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Cucina mia quanto ti amo

Questo blog ha l’intento di illustrare ricette della grande tradizione italiana, regionale e nazionale. A mio parere, ora più che mai è indispensabile ritornare alla cucina casalinga per affrontare l’emergenza economica e la sofisticazione alimentare. Mi auguro che la visita di questo blog vi permetta di ritrovare il piacere della tavola e delle cose genuine.

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mercoledì 13 luglio 2016

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Cous cous con verdure

Cous cous con verdura

Il cous cous (granelli di semola cotti al vapore e reidratati prima del consumo) si mangia ormai dappertutto ma in Italia è tipico della Sicilia occidentale dove viene preparato con un brodo derivante dalla zuppa di pesce.
Io lo propongo semplice con le verdure - per lo più crude - come rimedio alla calura estiva.
Potete aggiungere sia tonno oppure pollo arrostito e avrete un piatto più completo e saporito.

Ingredienti per due persone
130 g di cous cous
400 ml di brodo di verdura o acqua
verdure miste come pomodori, zucchine, fagiolini, carote q.b. (io ho utilizzato 3 pomodori piccoli, una zucchina piccola, una carota e una manciata di fagiolini)

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Pubblicato da Francesca Viglio alle 16:19 Nessun commento:
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Etichette: carote, cous cous, fagiolini, intollerante al lattosio, piatto estivo, piatto unico, piatto veloce, pomodori, zucchine

lunedì 15 settembre 2014

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Insalata di patate e fagiolini

insalata fagiolini e patate
Insalata di patate e fagiolini

Quando fa caldo adoro preparare e gustare le insalate miste. Tra le mie preferite c'è quella a base di patate e fagiolini, che può considerarsi un contorno, un secondo e un piatto unico a seconda degli abbinamenti. Se vi si aggiunge del pomodoro, olive e filetti di tonno sott'olio è una perfetta cena estiva leggera e appagante. Come contorno non è niente male e di solito la abbino alla cotoletta o alla carne in generale.


Ricetta per
2/3 persone
Ingredienti
  • 2 patate medie
  • 1 pomodoro grande
  • 150 g di fagiolini
  • qualche foglia di basilico
  • una manciata di olive verdi e nere
  • sale e origano q.b
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
Tempo preparazione
circa 2 ore
Lasciate raffreddare
circa un'ora
Difficoltà
bassa


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 17:48 Nessun commento:
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Etichette: aceto balsamico, basilico, fagiolini, intollerante al lattosio, mais, olio d'oliva, olive verdi e nere, patate, pomodori, secondo piatto

giovedì 10 luglio 2014

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Pasta con i fagiolini

pasta con i fagiolini
Pasta con i fagiolini

Sino a qualche mese fa non conoscevo questa ricetta, suggeritami dalla mia amica Antonella e spiegataci gentilmente dalla sua mamma. Come ben sapete le ricette - quelle delle mamma - mi intrigano, ma in questa c'è di più perchè anche la nonna di Antonella cucinava la pasta con i fagiolini e quindi siamo di fronte ad una ricetta di famiglia nonchè tipica della Campania. E' preferibile usare i fagiolini a metro per la realizzazione di questo piatto, ma se non ne avete come me, potete usare i classici fagiolini. Oggi ho preparato e mangiato questo piatto scoprendo una ricetta che non abbandonerò: ciò che mi ha particolarmente colpito è stato il profumo e sapore delle foglie di sedano che si abbinano magnificamente con i fagiolini.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 140 g di spaghetti/linguine spezzate
  • 150 g di fagiolini lessati
  • 4/5 pomodori
  • 2 cucchiai d'olio oliva/extravergine
  • sale e pepe q.b.
  • 3/4 foglioline di sedano
  • mezzo spicchio d'aglio
Tempo preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 14:34 Nessun commento:
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Etichette: aglio, fagiolini, intollerante al lattosio, linguine, pepe, pomodori, ricetta di famiglia, sale, sedano

martedì 25 giugno 2013

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Fagiolini al limone



cornetti all'insalata
Fagiolini al limone

Ingredienti per due persone
  • 400 g di fagiolini
  • 1 limone
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • qualche fogliolina di basilico
  • scaglie di parmigiano

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Pubblicato da Francesca Viglio alle 21:31 Nessun commento:
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Etichette: basilico, fagiolini, intollerante al lattosio, intollerante al lievito, intolleranza al glutine, limone, olio extravergine, parmigiano, secondo piatto
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