mercoledì 19 febbraio 2020

Seppioline e piselli in umido

piselli e seppioline

 

Buongiorno amici del web,
quando si tratta di mettere tutto in pentola e scappare io sono sempre disposta😅. Adoro le cotture in umido perchè il sapore è sempre esaltato e la fatica da fare è pari a zero.
Si ottiene - in questo caso - un piatto equilibrato fatto di proteine in parte vegetali e in parte animali, fibre e i carboidrati magari da una polenta morbida o arrostita come nel mio caso.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
400 g di seppioline surgelate già pulite
2 vasetti di piselli
2 cipolline
2 carote
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Difficoltà bassa - circa mezz'ora di cottura

giovedì 13 febbraio 2020

Panini semplici

panini semplici
Panini morbidi senza lattosio


Buongiorno amici del web, ora che abito in Piemonte dovrà abbandonare l'idea del pane di Marigliano (Na), fatto con il lievito madre e una parte di farina integrale. Qui vendono (al doppio del prezzo) il pane fatto con lievito madre ma non ho avuto ancora modo di assaggiarlo perchè lo ammetto la mia mente si rifiuta di comprarlo perchè sono sicura che questo pane preso al supermercato non supererebbe il mio severo test. Quindi mi sono data del tempo prima di comprarlo, perchè mi sono portata da Napoli le fresselle fatte con il lievito madre e sto sopravvivendo grazie a loro.
L'altro giorno al supermercato mi sono imbattuta nel lievito madre del Molino Rossetto e ho pensato perchè no provo a fare dei piccoli panini. Ho lavorato una piccola quantità di impasto perchè era una prova che è andata molto bene. I panini erano soffici e profumati ( ho abbondato con l'olio extravergine d'oliva). La prossima prova sarà con farina integrale e farina bianca e con una maturazione in frigo di 48 ore. Vi farò sapere sicuramente come è andata.
P.S. In alcuni di questi panini ho aggiunto le noci e sono risultati ancora più squisiti anche perchè adoro il pane alle noci.
Kiss e alla prossima ricetta!!!!


Ingredienti per 7 piccoli panini
200 g di farina 0 biologica
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 ml di acqua
4 g di sale
8 g di lievito di pasta madre (Molino Rossetto)
Difficoltà media - circa due giorni tra maturazione in frigo dell'impasto e cottura

martedì 11 febbraio 2020

Mercato di Santa Rita, Torino

Mercato Santa Rita
Mercato di Santa Rita, Torino


Buon pomeriggio amici del web, oggi vi mostro qualche foto diversa dal solito; non un piatto già bello che pronto ma un mercato dove comprare le materie prime fresche e a prezzo buono.
Il mercato in questione è uno dei più grandi di Torino nel quartiere Santa Rita, vanta 350 bancarelle che spaziano dal food ai vestiti dal pesce alla mozzarella dalle olive alle borse, insomma un po’ di tutto.
Nasce nel secondo dopoguerra in Corso Sebastopoli e deve il suo nome alla vicina chiesa di Santa Rita da Cascia.
Ho avuto modo di comprare e assaggiare frutta secca, focaccia con lievito madre, farinata di ceci, zucchine, kiwi di Saluzzo, arance, mele del Piemonte, pomodori siciliani, della buonissima insalatina novella e carote!!!!!
Non vedo l’ora di tornare per sondare il terreno per quanto riguarda le olive all’acqua e condite e il pane con lievito naturale per iniziare!!! Magari assaggio la frittura di pesce già pronta in vetrina accanto alla pescheria!!!
Kiss e alla prossima puntata 😘





Mercato Santa Rita

Mercato Santa Rita


Mercato Santa Rita

Mercato Santa Rita




Mercato Santa Rita

Mercato Santa Rita

mercoledì 29 gennaio 2020

Pizza con cipolle e pesto alle noci

pizza con cipolle e pesto di noci
Pizza con cipolle e pesto di noci


Buongiorno amici del web,
vi racconto di una pizza insolita con cipolle e pesto di noci fatto in casa. Ho cotto queste meravigliose cipolle in vasocottura ma si possono anche cuocere con il metodo tradizionale. La morbidezza che il pesto di noci dona alla pizza non fa sentire la mancanza della mozzarella.
Corona questa pizza una cipolla speciale, la ramata di Montoro dal sapore delicato e molto molto digeribile.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per due persone
Un panetto di pizza già pronto
3 cipolla ramate di Montoro (Av)
sale e olio extravergine d'oliva per cuocere le cipolle
pesto di noci senza lattosio q.b.
Difficoltà media - circa 10 minuti di cottura

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