Torta al cioccolato e zenzero

 

Torta al cioccolato e zenzero

Buongiorno amici del web,
sono ben conosciute le proprietà dello zenzero sia come radice fresca che in polvere. Ideale nelle tisane si abbina divinamente a carne, pesce e dolci. La mia proposta è una torta al cacao e cioccolato aromatizzata allo zenzero.

Ingredienti
3 uova
100 g di zucchero
200 g di farina 00
50 g di farina di riso
60 g di cacao
170 ml di olio metà extravergine d’oliva e metà di girasole
125 ml di acqua
5 g di zenzero in polvere
Mezza bustina di lievito per dolci
Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente, un cucchiaio e mezzo di olio di girasole

Difficoltà bassa - circa 40 minuti di cottura

Roccocò napoletano morbido

Roccocò morbido napoletano

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo di un dolce tipico natalizio di origine campana: il Roccocò.
Non vi è casa napoletana - nel periodo natalizio - senza Roccocò vuoi comprati al panificio, vuoi in pasticceria, vuoi fatti in casa o ricevuti in dono. La particolarità del dolce è l'aroma, il cosidetto pisto un mix di spezie (tra cui cannella e chiodi di garofano) che non solo danno profumo ma colorano il dolce stesso. A Napoli si trova sia la versione morbida del Roccocò sia la dura (a prova di carie) ma la differenza non è negli ingredienti bensì nel tempo di cottura, che se prolungato rende questi biscotti duri tali da poter essere mangiati solo dopo essere stati inzuppati.

Ricetta per	13 Roccocò
Ingredienti	200 g di mandorle tostate 250 g di farina 00 200 g di zucchero buccia di due limoni succo di un solo limone e quattro mandarini (circa 110 ml di succo) una fiala aroma arancia 1 g di ammoniaca per dolci 10 g di pisto (mix di spezie) un pizzico di sale acqua tiepida se serve un rosso d'uovo per spennellare
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	13 minuti in forno ventilato a 180 gradi+2 minuti di grill oppure 20 minuti di statico a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Torta ai pistacchi

Torta ai pistacchi

La storia della ricetta della torta ai pistacchi risale ad un paio di anni fa, quando durante una trasferta di lavoro di mio marito, ci siamo ritrovati in Michigan per tre mesi.

Con il gruppo dei colleghi ci siamo più volte riuniti per mangiare "italiano" ed ognuno faceva la sua parte. Una sera, Vincenzo - istruito sul come fare da Carmela, che si trovava oltreoceano - ha trascorso il pomeriggio a sbucciare i pistacchi, li ha tritati e ci ha preparato questa deliziosa torta, molto particolare perchè senza derivate del latte, senza glutine e addirittura nella versione americana senza lievito (considerate che in America non c'è il nostro amato Pan degli Angeli).

Rimasta folgorata dalla torta (a me capitano i colpi di fulmine con le ricette), pregai Vincenzo di donarmi la ricetta e detto fatto con una mail avevo anch'io "in tasca" il mio come fare.

Rintrata in Italia un evento magico mi ha allontanato da quella mail e la ricetta è finita in disparte anche per il desiderio di comprare i pistacchi già tritati e non fare una faticaccia. 

Arrivato il momento giusto, tempo a disposizione e trovati i pistacchi già sbucciati e tritati, ho realizzato questa torta che confermo essere meravigliosa e sono ritornata indietro col tempo ricordando con piacere l'esperienza negli USA, gli amici, le chiacchierate, i cervi sotto casa e i -23 gradi al momento della partenza.

Ragazzi - Vincenzo e Carmela - grazie per questo dono e per la vostra disponibilità.

A presto con una nuova ricetta, buon pomeriggio.

Ricetta per	8/10 porzioni
Ingredienti	250 g di pistacchi tritati 200 g di zucchero di canna o semolato (la ricetta originale ne prevede 250 g) 6 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci 50 g di cioccolato fondente
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	40 minuti a 150 gradi
Difficoltà	bassa

Torrone con cuore di tiramisù

Torrone con cuore di tiramisù

Oggi vi parlo di un torrone dal cuore morbido, fatto con Moretta Tiramisù della Freddi Dolciaria S.p.A. Rimarrete estasiati dal cioccolato fondente che incontra un tiramisù deliziosamente morbido al palato.

Ricetta per	3 torroni
Ingredienti	200 g di cioccolato fondente 2 Moretta Tiramisù della Freddi Dolciaria
Tempo di preparazione	circa 15 minuti
Lasciate raffreddare	due ore in frigo
Difficoltà	bassa

Tortine ripiene

Oggi ho preparato delle piccole torte ripiene di dolcezza. Partendo dalla ricetta della ciambella all'acqua e olio, ho realizzato minitorte negli stampi da muffin con l'aggiunta di prodotti dolciari offertimi dalla Freddi Dolciaria S.p.A.

Ricetta per	15/16 tortine ripiene
Ingredienti	100 g di farina 00 150 g di farina manitoba 3 uova 200 g di zucchero di canna 130 ml di acqua 130 ml di olio d'oliva 1 bustina di lievito per dolci estratto di vaniglia q.b. 2 Dolcetti cocoa cream Freddi 2 Buondolce strawberry e yogurt Freddi
Tempo di preparazione	circa 15 minuti +la cottura delle tortine
Difficoltà	bassa

Cioccolata calda in tazza

Cioccolata calda in tazza

 Con l'apprestarsi dell'inverno e sopratutto delle feste natalizie preparerò tantissime tazze di cioccolata che riscalda lo stomaco e fa subito festa. Prepararla in casa è davvero semplice e veloce oltre che economica ed il risultato è spesso migliore di quello del bar dove mi è capitato di bere cioccolate troppo liquide o troppo zuccherate. Importante per la buona riuscita della cioccolata è avere un pentolino con fondo alto, altrimenti tende ad attaccarsi e naturalmente usare un ottimo cacao.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	6 cucchiaini di cacao amaro 4 cucchiaini di zucchero di canna (o semolato) 2 cucchiani di fecola di patate (o farina 00) 150 ml di latte di soia (o vaccino)
Tempo di preparazione	circa 10 minuti
Difficoltà	bassa

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Questa squisita torta è una ricetta di Benedetta Parodi dai "Menù di Benedetta" che andava in onda su La7. Io ho iniziato a farla da un paio di anni non perchè l'ho vista in tv ma perchè mia mamma l'ha assaggiata a casa della cara zia Fiore e poi è ritornata a casa entusiasta e con la ricetta in mano: mi ha detto provala è veloce e buonissima! Ora che ho l'intolleranza al lattosio non posso più mangiarla ma continuo a farla e rifarla per la gioia di parenti ed amici.

Ricetta per	per 8/10 porzioni
Ingredienti	300 g di farina 00 80 g di zuccherodi canna 1 uovo 100 g di burro un pizzico di sale una bustina di lievito per dolci una bustina di vanillina per il ripieno: 500 g di ricotta, 150 g di zucchero, 100 g di cioccolato fondente
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa