosciutto crudo di Parma in una sola fetta o pancetta senza lattosio

Difficoltà media - circa un'ora tra preparazione e cottura

mercoledì 24 aprile 2019

Purè di patate al prezzemolo senza lattosio in vasocottura

purè in vasocottura senza lattosio
Purè in vasocottura senza lattosio


Buon pomeriggio amici del web, 
ogni tanto vi ripropongo la cottura al microonde.
Le patate si possono cuocere velocemente punzecchiandole e avvolgendole nella pellicola trasparente per microonde.
In alternativa si possono cuocere in vasocottura in pochissimi minuti avremo delle patate con un sapore buonissimo, cotte praticamente al vapore e senza uso di grassi.
Una volte cotte con l'aiuto di un frullatore ad immersione si può ottenere un ottimo purè senza lattosio con l'aggiunta di acqua al posto del latte e dell'olio al posto del burro. 
Ne sono rimasta piacevolmente colpita perchè nonostante l'assenza del burro e del latte, il purè risulta cremoso e avvolgente come quello classico cotto in padella.
Kiss e alla prossima ricetta!!!!

Ingredienti per due persone
3 patate medie
un ciuffo di prezzemolo
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà bassa - circa mezz'ora tra preparazione e cottura
Vaso da 750 ml


lunedì 15 aprile 2019

Cantucci toscani alle mandorle senza lattosio

 
cantucci senza lattosio
Cantucci toscani senza lattosio



Buon pomeriggio amici del web, 
conoscete ormai bene il mio amore per le ricette regionali. Questo profondo rispetto diventa ammirazione quando queste stesse ricette nascono senza lattosio. 
In questa ricetta si mescolano con sapienza uova, zucchero, farina, frutta secca, vino bianco e si ottiene un biscotto inconfondibilmente buono.
Io ho apportato qualche variazione, ho sostituito il vin santo con vino del Vesuvio ma l'impianto di base rimane lo stesso: un biscotto senza tempo e senza pretese ma incredibilmente buono e moderno.
Buona settimana Santa e alla prossima ricetta!!!!

Ingredienti
320 g di farina 1
80 g di zucchero
3 cucchiai di vin santo (io ho utilizzato vino bianco del Vesuvio)
2 uova
1 pizzico di ammoniaca per dolci
150 g di mandorle o nocciole intere
120 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente rotto grossolanamente
1 cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole senza lattosio Oggi - Gelato 
Difficoltà bassa - 35 /40 minuti di cottura

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