Semifreddo al caffè

Semifreddo al caffè

Eccomi qua: oggi ho preparato il primo gelato dell'anno 2015, un gelato al caffè  simile alla famosa Coppa del Nonno. La ricetta l'ho presa in prestito dal sito internet di Mysia - http://www.misya.info/ - interpretando la ricetta a modo mio (ho diminuito uova e zucchero). Per formare il semifreddo ho utilizzato il PIC-NIC della Freddi Dolciaria S.p.A. tagliato a fette sottili e posizionato tutt'intorno e all'interno.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	400 ml di panna dolce da montare 2 uova 80 g di zucchero un cucchiaino di cacao amaro 3 cucchiaini di caffè solubile una tazzina di caffè  1 PIC-NIC Freddi Dolciaria S.p.A.
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate raffreddare	4/5 ore nel congelatore
Difficoltà	bassa

Cioccolata calda in tazza

Cioccolata calda in tazza

 Con l'apprestarsi dell'inverno e sopratutto delle feste natalizie preparerò tantissime tazze di cioccolata che riscalda lo stomaco e fa subito festa. Prepararla in casa è davvero semplice e veloce oltre che economica ed il risultato è spesso migliore di quello del bar dove mi è capitato di bere cioccolate troppo liquide o troppo zuccherate. Importante per la buona riuscita della cioccolata è avere un pentolino con fondo alto, altrimenti tende ad attaccarsi e naturalmente usare un ottimo cacao.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	6 cucchiaini di cacao amaro 4 cucchiaini di zucchero di canna (o semolato) 2 cucchiani di fecola di patate (o farina 00) 150 ml di latte di soia (o vaccino)
Tempo di preparazione	circa 10 minuti
Difficoltà	bassa

Tartufi al cioccolato

Tartufi al cioccolato

I tartufi al cioccolato sono un'ottimo dessert estivo non necessitando del forno per la preparazione. Utilizzando una panna 100% vegetale anche gli intolleranti al lattosio possono mangiare questa delizia ed essendo privi di farina possono essere offerti anche agli intolleranti al glutine. 

La copertura può essere di cacao amaro/dolce, farina di cocco o mandorle ma anche di codette di cioccolato bianco o fondente.

Ricetta per	circa 25 tartufi
Ingredienti	75 g di cacao amaro 150 g di cioccolato fondente 100 g di panna dolce vegetale (100% vegetale per gli intolleranti al lattosio) 2 cucchiai di whisky cacao e farina di cocco per la copertura q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora e mezza
Lasciate raffreddare	1 ora in frigorifero
Difficoltà	bassa

Torta Kinder Pinguì

Torta Kinder Pinguì

Per la sezione "una volta a settimana si può", vi presento la torta Kinder Pinguì. Una ricetta abbastanza semplice che vi permetterà di realizzare un dessert davvero squisito che soddisferà il palato di tutti dai più picccoli ai più grandi.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	250 g di farina 70 g di zucchero di canna 50 g di cacao amaro 200 g di ricotta  250 ml di latte  1 bustina di lievito per dolci vanillina per la decorazione: 100 g di nocciole tritate 50 g di codette al cioccolato fondente e colorate 8 roselline di zucchero
Tempo di preparazione	circa 2 ore
Difficoltà	medio-bassa

Salame di cioccolata con i biscotti McVitie's Original Digestive

Se dovessi dare una definizione al salame di cioccolata, direi che un dolce comodo. Intendo dire che è veloce e facile da preparare, non serve il forno e infine poichè si conserva nel congelatore, è possibile prepararlo con largo anticipo. Questa ricetta mi è stata regalata da una zia di mio marito e rappresenta un dolce della tradizione campana.

Ricetta per	20 porzioni
Ingredienti	700 g di McVitie's Original Digestive 200 g di zucchero 200 g di burro o margarina vegetale per gli intolleranti al lattosio 3 uova 50 g di cacao amaro 1 bustina di vanillina due tazzine di caffè
Tempo preparazione	20 minuti+almeno 5/6 ore nel congelatore
Lasciate raffreddare	conservare nel congelatore
Difficoltà	bassa

Marmon dolce

Marmon dolce

Eccomi! Vi scrivo per la prima volta dopo il mio rientro in Italia. Mi scuso per la lunga assenza, ma tra il viaggio, il fuso orario, il ricongiungimento parentale e le feste natalizie alle porte mi sento un po' stranita, come se avessi fatto un lungo viaggio nel tempo e nello spazio. Ritorno al mio amato blog con una ricetta dolce - ad hoc per la prima colazione - il Marmon dolce, che nonostante la sua fama non avevo mai provato e di cui non possedevo neanche la ricetta. La mia dolce amica Marcella me ne ha fatto dono e per questo la ringrazio molto; ho fatto qualche modifica per renderla accessibile agli intolleranti al lattosio, ma vi fornirò anche la base originale, così resterà a voi la scelta.

