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martedì 21 novembre 2017

Stinco di maiale alla birra

Stinco-di-maiale-alla-birra
Stinco di maiale alla birra

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi parlo di una ricetta golosa che ha fatto leccare i baffi persino a mio figlio di tre anni che ogni tanto si ricorda e mi chiede di mangiare lo "stinco di maiale".
Nonostante la sua bontà, la sua preparazione è di una semplicità disarmante! Fatta la marinatura nella birra, vi basterà raccogliere in teglia tutti gli ingredienti e infornare per un'ora abbondante.
Per questa ricetta ho utilizzato una birra lager del microbirrificio campano KBirr. Per ulteriori informazioni su questa birra clicca qui: http://stunningcooking.blogspot.it/2017/10/birra-kbirr-microbirrificio-campano.html
oppure qui: Birra KBirr 
Kiss...e alla prossima ricetta

 
Ingredienti per 2 persone
1 stinco di maiale
1 birra lager KBirr
4 carote
2 patate
1 vaschetta di funghi champignon
due manciate di piselli surgelati
sale e pepe q.b.
un rametto di rosmarino
Difficoltà bassa - circa un'ora e un quarto di cottura a 190 gradi

mercoledì 25 ottobre 2017

Birra KBirr, microbirrificio campano

birra kBirr
Birra KBirr, microbirrificio campano

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi parlo di una nuova realtà imprenditoriale napoletana: il microbirrificio campano KBirr, nato poco più di un anno fa dal progetto di Fabio Ditto, importatore di birre dell'interland napoletano.
Quattro sono le etichette in produzione, che nel nome richiamano modi di dire tipicamente napoletani. Anche nell'immagine ritroviamo icone napoletane come il corno scaramantico e la mitra di San Gennaro. Parliamo di "Natavot", "Jattura", "#CuorediNapoli" e "Paliat".
Si tratta di birre non filtrate e non pastorizzate che bene si abbinano con i piatti della tradizione culinaria napoletana.
Per esempio la Schotch Ale "Jattura" si abbina bene con la famosa zuppa di fagioli e cozze.

Per altre info:
https://www.facebook.com/BirraKBirr/
Via Circumvallazione Esterna località Ponte Riccio
80014 Giugliano in Campania
081.8335518

 


birra KBirr
#cuoredinapoli, una americana pale ale, colore rosso, gradazione alcolica 6,0% vol.
birra KBirr
#cuoredinapoli, una americana pale ale, colore rosso, gradazione alcolica 6,0% vol
birra KBirr

lunedì 19 giugno 2017

Pane dolce al miele

Pane dolce al miele
Pane dolce al miele

Cari amici del web, quest'oggi - dopo molte settimane di assenza - vi scrivo felicissima dalla mia nuova cucina, più grande, accogliente e colorata. Vi scrivo del mio incontro con un miele italiano meraviglioso, Gocce di Luce della Tenuta del Sole con il quale ho preparato un pane dolce da colazione senza uova, derivati del latte, senza olio e senza zucchero. Il miele è protagonista insieme con le mandorle di un dolce semplice e salutare.

Ingredienti
300 g di farine miste (io ho utilizzato farina di mais, riso, fecola di patate e farina di frumento)
100 g di mandorle tritate
90 g di miele di fiori  
250 ml di acqua
quattro/cinque gocce di aroma di mandorla
1 bustina di lievito in polvere
Difficoltà bassa - tempo di preparazione circa 1 un'ora

giovedì 6 aprile 2017

Biscotto di grano condito con pomodoro e melanzane sott'olio


Biscotto di grano condito con pomodorini e melanzane sott'olio
Biscotto di grano condito con pomodorini e melanzane sott'olio
 
