Insalata di salmone, patate e olive

 

Insalata di salmone, patate e olive

Buongiorno amici del web, ecco un piatto unico veloce e pratico anche da portare a lavoro.

Potete cuocere in anticipo le patate e assemblare l'insalata quando vi servirà.

E' un insalata che contiene fibre, carboidrati e le proteine nobili del salmone. 

Per 4 persone

400 g di salmone affumicato

8 patate medie

due manciate di olive denocciolate condite

4 piccole zucchine crude tagliata con la mandolina

1 cipolla di Tropea

un ciuffo di basilico

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Ragnetti di Halloween

Ragnetti di Halloween

Dove sono diretti i ragni? Seguili e scoprirai il mistero....anzi la ricetta.

Vuoi stupire tutti con una ricetta semplice. Bene armati di pazienza e liquirizia e trasforma i biscotti in ragnetti mostruosi.

Io ho utilizzato una frolla senza glutine ma se preferisci puoi usare la base della frolla che preferisci.

Per rendere la decorazione più semplice puoi sostituire i Mikado (grissini ricoperti di cioccolato ma attenzione sono glutinosi) alla liquirizia più difficile da far entrare nel biscotto.

In alternativa puoi preparare dei tartufi al cioccolato e inserire più facilmente le zampe fate di liquirizia. Happy Halloween! 

Ingredienti per una frolla al cacao senza glutine, in alternativa potete usare la ricetta della frolla che preferite

100 g di farina di riso

70 g di fecola di patate 

50 g di amido di mais

1 uovo

60 ml di olio di semi

bevanda di soia q.b.

70 g di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

30 g di cacao

liquirizia

caramelline colorate

Difficoltà bassa - circa 15 minuti di cottura

Riso, cozze e fagioli cannellini

Riso, cozze e fagioli

Buon pomeriggio amico del web. Hai mai comprato i legumi decorticati? Sono rapidissimi da cucinare non prevedendo l'ammollo e sono meno fastidiosi per chi patisce di intestino irritabile perché sono privi di pellicina esterna.

I fagioli cannellini decorticati sono pratici e molto gustosi sia preparati con pasta o riso ma anche per gustare un semplice vellutata di legumi.

L'unico inconveniente è che non sono facilissimi da reperire, ben che meno se li cercate di origine italiana. Io lo ho ricevuti in regalo da un'amica che abita qualche centinaia di kilometro di distanza. Inizierò a cercarli nei negozietti di quartiere appena finiranno!

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso

uno spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva q.b.

150 g di fagioli secchi decorticati o un vasetto di fagioli cannellini precotti

mezzo kg di cozze (perso a crudo non sgusciate)

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione e cottura

Melanzane coi pomodori

 

Melanzane coi pomodori

Buonasera amici del web, ecco una ricetta saporita da preparare in poco tempo con melanzane e polpa di pomodoro.

Basterà solo avere un po'di pazienza nel tenere almeno mezz'ora sotto sale le melanzane.

SONO UN OTTIMO CONTORNO MA POSSONO ANCHE ESSERE DI CONDIMENTO PER UNA FOCACCIA O UNA PASTA FREDDA.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane

una scatola di polpa di pomodoro (per me Mutti)

sale grosso q.b.

qualche foglia di basilico

uno spicchio di aglio

olio per friggere q.b.

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione

Patate croccanti al forno

Patate croccanti al forno

 

Buongiorno amici del web! Sono anni che non riesco ad ottenere patate croccanti al forno e che si stacchino bene dalla teglia e l'una dall'altra.

Questa volta le ho immerse mezz'ora in acqua dopo averle tagliate e poi le ho scolate e asciugate per bene con uno straccio di cotone. Questo passaggio se pur noioso fa in modo che le patate perdano il loro amido (proprio quello che le fa appiccicare e sfaldare mentre tenti di girarle) rendendole perfette a fine cottura.

Ingredienti per 4 persone

8 patate

aromi (salvia e rosmarino oppure un mix già pronto per aromatizzare le patate)

sale q.b.

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Difficoltà bassa - circa 40 minuti di cottura a 180 gradi

Cosce di pollo in friggitrice ad aria

 

Cosce di pollo in friggitrice ad aria

Buongiorno amici del web, come vi ho ricordato più volte la friggitrice ad aria è un ottima alleata in cucina. Ha anche un notevole risparmio di energia rispetto al forno (almeno rispetto al mio che è di 90 cm) e una praticità unica nella preparazione di svariate pietanze.

Inoltre la cottura risulta più leggera perché il grasso del pollo cade sul fondo del cestello e dunque restituisce un pollo "light".