Ricetta per	Stampo da 26 cm
Ingredienti	4 uova  200 g di zucchero di canna (o se preferite semolato) 200 ml di latte di soia o di mucca 100 ml di olio di semi di mais o 100 g di burro  350 g di farina 00 30 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci
Tempo preparazione	15 minuti per la preparazione degli ingredienti e dell'impasto
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	facile

Rotolo all'arancia

Rotolo all'arancia

Negli ultimi anni ho imparato che non si può immaginare cosa la vita ci riserva, che fare progetti può risultare inutile e che a volte accadono miracoli che neanche ti aspetti. Ho poche amiche - nell'eccezione vera del termine - perchè non ho mai avuto un buon rapporto con le donne  e non avrei mai creduto di trovarne una negli Stati Uniti d'America. In Michigan ho conosciuto  Antonella con la quale c'è stata simpatia, empatia e telepatia da subito. Fra un po' ripartirò per l'Italia, ma lei e Nico rimaranno sicuramente nel mio cuore per sempre e chissà che il destino non ci faccia ricontrare presto. Il primo dono da amica che Antonella mi ha fatto è stato preparare per me un dolce senza lattosio (solo mia sorella Rosa mi aveva concesso tanto), nonostante io le avessi detto di lasciar perdere perchè era complicato. Come risultato è nato questo dolce fantastico - che mi ha stupito ed impressionato come non mi accadeva da tanto tempo, viste le mie limitazioni alimentari - e una dolce amicizia.  

Ricetta per	circa 12 fettine
Ingredienti	6 uova 120 g di zucchero 60 g farina 40 g cacao per la crema: 350 ml (acqua e succo d'arancia) 90 g di zucchero 1 tuorlo e un uovo intero 40 g di farina (o fecola di patate)
Tempo preparazione	30 minuti
Lasciate cuocere	6 minuti a 180 gradi
Difficoltà	facile

Cubotti ripieni di crema pasticcera al caffè

Cubotti ripieni di crema pasticcera al caffè

  Avevo comprato un ottimo cacao ed ero alla ricerca di una torta con questo ingrediente. Cercando in rete sono approdata al blog Fior di Vaniglia - http://fiordvaniglia.blogspot.com/ - dove ho trovato la ricetta che vi propongo oggi.  Io ne ho preparato una variante sostituendo il latte con latte di soia, tagliando la torta in piccoli cubi e farcendola con crema pasticcera al caffè – anch’essa preparata con latte di soia.
Troverete questa volta due tabelle con gli ingredienti, una coi grammi e l’altra con misurazioni in cup  e tsp, perchè questa torta l’ho preparata in America.

Ricetta per	Circa 35 cubotti
Ingredienti	300 g di farina 80 g di cacao amaro 100 di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito 150 margarina  350 ml  di latte di soia
Tempo preparazione	cica 20 minuti
Lasciate cuocere	30/35 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-alta

Ricetta per
Ingredienti	2 cup di farina 1 cup di cacao amaro 3 uova  3 1/4 cup di margarina  3 1/4 cup di zucchero  350 ml di latte di soia  3 1/2 teaspoon di baking powder e baking soda (mescolate in precedenza il baking powder con il baking soda in un rapporto di tre a due)     1/2 teaspoon di estratto di vaniglia
Lasciate cuocere	30/35 minuti a 356 gradi Fahrenheit

Muffin senza glutine e senza lattosio: cioccolato e banana

Muffin senza glutine e senza lattosio

Oggi ho preparato questi muffin con il preparato di farine per celiaci. Sono particolarmente soffici e la ricetta si può anche realizzare con la farina 00.

La banana nascosta nel cioccolato risulterà gradevole anche a chi non ama la frutta.

Naturalmente per la mia intolleranza ho sostituito il latte di mucca con il latte di soia. Vi raccomando di controllare che il cacao e gli altri ingredienti abbiano la dicitura "senza glutine".

Ricetta per	20 muffin
Ingredienti	100 g di cacao amaro 340 g di farina (preparato per celiaci 1 bustina di lievito per dolci 50 g di margarina vegetale 4 uova 200 ml di latte di soia (o riso) 140 g di zucchero 2  banane mature
Tempo preparazione	15 minuti per la preparazione+20 minuti per la cottura
Difficoltà	medio-bassa