Buon pomeriggio cari amici, l'azienda Agricola Bertoia mi ha inviato delle squisite melanzane sott'olio con buccia integra e la giusta quantità di peperoncino, peccato siano finite così presto.
Presso questa azienda sono minuziosamente curate le migliori varietà autoctone e viene posta particolare attenzione all'ambiente: tutti i materiali utilizzati sono riciclabili e provengono a loro volta da riciclo. Non vengono utilizzate serre e l'irrigazione estiva avviene con un sistema sotterraneo che utilizza pannelli fotovoltaici.
Dall'amore per il territorio e la tradizione nascono i sott'olio, le confetture, le creme e i sott'aceti.
Vi lascio i vari link per visitare il loro sito internet e i social:
Instagram @aziendaagricolabertoia
Azienda Agricola Bertoia , San Lorenzo di Valvasone Arzene (PN)
via Maggiore 54/1
Contattate i seguenti recapiti per acquistare i prodotti:
T. +39 331 5714551
T. +39 347 1083734
 

lunedì 13 marzo 2017

Sbriciolata con semola rimacinata e confettura extra di zucca

sbriciolata con semola rimacinata
Sbriciolata con semola rimacinata e confettura di zucca 

 
Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una sbriciolata speciale nell'impasto e nel contenuto. L'impasto realizzato con semola rimacinata di grano duro e una piccola percentuale di farina di riso ha una friabilità tale da poter dire che si scioglie in bocca e la farcitura è fatta con confettura extra di zucca dell'azienda Agricola Cesare Bertoia, un'azienda dell'entroterra friulano.
Qui sono minuziosamente curate le migliori varietà autoctone e viene posta particolare attenzione all'ambiente: tutti i materiali utilizzati sono riciclabili e provengono a loro volta da riciclo. Non vengono utilizzate serre e l'irrigazione estiva avviene con un sistema sotterraneo che utilizza pannelli fotovoltaici.
Dall'amore per il territorio e la tradizione nascono i sott'olio, le confetture, le creme e i sott'aceti.
Vi lascio i vari link per visitare il loro sito internet e i social:
Instagram @aziendaagricolabertoia
Azienda Agricola Bertoia , San Lorenzo di Valvasone Arzene (PN)
via Maggiore 54/1
Contattate i seguenti recapiti per acquistare i prodotti:
T. +39 331 5714551
T. +39 347 1083734
 
Ingredienti
270 g di semola rimacinata di zucca
30 g di farina di riso
100 g di burro o margarina (preferibilmente scegliete quella con la dicitura senza grassi idrogenati)
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
aroma a piacere (vanillina o arancia per esempio)
150 g di Confettura extra di zucca 
50 g di cioccolato fondente a pezzettoni
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

lunedì 27 febbraio 2017

Risotto allo zafferano

zafferano risotto
Risotto allo zafferano


Ingredienti per due persone
140/160 g di riso carnaroli
1 bustina di zafferano dell'azienda E. Amoretti Di Lorenzo
1 carota, 1 cipolla e una mezza costa di sedano per il brodo
mezza cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva dell'azienda E. Aroretti Di Lorenzo
2/3 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
mezza tazzina da caffè di vino bianco
Difficoltà bassa - circa due ore per la preparazione


venerdì 17 febbraio 2017

Pesce spada al forno

Pesce spada al forno
Pesce spada al forno

Buon pomeriggio cari amici, una ricetta veloce e sana? Eccola il pesce spada al forno con pomodo e olive taggiasche. Vi stupirete della facilità di esecuzione e della bontà del risultato finale.

Ingredienti per due persone
2 fette medie di pesce spada
mezzo barattolo di pomodori pelati
una manciata di olive taggiasche dell'azienda E. Amoretti Di Lorenzo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva dell'azienda E. Amoretti Di Lorenzo
una manciata di pane grattuggiato
Difficoltà bassa - circa mezz'ora di cottura


giovedì 9 febbraio 2017

Coniglio alla ligure


Coniglio-alla-ligure
Coniglio alla ligure
Buon pomeriggio cari amici del web, come vi annunciavo qualche giorno fa è iniziata per me una nuova collaborazione. L'azienda che mi ha inviato i propri prodotti si chiama Amoretti Di Lorenzo, un'azienda che da sempre è dedita alla produzione e commercializzazione di Olio di Oliva e Olio Extravergine di Oliva.
L'azienda si trova a Chiusavecchia (IM) e seleziona una vasta gamma di prodotti - dalle conserve allo zafferano dai pesti alle olive - offrendo il meglio della gastronomia ligure.
Oggi vi presento la ricetta del coniglio alla ligure, ricetta tipica regionale, dove l'utilizzo delle olive taggiasche e dell'olio locale è d'obbligo. Non possedevo una ricetta di famiglia, chiedo venia ai liguri se qualche passaggio è sbagliato; come sempre per ogni ricetta regionale molto importante - come questa - ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi segreti.
Vi lascio - intanto - il sito internet da visitare e i link ai vari social.
http://www.amorettidilorenzo.it
https://www.facebook.com/pages/Amoretti-di-Lorenzo/224999404284225
https://twitter.com/amorettidiloren
https://plus.google.com/u/0/113094261372372798212