Oggi vi propongo la ricetta in friggitrice ad aria delle sovracosce di pollo. 

La cottura è di circa 45 minuti a 190 gradi girando di tanto in tanto.

Con le spezie e le aromatiche potete sbizzarrirvi perché il pollo è buonissimo speziato.

Potete in precedenza marinarlo nel vino bianco con aggiunta di aglio e spezie.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti

4 sovracosce

spezie e aromi a piacere

uno spicchio d'aglio

vino bianco

Difficoltà bassa - circa 45 minuti di cottura

Seppioline e piselli in vasocottura

 

Seppioline e piselli in vasocottura

Buongiorno amici del web!

Le ricette in vasocottura restano sempre le più buone e veloci nello stesso tempo.

Se anche tu vuoi imparare a cucinare in vasocottura visita il sito Dal tegame al vasetto e leggi attentamente tutte le istruzioni.

Dopo la cottura (e dopo i venti minuti necessari per aprire il vaso) faccio evaporare l'acqua in padella altrimenti le seppioline coi piselli risultano troppo acquose.

Ingredienti per 4 persone

700 g di seppioline

2 scatole di piselli

uno spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

prezzemolo q.b.

2 vasi da 750 ml a guarnizione spessa adatti alla vasocottura

Difficoltà media -  9 minuti di cottura

Pesto rosso senza derivati del latte

 

Pesto rosso senza derivati del latte

Buon pomeriggio amici del web, ecco una ricettina veloce e pratica da poter usare al bisogno; una ricetta che mette d'accordo grandi e piccini, intolleranti e non e che può essere utilizzata per condire una pasta o condire le bruschette.

In realtà è anche ottimo con il riso integrale.

Si conserva in frigo fino a tre giorni. E' possibile congelarlo.

Ingredienti per 4 persone

16 pomodori secchi #siciliani
Olio extravergine di oliva q.b. #vallitrapanesidop
Una manciata di mandorle
20 foglie di basilico dop
Uno spicchio di aglio

Sale q.b.

Difficoltà bassa - circa 10 minuti per la preparazione

Pomodori arrosto

 

Pomodori arrosto

Buon pomeriggio amici del web, oggi do inizio alle conserve per l'inverno. Stamattina ho scottato brevemente i fagiolini  e arrostito i pomodori per congelarli entrambi.

I pomodori li ho conditi con aglio, sale e rosmarino. Quando li scongelo aggiungerò l'olio extravergine d'oliva.

Le temperature erano ideali per trafficare in cucina, anche troppo! Addirittura 15 gradi con la prima neve avvistata sulle Alpi.

Ingredienti per 4 persone

600 g di pomodori grandi

rosmarino q.b.

aglio q.b.

sale q.b.

olio extravergine d'oliva

Difficoltà bassa - circa 12 minuti di cottura

Sgombro alla brace

 

Sgombro alla brace

Buongiorno amici del web!

Oggi vi parlo della ricetta dello sgombro alla brace/barbecue.

In gita nella Val d'Ayas, di preciso dopo il lago di Brusson vi è un'area pic-nic con postazioni barbecue.

Così dopo la grigliata di carne, abbiamo grigliato lo sgombro. 

Il gusto dello sgombro è molto importante ma grigliato e condito con olio extravergine d'oliva, aglio, menta e aceto bianco è davvero gustoso.

Preparato così è tra le mie ricette preferite, ma capirete la difficoltà di grigliare in appartamento. Così ne ho approfittato durante un giorno di vacanza dedicato ad un pic-nic per grigliare lo sgombro.

A dirla tutta l'addetto alla griglia era mio papà e io mentre lui grigliava ho fatto una passeggiata nel bosco godendo della bellezza del fiume Ayasse, delle coloratissime farfalle, della falesia Extrepieraz con tanto di arrampicatori che si allenavano fino ai camping sempre in frazione di Extrepieraz.

Baci e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone

4 sgombri medi

aglio

menta

olio extravergine d'oliva

aceto bianco

Difficoltà media - 20 minuti di cottura circa

Pane senza glutine (con mix b Schar)

Buongiorno amici del web, ecco un pane facile senza glutine e senza lattosio.

Questa ricetta è tratta dal blog 

https://blog.giallozafferano.it/zeroglutine/filoncino-di-pane-senza-glutine/

Ingredienti per un filone di pane

300 g di farina senza glutine (mix b della Schar) 

5 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

250 ml di acqua tiepida

Difficoltà media - circa 40 minuti di cottura

Sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida.  Aggiungi il mix B e la restante acqua e mescola energicamente.

