Broccoli di Natale e cavolfiore all'insalata, ricetta tipica napoletana

Broccolo di Natale e cavolfiore all'insalata

Buon pomeriggio cari amici, l'anno 2015 volge al termine e sapete cosa mangerò il 31 Dicembre? Fra le tante pietanze ci sarà anche questa spiritosa insalata ricca di succo di limone e profumatissima d'aglio. Si tratta di una ricetta tradizionale napoletana che ritroviamo sulle tavole imbandite del 24 e del 31 Dicembre come antipasto da servire prima o dopo l'insalata di rinforzo.

Ricetta per	6/8 persone
Ingredienti	1 cavolfiore 2 spicchi d'aglio 2 fasci di broccoli di Natale il succo di tre/quattro limoni
Tempo di preparazione	circa un'ora+il tempo di lasciarli raffreddare
Lasciate raffreddare	un paio d'ore
Difficoltà	bassa

Pasta e cavolfiori (con pomodoro)

Pasta e cavolfiori

Cari amici oggi vi parlo di una ricetta regionale (Campania) -pasta e cavolfiore col pomodoro - che si distingue dalla pasta e cavolfiori in bianco sia per gli ingredienti sia per il procedimento.

In questo caso tutti gli ingredienti vengono cotti e stufati in una unica pentola, mentre nella ricetta di cui vi ho parlato qualche settimana fa (http://stunningcooking.blogspot.com/2014/02/pasta-con-il-cavolfiore.html) il cavolfiore in bianco si sposa con un soffritto di aglio, cipolla e pancetta.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	mezzo cavolfiore 140 g di pasta mista o spaghetti spezzati 3/4 cucchiai di passata di pomodoro mezzo spicchio d'aglio un quarto di cipolla prezzemolo q.b. 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Pizzelle (frittelle) di cavolfiore

Pizzelle di cavolfiore

Le pizzelle di cavolfiore sono una ricetta tipica della cucina napoletana. Sicuramente ne esistono varie versioni, ma come al solito vi racconto quelle preparate per me, insomma la mia versione casalinga. Nonostante una tira l'altra - data la poco digeribilità del cavolfiore - vi consiglio di non eccedere nelle quantità.

Ricetta per	circa 12 pizzelle
Ingredienti	300 g di cavolfiore (peso del cavolfiore già scaldato e scolato) sale e pepe q.b. 2 cucchiai di farina 00 pane grattuggiato q.b. prezzemolo q.b. 2 cucchiai di parmigiano reggiano (stagionato 30 mesi per gli intolleranti al lattosio)
Tempo preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	bassa

Pasta con il cavolfiore

Pasta con il cavolfiore

Sicuramente un po' difficile da digerire, il cavolfiore si presta ad ottimi primi, salutari contorni e frittelle "una tira l'altra". Naturalmente ricco di vitamina C, il cavolfiore contiene 90 g di acqua su 100 g di alimento. Personalmente conosco due varianti per cucinarci la pasta, l'una in bianco e l'altro con il pomodoro. Una curiosità di questa ricetta è la possibilità di aggiungere le scorzette di formaggio (parmigiano o grana) tagliate in pezzetti piccoli a fine cottura. Questo vi permetterà di utilizzare le scorzette anzichè buttarle e aggiungere sapore alla pasta, in quanto con il calore si scioglieranno in parte rendondo filante il vostro piatto.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	metà cavolfiore 140 g di pasta mista o corta 2 cucchiai di olio d'oliva mezzo spicchio d'aglio prezzemolo q.b. scorzette di formaggio (opzionale)
Tempo preparazione	circa 30 minuti per cuocere il cavolfiore+10 minuti per la preparazione del condimento+la cottura della pasta
Difficoltà	Facile