Ingredienti per due persone
850 g circa di coniglio (tagliato in pezzi)
20 di pinoli
un bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva q.b. dell'azienda E. Amoretti Di Lorenzo
due manciate di olive taggiasche dell'azienda E. Amoretti Di Lorenzo
mezza cipolla
mezzo spicchio d'aglio
sale q.b.
rosmarino e salvia q.b.
Difficoltà media - circa un'ora per la cottura + due ore per l'ammollo in acqua e aceto


giovedì 4 giugno 2015

Polpette di verdura in agrodolce

polpette di verdure in agrodolce
Polpette di verdura in agrodolce
cucinamiaquantotiamo

Oggi vi parlo di una ricetta vegana, adatta ad un buffet; vi parlo di un finger food veloce da preparare e adatto agli intolleranti al lattosio: polpette di verdure in agrodolce.
Partendo da tre ingredienti ho reso il tutto più gustoso con l'agrodolce utilizzando un condimento bianco balsamico ottimo su verdura cotta e cruda.
Con questa ricetta partecipo al Finger Food Contest 2015 indetto dall'Acetaia Guerzoni.

Acetaia Guerzoni


Ricetta per
10 polpette
Ingredienti
  • 60 g di zucchine
  • 60 g di carote
  • 60 g di pane raffermo, ammollato e strizzato
  • sale q.b.
  • olio di oliva extravergine 4/5 cucchiai
  • pane grattugiato q.b.
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • due cucchiai di condimento bianco balsamico Guerzoni
Tempo di preparazione
20 minuti
Difficoltà
bassa


lunedì 11 maggio 2015

Bacetti alla scarola cruda

bacetti alla scarola cruda
Bacetti alla scarola cruda
cucinamiaquantotiamo

Cari amici siete pronti a preparare invitanti buffet estivi ricchi di golosi bocconcini? Oggi vi propongo una ricetta originale e veloce per un finger food che abbraccia contemporaneamente la tradizione e l'innovazione. La scarola condita con sale, olio, aceto, aglio e pomodorini rappresenta un contorno diffusissimo nelle famiglie campane mentre la trasformazione della stessa in un piccolo bocconcino da assaporare in un solo morso è l'aspetto giovane della ricetta. La presenza di tutti gli ingredienti presenti nell'insalata di scarola è fondamentale e l'utilizzo di un buon aceto balsamico vi aiuterà nella buona riuscita di questa piccola porzione del vostro buffet. Io ho scelto un aceto dal profumo intenso con un gusto pungente e una nota di dolce, ho scelto l'aceto balsamico di Modena rosso IGP dell'acetaia Guerzoni, un condimento che si accompagna soprattutto con insalate e verdure cotte e crude.

Ricetta per
25 bacetti o 12 muffin
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 25 g di Parmigiano Reggiano  stagionato 30 mesi
  •  due cucchiai di Aceto balsamico di Modena rosso  IGP dell'Acetaia Guerzoni
  •  1 uovo
  • 50 ml di olio di semi
  • 100 ml di acqua
  • sale q.b.
  • 40 g di scarola cruda già lavata e pulita
  • una manciata di olive bianche e nere
  • 3 pomodori piccoli
  • 1 spicchio d'aglio
Tempo di preparazione
circa 20 minuti
Lasciate cuocere
10 minuti i bacetti/15 i muffin a 180 gradi
Difficoltà
bassa






Acetaia Guerzoni


venerdì 17 aprile 2015

Bon Bon gelati

bon bon gelati
Bon Bon gelati

Con l'arrivo della bella stagione non ci rimane che sbizzarrirci con i gelati, i semifreddi e i bon bon. Fra non molto farà così caldo che sarà proibitivo accendere il forno per un buon dolce. Questi bon bon si possono preparare in anticipo e conservare per l'arrivo degli ospiti. Per realizzarli ho utilizzato LaGioia Stracciatella della Freddi Dolciaria S.p.A.


