Cous cous con verdure

Cous cous con verdura

Il cous cous (granelli di semola cotti al vapore e reidratati prima del consumo) si mangia ormai dappertutto ma in Italia è tipico della Sicilia occidentale dove viene preparato con un brodo derivante dalla zuppa di pesce.

Io lo propongo semplice con le verdure - per lo più crude - come rimedio alla calura estiva.

Potete aggiungere sia tonno oppure pollo arrostito e avrete un piatto più completo e saporito.

Ingredienti per due persone
130 g di cous cous
400 ml di brodo di verdura o acqua
verdure miste come pomodori, zucchine, fagiolini, carote q.b. (io ho utilizzato 3 pomodori piccoli, una zucchina piccola, una carota e una manciata di fagiolini)

Insalata di patate e fagiolini

Insalata di patate e fagiolini

Quando fa caldo adoro preparare e gustare le insalate miste. Tra le mie preferite c'è quella a base di patate e fagiolini, che può considerarsi un contorno, un secondo e un piatto unico a seconda degli abbinamenti. Se vi si aggiunge del pomodoro, olive e filetti di tonno sott'olio è una perfetta cena estiva leggera e appagante. Come contorno non è niente male e di solito la abbino alla cotoletta o alla carne in generale.

Ricetta per	2/3 persone
Ingredienti	2 patate medie 1 pomodoro grande 150 g di fagiolini qualche foglia di basilico una manciata di olive verdi e nere sale e origano q.b 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di aceto balsamico
Tempo preparazione	circa 2 ore
Lasciate raffreddare	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Pasta con i fagiolini

Pasta con i fagiolini

Sino a qualche mese fa non conoscevo questa ricetta, suggeritami dalla mia amica Antonella e spiegataci gentilmente dalla sua mamma. Come ben sapete le ricette - quelle delle mamma - mi intrigano, ma in questa c'è di più perchè anche la nonna di Antonella cucinava la pasta con i fagiolini e quindi siamo di fronte ad una ricetta di famiglia nonchè tipica della Campania. E' preferibile usare i fagiolini a metro per la realizzazione di questo piatto, ma se non ne avete come me, potete usare i classici fagiolini. Oggi ho preparato e mangiato questo piatto scoprendo una ricetta che non abbandonerò: ciò che mi ha particolarmente colpito è stato il profumo e sapore delle foglie di sedano che si abbinano magnificamente con i fagiolini.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	140 g di spaghetti/linguine spezzate 150 g di fagiolini lessati 4/5 pomodori 2 cucchiai d'olio oliva/extravergine sale e pepe q.b. 3/4 foglioline di sedano mezzo spicchio d'aglio
Tempo preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Fagiolini al limone

Fagiolini al limone

Ingredienti per due persone

• 400 g di fagiolini
• 1 limone
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine
• qualche fogliolina di basilico
• scaglie di parmigiano