Aggiungi il sale e infine l'olio ottenendo un panetto omogeneo.

Lascia lievitare in ciotola in un posto caldo privo di correnti d'aria coperto da pellicola trasparente per 3/4 ore.

A questo punto date la forma al filoncino, praticate dei tagli trasversali con il coltello e lasciate lievitare per un'oretta.

Infornate a 200 gradi per 40 minuti ca. 

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Risotto agli asparagi

 

Risotto agli asparagi

Buongiorno amici del web, per il primo maggio ho preparato questo risotto. Una giornata super uggiosa mi faceva sbadigliare di continuo ma nonostante ciò abbiamo mangiato con gusto questo risotto colorato e ricco di vitamine e fibre e il polipo all'insalata con pomodori. 

Gli asparagi si prestano a tante preparazioni e sono buoni da soli quanto nella frittata, nei risotti o nella pasta.

Una ricetta che mi intriga molto ma non ho mai provato è risotto asparagi e gamberetti. Chissà magari la prossima volta lo provo.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone

300 g di punte di asparagi

360 g di riso Roma o Carnaroli

1 cipolla

sale e olio extravergine d'oliva q.b.

una noce di burro senza lattosio

parmigiano reggiano 4 cucchiai

vino bianco per sfumare

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Alette di pollo alla curcuma in friggitrice ad aria

Alette di pollo alla curcuma in friggitrice ad aria

Buongiorno amici del web, buon inizio settimana. Per iniziare vi propongo una ricetta veloce e che metterà d'accordi grandi e piccini - senza glutine e senza lattosio: le alette e le coscette di pollo alla curcuma.

Recentemente ho letto molti articoli sulle proprietà preziose della curcuma e di quanto sia importate inserirla in una alimentazione equilibrata.

Per farti un semplice esempio la medicina ci dice che la curcuma ha potere antinfiammatorio e antiossidante.

Una curiosità: in India la medicina ayurvedica utilizza la curcuma per curare una grande varietà di disturbi.

Dona una bellissima colorazione gialla ai nostri piatti, si può usare per le tisane e il pepe nero ne aiuta l'assorbimento.

Kiss e alla prossima ricetta.

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Ingredienti 

900 g tra alette e coscette di pollo

paprika, curcuma e erba cipollina q.b. (orientativamente due cucchiaini di spezie)

due spicchi d'aglio

pepe nero q.b.

sale q.b.

vino bianco e aceto balsamico alle pere per marinare

Difficoltà bassa - 20 minuti di cottura in friggitrice ad aria a 180 gradi

Pasticcini con sola frutta secca, senza glutine e senza lattosio

Pasticcini con sola frutta secca, senza glutine e senza lattosio

Buongiorno amici del web, ecco una ricetta semplice e adatta ad intolleranti al lattosio e glutine. Questi biscottini hanno 3 ingredienti base: frutta secca, uova e zucchero. Si preparano in pochi minuti e cuociono in dieci/dodici minuti. L'aspetto simpatico è che potete personalizzarli decorandoli come meglio credete: con zucchero a velo, frutta secca intera, cacao, granella di zucchero o gocce di cioccolato.

Ricetta tratta da cucina-naturale.it

 

Ingredienti

200 di mandorle

1 uovo

gocce di cioccolato q.b.

50 g zucchero

zucchero a velo q.b. 

cacao amaro q.b.

Difficoltà bassa - circa 10 minuti di cottura a 180 gradi

Crema pasticcera senza glutine e senza derivati del latte

Crema pasticcera senza glutine e senza derivati del latte

Buonasera amici del web, per guarnire i bignè e tentare i profiterole (che alla fine ero buoni ma proprio brutti perché ho sbagliato il procedimento di glassatura) ho provato la crema pasticcera senza derivati del latte dal blog "In cucina con Chiara". Chiara è allergica alle proteine del latte e il suo curatissimo blog - redatto da bellissime foto - è costituito da tutte ricette senza derivati del latte.

Questa crema pasticcera è realizzata con latte di soia al naturale, uova, zucchero e farina di riso.

Ciò che mi è piaciuto tanto è l'aggiunta di un cucchiaio di rum che dona alla crema un sapore molto gradevole.

Ingredienti

2 tuorli

80 g di zucchero

25 g di farina di riso

330 ml di latte di soia al naturale (non addizionato con zucchero)

1 cucchiaio di rum

scorza di limone e arancia non trattate

Difficoltà bassa - circa 5 minuti di cottura

Lonza in vasocottura al microonde

  

Lonza in vasocottura al microonde

Buongiorno amici del web, come sapete seguo Rosella Errante e il suo metodo di cottura in vasocottura al microonde ormai da anni.

