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giovedì 6 aprile 2017

Biscotto di grano condito con pomodoro e melanzane sott'olio


Biscotto di grano condito con pomodorini e melanzane sott'olio
Biscotto di grano condito con pomodorini e melanzane sott'olio
 
Buon pomeriggio cari amici, l'azienda Agricola Bertoia mi ha inviato delle squisite melanzane sott'olio con buccia integra e la giusta quantità di peperoncino, peccato siano finite così presto.
Presso questa azienda sono minuziosamente curate le migliori varietà autoctone e viene posta particolare attenzione all'ambiente: tutti i materiali utilizzati sono riciclabili e provengono a loro volta da riciclo. Non vengono utilizzate serre e l'irrigazione estiva avviene con un sistema sotterraneo che utilizza pannelli fotovoltaici.
Dall'amore per il territorio e la tradizione nascono i sott'olio, le confetture, le creme e i sott'aceti.
Vi lascio i vari link per visitare il loro sito internet e i social:
Instagram @aziendaagricolabertoia
Azienda Agricola Bertoia , San Lorenzo di Valvasone Arzene (PN)
via Maggiore 54/1
Contattate i seguenti recapiti per acquistare i prodotti:
T. +39 331 5714551
T. +39 347 1083734
 

mercoledì 7 ottobre 2015

Caponata di melanzane, ricetta siciliana

cucina mia quanto ti amo
Caponata siciliana

La caponata siciliana - come tutte le ricette regionali - esiste in molteplici versioni. La mia forse è l'ennesima rivisitazione, visto che non avevo una ricetta personale e ho sbirciato un po' qua e un pò là per poi farne una versione che rispecchiasse i miei gusti. Ma gli ingredienti ci sono tutti e il tocco di agrodolce alla fine è proprio la caratteristica di questo piatto della bellissima Sicilia.


Ricetta per
6 persone
Ingredienti
  • 1 kg di melanzane
  • una costa di sedano
  • una cipolla
  • due manciate di olive denocciolate
  • una manciata di pinoli
  • un cucchiaio di capperi sottosale
  • una decina di pomodori rossi
  • olio extravergive d'oliva 4/5 cucchiai
  • olio per friggere q.b.
  • un ciuffo di basilico 
  • aceto 1/3 di bicchiere
  • 1 cucchiaio di zucchero
Tempo di preparazione
circa due ore
Difficoltà
medio-bassa


martedì 25 agosto 2015

Focaccia integrale con pomodorini e olive nere

cucinamiaquantotiamo
Focaccia integrale con pomodorini e olive nere



Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 500 g di farina integrale
  • 3 g di lievito secco
  • 10 g di sale
  • 340 ml di acqua
  • olio extravergine q.b.
  • un cucchiaino di zucchero
  • due manciate di olive nere denocciolate
  • due manciate di pomodorini rossi
  • origano q.b.
Tempo di preparazione
4 ore circa di lievitazione+15 minuti circa di cottura
Difficoltà
medio bassa


lunedì 17 agosto 2015

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere


cucinamiaquantotiamo
Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere
Ecco a voi una ricetta tanto golosa e salutare quanto facile e veloce: involtini di pesce spada.
Gli involtini più famosi sono quelli siciliani dove ritroviamo i capperi, le cipolle, i pinoli cioè gli ingredienti base della cucina dell'isola. Per me oggi una piccola rivisitazione con pesto alle olive nere.

Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 300 g di pesce spada (tagliato sottile)
  • 5 capperi
  • 20 olive nere denocciolate
  • 4/5 pomodori rossi (ciliegino o datterino)
  • 5 foglie di basilico
  • 10 g di pinoli sgusciati
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • Insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa


lunedì 27 luglio 2015

Pollo alla mediterranea


Pollo alla mediterranea

Il petto di pollo può essere presentato in tanti modi golosi: alla griglia, impanato, in padella con funghi e carote. E' sicuramente molto versatile ma spesso troppo secco e così per evitare questo inconveniente si può cucinare coi pomodori freschi e le olive. Aggiungendo origano, basilico e capperi gli donerete un tocco si sapore in più e un vestito estivo.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • tre fette di petto di pollo
  • una decina di pomodorini freschi
  • una decina di olive nere
  • origano q.b.
  • uno spicchio d'aglio
  • qualche foglia di basilico
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • qualche cappero (opzionale)
Tempo di preparazione
circa 15 minuti
Difficoltà
bassa


giovedì 25 giugno 2015

Orate all'acqua pazza


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Orate all'acqua pazza

Dopo qualche settimana di assenza, dopo aver visitato l'Expo di cui parlerò ampiamente nei prossimi post, vi parlo di una ricetta semplice ed estiva: l'orata all'acqua pazza. Con gli stessi ingredienti è possibile anche cucinare la spigola, il sarago o il dentice.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 2 orate medie
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 pomodorini
  • 1 bicchiere d'acqua
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3/4 cucchiai di olio extravergine
  • 2 cucchiaini di insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione
circa mezz'ora
Difficoltà
medio-bassa