Ricetta per
circa 20 bon bon
Ingredienti
  • 200 g di cioccolato fondente (100 per il gelato e 100 per i pirottini)
  • 400 ml di panna da montare
  • 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 confezione di La Gioia, stracciatella
Tempo di preparazione
circa due ore
Lasciate raffreddare
circa di un'ora
Difficoltà
bassa

lunedì 16 marzo 2015

Semifreddo al caffè


semifreddo al caffe
Semifreddo al caffè

Eccomi qua: oggi ho preparato il primo gelato dell'anno 2015, un gelato al caffè  simile alla famosa Coppa del Nonno. La ricetta l'ho presa in prestito dal sito internet di Mysia - http://www.misya.info/ - interpretando la ricetta a modo mio (ho diminuito uova e zucchero). Per formare il semifreddo ho utilizzato il PIC-NIC della Freddi Dolciaria S.p.A. tagliato a fette sottili e posizionato tutt'intorno e all'interno.



Ricetta per
6 persone
Ingredienti
  • 400 ml di panna dolce da montare
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • un cucchiaino di cacao amaro
  • 3 cucchiaini di caffè solubile
  • una tazzina di caffè 
  • 1 PIC-NIC Freddi Dolciaria S.p.A.
Tempo di preparazione
circa un'ora
Lasciate raffreddare
4/5 ore nel congelatore
Difficoltà
bassa


martedì 3 marzo 2015

Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina


sbriciolata farina di farro integrale
Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina
Quando la Rigoni di Asiago mi ha inviato la marmellata di uva spina non vedevo l'ora di provarla. Così ho pensato di preparare una crostata usando - per la prima volta in vita mia - la farina di farro integrale. Nonostante l'ottimo risultato, il sapore era veramente squisito, non sono riuscita a fare una crostata ma una sbriciolata. Non ho considerato che la farina farro è diversa rispetto alla 00 che di solito uso per la crostata e così con gli stessi ingredienti di una frolla all'olio con il farro ho ottenuto una sbriciolata.



Ricetta per
uno stampo da 26 cm
Ingredienti
  • 300 g di farina di farro integrale
  • 80 ml di olio d'oliva
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • la buccia grattuggiata di un limone non trattato
  • un vasetto di marmellata di uva spina Rigoni di Asiago
Tempo di preparazione
circa 20 minuti +20 minuti per la cottura
Lasciate cuocere
circa 20 minuti
Difficoltà
bassa


venerdì 27 febbraio 2015

Girandole al tiramisù


girandole al tiramisu
Girandole al tiramisù


Oggi vi parlo di un dolcetto facile e veloce da preparare, vi serviranno solo un rotolo di pasta sfoglia e un Tiramisù LaGioia della Freddi Dolciaria S.p.A.



Ricetta per
12 girandole
Ingredienti
  • una confezione di pasta sfoglia
  • una confezione di LaGioia Tiramisù Freddi Dolciaria S.p.A.
Tempo di preparazione
circa 30 minuti
Lasciate cuocere
circa 20 minuti a 200 gradi (forno ventilato)
Difficoltà
bassa

mercoledì 25 febbraio 2015

Biscotti Caprice, Papadopoulos



La Papadopoulus è un'azienda greca che produce biscotti, barrette ai cereali e prodotti sostitutivi del pane dal 1922.  Possiede quattro siti produttivi, per un totale di 1200 impiegati. E' presente in più di 50 paesi nei cinque continenti.
Io ho ricevuto due belle confezioni - in latta - di cialde ripiene di cacao e nocciole per accompagnare il gelato, un the o semplicemente per un break a metà mattina.

collaborazione papadoulos


Per saperne di più visita il loro sito internet e la fan page:
https://www.facebook.com/MpiskotaPapadopoulou
http://papadopoulou.gr/en/
E.J. PAPADOPOULOS S.A.
BISCUIT & FOOD PRODUCTS MANUFACTURING COMPANY
ATHENS
26, P. RALLI AVE., ATHENS 118-10
Email: info@papadopoulou.gr
Tel: 210 34 82 000
Fax: 210 34 21 225, 210-34 77 769

domenica 8 febbraio 2015

Crostata siciliana

crostata siciliana
Crostata siciliana

crostata siciliana


Prendendo ispirazione dalla Crostata siciliana presentata in una puntata di Detto Fatto, in onda su Rai Due, ho preparato una crostata completamente senza lattosio grazie al Dolcetto Cocoa Cream della Freddi Dolciaria S.p.A.
Quest'ultimo è un prodotto con dicitura lactose free che aggiunto ad una frolla all'olio ed a una buona marmellata permette agli intolleranti al lattosio di godere di un ottimo dolce.