Una della ricetta più eclatanti per bontà e velocità di esecuzione è l'arista cotta nel vaso di un litro per soli 7 minuti. Pensate a quanto tempo occorrerebbe per accendere il forno e cuocere un'arista intera da 600 g e paragonatelo ai soli 7 minuti della vasocottura.

In più il sapore è buonissimo e la carne tenera e succosa. Per scoprire di più sulla tecnica di vasocottura leggete le istruzioni sul sito web di Rosella: https://www.vasocottura.info/

Ingredienti

600 g di lonza di maiale

3 cucchiai di olio di extravergine d'oliva

rosmarino e salvia 

sale q.b.

Difficoltà bassa - 7 minuti alla vostra potenza testata

Farinata di ceci

Farinata di ceci

 

Buon pomeriggio amici del web, qualche settimana fa facevo un giro nel reparto farine al supermercato e la mia attenzione è stata attirata dalla farina di ceci, di provenienza piemontese.

Così mi sono ricordata della farinata, mangiata un po' qua e un po' là e che mi è sempre piaciuta tantissimo.

Così l'ho preparata in casa incrociando le dita e sperando venisse buona. La ricetta è del blog https://www.tavolartegusto.it/ricetta/farinata-di-ceci-la-ricetta-originale/

Ho letto che l'origine della farinata è contesa fra Liguria e Toscana e che attualmente è diffusa in diverse regioni italiane e anche all'estero.

Chiunque e ovunque l'abbia cucinata per primo è relativo per me, l'importante è che è davvero buona preparata in casa e facile da fare. Bisogna solo avere l'accortezza di iniziare 4 ore prima perché la farina deve ben amalgamarsi all'acqua.

Come sapete io adoro la cucina regionale italiana e quando è anche naturalmente senza glutine e senza lattosio mi affascina ancora di più.

Ingredienti

150 g di farina di ceci

400 ml di acqua

40 ml di olio

mezzo cucchiaino di sale

rosmarino o altre erbe aromatiche

Difficoltà bassa - circa 3 ore di riposo

Tartufini al cocco senza glutine

Tartufini al cocco senza glutine

Buonasera amici del web!!! Fa caldo? Siete in vacanza? Avete voglia di un dolce veloce, senza forno e senza lattosio ne glutine? I tartufini al cocco fanno per voi.

Come in tutti questi tipi di preparazione potete variare aggiungendo per esempio un po' di crema di nocciola all'impasto per renderli più golosi o passarli nello zucchero a velo o in codette al cioccolato anziché nella farina di cocco.

Buone vacanza a tutti!

Ingredienti per 12 tartufini*

60 g di farina di cocco

25 g di cacao amaro

35 g di zucchero a velo

50 ml di latte vegetale oppure 50 g di panna da cucina senza lattosio (per me Eurospin, linea amo essere)

30 ml di succo di arancia

*controllate che tutti gli ingredienti abbiano la dicitura senza glutine

Difficoltà bassa - bastano pochi minuti per prepararli

Pollo al sugo

 

Pollo al sugo

Buongiorno amici del web, ecco una ricetta facile e squisita che metterà tutti d'accordo grandi e piccini.

Il segreto della bontà del pollo al sugo è farlo rosolare bene in padella prima della cottura del sugo al pomodoro.

Gli aromi come sempre sono facoltativi e possono cambiare a seconda del gusto personale e delle proprio esigenze. Oltre alla paprika che vi ho indicato, potete utilizzare del pepe o del prezzemolo tagliato finemente o perché no del timo.

Ingredienti per 4 persone

8 sovracosce di pollo

1 passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

paprika 

salvia e rosmarino

sale

vino bianco

Difficoltà bassa - circa 45 minuti di cottura

Torta al limone con sola farina di riso

Buongiorno amici del web, l'ingrediente scelto questo mese da Aili è il limone. Io vi propongo una semplice torta con sola farina di riso.

Potete arricchirla con della crema pasticcera aromatizzata al limone o della buona marmellata di mirtillo oppure semplicemente spolverarla di zucchero a velo. 

La ricetta viene dal web, dal blog della bravissima Mary zero glutine100 per cento bontà (https://blog.giallozafferano.it/zeroglutine/quadrotti-soffici-al-limone/)

Ingredienti

2 uova

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di latte di soia

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di lievito per dolci

10 cucchiai di farina di riso

1 limone non trattato

zucchero a velo

Difficoltà bassa - circa 15 minuti di cottura a 180 gradi