martedì 5 maggio 2015

Risotto alla pescatora

risotto alla pescatora
Risotto alla pescatora

Buon pomeriggio a tutti, un primo accenno d'estate è arrivato improvviso e come primo effetto ha già portato la convinzione che fra un po' la cucina prevederà tanti piatti freddi ed un uso notturno del forno. La settimana scorsa ho preparato questo bel risotto, desiderosa di provare una ricetta letta in rete che prometteva sapore da ristorante. In effetti il risultato è stato eccezionale col solo accorgimento di preparare un brodo di pesce - per cuocere il risotto - con la testa e il carapace dei gamberoni.  



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 160 grammi di riso (carnaroli)
  • 3 gamberoni
  • 1 ciuffo di calamaro
  • 100 g di pesce spada
  • 300 g circa di vongole
  • 300 g circa di cozze
  • prezzemolo q.b.
  • 4/5 pomodorini
  • 1 cipollina fresca
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • sale q.b.
  • una tazzina da caffè di vino bianco
Tempo di preparazione
circa due ore
Difficoltà
medio-alta


mercoledì 11 marzo 2015

Ciambotta

ciambotta
Ciambotta

La ciambotta è una pietanza diffusa in molte regioni del sud Italia.  Fondamentalmente è uno stufato, composto da verdure che cambiano da zona a zona ma anche a seconda della stagione o della disponibilità delle verdure stesse in giardino.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 1 zucchina
  • metà cipolla
  • metà spicchio d'aglio
  • 1 melanzana piccola
  • 3 pomodori
  • 1 carota
  • 1 patata
  • metà finocchio
  • 3 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione
circa 40 minuti
Difficoltà
bassa


giovedì 11 dicembre 2014

Spaghetti alla puttanesca (aulive e cchjapparielle)

spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca

Oggi vi parlo di una ricetta di famiglia oltre che tipica della regione Campania, un primo piatto semplice e veloce ma come tutte le ricette di famiglia molto buono: la pasta alla puttanesca conosciuta anche come "olive e capperi" (aulive e cchjapparielle). Come spesso capita con le ricette tipiche si tratta di un piatto economico fatto da ingredienti quasi sempre presenti in frigo e dispensa.



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 200 g di spaghetti
  • due manciate di olive verdi e nere di Gaeta
  • una decina di capperi di Pantelleria
  • mezzo spicchio d'aglio
  • un quarto di una piccola cipolla
  • 5/8 pomodori piccoli
  • una decina di cucchiai di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • sale q.b.
Tempo di preparazione
circa 45 minuti
Difficoltà
bassa


lunedì 10 novembre 2014

Spaghetti al tonno e pomodoro


Cucina Mia Quanto Ti Amo
Spaghetti al tonno e pomodoro

Cucina Mia Quanto Ti Amo


Gli spaghetti al tonno e pomodoro è un primo piatto veloce da preparare, molto soddisfacente per il palato. Hanno inoltre il vantaggio di essere pronti con ingredienti che abbiamo sempre in casa - ingredienti da dispensa come il tonno - e quindi all'ultimo secondo possono salvare il pranzo.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 2 tranci di tonno sott'olio o 2 scatolette di tonno
  • una manciata di olive verdi e nere
  • qualche cappero (opzionale)
  • mezzo spicchio d'aglio
  • un quarto di una cipolla piccola (opzionale)
  • una decina di cucchiai di passata di pomodoro
  • 4/5 pomodorini freschi oppure metà pelata
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
  • sale e origano q.b.
  • qualche foglia di basilico (opzionale)
  • Mezzo cucchiaino di insaporitore per sughi Ariosto
  • 200 g di spaghetti
Tempo preparazione
circa mezz'ora
Difficoltà
bassa


Procedimento 
Se si desidera preparare velocemente questa ricetta la prima operazione da fare è mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Mentre l'acqua raggiunge il bollore, in una padella ponete l'olio, l'aglio e la cipolla tagliati a pezzi piccoli, la passata di pomodoro, l'insaporitore per sughi Ariosto e il pomodoro fresco. Accendete la fiamma e dopo pochi minuti aggiungete il tonno e le olive verdi e nere. Se vi piace aggiungete qualche cappero.

spaghetti al tonno e pomodoro

spaghetti al tonno e pomodoro

Lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti coperto da coperchio.
Nel frattempo appena l'acqua bolle cuocete gli spaghetti e scolate al dente.
Mescolate al condimento e servite!

Cucina Mia Quanto Ti Amo

Cucina Mia Quanto Ti Amo
Buon Appetito!

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