Ricetta per
una crostata di 26 cm di diametro
Ingredienti
  • 300 g di farina
  • 150 g di zucchero semolato
  • 80 ml di olio d'oliva
  • la buccia grattuggiata di un limone
  • 2 uova
  • 2 cucchiani di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 150 g di frutta secca mista
  • 250 g di marmellata
  • 200 g di zucchero semolato e 100 g di acqua per lo sciroppo
Tempo di preparazione
circa 2 ore
Lasciate cuocere
per 25 minuti a 200 gradi
Difficoltà
bassa


mercoledì 21 gennaio 2015

Torrone con cuore di tiramisù

Torrone con cuore di tiramisù



Oggi vi parlo di un torrone dal cuore morbido, fatto con Moretta Tiramisù della Freddi Dolciaria S.p.A. Rimarrete estasiati dal cioccolato fondente che incontra un tiramisù deliziosamente morbido al palato.


Ricetta per
3 torroni
Ingredienti
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 2 Moretta Tiramisù della Freddi Dolciaria
Tempo di preparazione
circa 15 minuti
Lasciate raffreddare
due ore in frigo
Difficoltà
bassa

giovedì 8 gennaio 2015

Tortine ripiene










Oggi ho preparato delle piccole torte ripiene di dolcezza. Partendo dalla ricetta della ciambella all'acqua e olio, ho realizzato minitorte negli stampi da muffin con l'aggiunta di prodotti dolciari offertimi dalla Freddi Dolciaria S.p.A.



Ricetta per
15/16 tortine ripiene
Ingredienti
  • 100 g di farina 00
  • 150 g di farina manitoba
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero di canna
  • 130 ml di acqua
  • 130 ml di olio d'oliva
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • estratto di vaniglia q.b.
  • 2 Dolcetti cocoa cream Freddi
  • 2 Buondolce strawberry e yogurt Freddi
Tempo di preparazione
circa 15 minuti +la cottura delle tortine
Difficoltà
bassa

sabato 5 luglio 2014

Collaborazione con Marullo S.p.A, industria lavorazione frutta secca

rotolo di gelato
Collaborazione con l'industria Marullo S.p.A

La Marullo S.p.A è un'industria che si occupa della lavorazione della frutta secca. Si trova a Bronte (Ct) e produce sia per l'industria che per la grande distribuzione.

Gelato alla crema di pistacchio 

La prima ricetta realizzata con questi deliziosi prodotti a base di pistacchio è il rotolo gelato con crema spalmabile al pistacchio.


Ricetta per
6 persone
Ingredienti
  • 2 uova
  • 400 ml di panna per dolci
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di crema da spalmare ai pistacchi Marullo S.p.A.
  • cacao q.b.
  • 1 rotolo di pan di spagna (dose doppia): http://stunningcooking.blogspot.com/2014/01/rotolo-alla-nutella.html
Tempo preparazione
circa un'ora+il tempo di cottura e raffreddamento del rotolo
Difficoltà
bassa


giovedì 26 giugno 2014

Gelato ciliegia e biscotti McVitie's Digestive ai Fiocchi d'Avena

Gelato ciliegia e biscotti McVitie's Digestive ai Fiocchi d'Avena

Ecco il primo gelato che ho preparato con la nuova gelatiera: una base di yogurt, frutta fresca e biscotti Mc Vitie's Digestive ai Fiocchi d'Avena.



Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 2 vasetti di yogurt ai mirtilli (di soia per gli intolleranti al lattosio)
  • una manciata di ciliegie+qualche ciliegia per la decorazione
  • 100 g di zucchero a velo
  • 12 biscotti Mc Vitie's Digestive ai Fiocchi d'Avena
Tempo preparazione
circa un'ora
Lasciate raffreddare
nella gelatiera per 30 minuti
Difficoltà
bassa


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