martedì 20 febbraio 2018

Radicchio trevigiano al forno

Radicchio-trevigiano-al-forno
Radicchio trevigiano al forno


Ingredienti per 2 persone
2 radicchi di Treviso
sale e pepe q.b.
una spolverata di pecorino romano senza lattosio
pane grattuggiato q.b.
due cipolline
una manciata di pinoli
olio extravergine d'oliva q.b.
Difficoltà bassa - circa venti minuti di cottura


giovedì 15 febbraio 2018

Baccalà e patate al forno

Pancetta di baccalà e patate
Pancetta di baccalà e patate

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo della pancetta di baccalà, una parte più sottile del baccalà adatto per le insalate e per la frittura. 
Ho provato a cucinarla al forno e il risultato è stato gradito da grandi e piccini. L'aggiunta opzionale della papacella (peperone sottoaceto) rende più caratteristica la ricetta donandole un sapore aromatico.


Ingredienti per 2 persone
600 g di pancetta di baccalà
1 papacella 
qualche cappero
4 patate
origano q.b
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Difficoltà bassa - circa 30 minuti per la cottura

martedì 6 febbraio 2018

Scagnuzielli napoletani (Triangoli di polenta)

Scagnuzielli napoletani
Scagnuzielli napoletani


Buon pomeriggio cari amici del web, nelle strade di Napoli e provincia diversi furgoncini ambulanti vendono zeppole, panzarotti e scagnuzielli fritti. Da piccola la domenica pomeriggio facevano una passeggiata al mare e alla villa comunale e come tappa fissa compravamo un "cuoppo" di zeppole e panzarotti e qualche scuppetta (scagnuzielli). Fortunatamente questo street food esiste ancora ma non ha più la stessa valenza per le nuove generazioni, mentre per la generazione dei miei genitori era un vero e proprio dono avere la possibilità di comprare qualche zeppola fritta.
Per me prepararle in casa ha avuto più significati, primo fra tutti aver accontenta mio marito che desiderava mangiarli, poi aver utilizzato la farina di fioretto che mi ha regalato mia sorella che abita a Vercelli che rende questo piatto trasversale tra nord e sud Italia e infine aver ricordato la mia infanzia e quella di mio marito, le cose semplici che ci rendevano bambini felici.
Kiss e ....alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4/6 persone
200 g di farina fioretto di mais
1 litro d'acqua
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione della polenta più un riposo di 5/6 ore in frigo

mercoledì 31 gennaio 2018

Risotto al radicchio

risotto al radicchio
Risotto al radicchio

Buon pomeriggio amici del web, questo risotto al radicchio è un concentrato di benessere. Una ricetta senza glutine e senza lattosio, con le proprietà antiossidanti di tutti i vegetali del colore del radicchio, ricca di vitamine e sali minerali.
Kiss..... e alla prossima ricetta 

 
Ingredienti per due persone
180 g di riso carnaroli
due dita di vino bianco
olio extravergine d'oliva e sale q.b.
mezzo cespo di radicchio lungo trevigiano (radicchio precoce)
una cipollina fresca
parmigiano reggiano stagionato 30/36 mesi q.b.
brodo di verdure q.b.
Difficoltà bassa - circa 40 minuti per la preparazione del risotto


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