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lunedì 20 giugno 2016

Gnocchi di patate all'insalata


Cucina Mia Quanto Ti Amo
Gnocchi di patate all'insalata
Buon pomeriggio amici, qualche settimana fa mi trovavo al ristorante e avevo il solito problema della scelta vista la mia intolleranza al lattosio e come primo piatto - già pronto al self-service - ho trovato un'insalata fredda con gnocchi di patate, condita con rucola, tonno e pomodorini. La ricetta mi è molto piaciuta per l'originalità che la contraddistingue e dopo aver comprato un chilo di gnocchi domenica scorsa per preparali al ragù, ho deciso di preparare con quelli avanzati un'insalata di gnocchi e di condirla con ciò che avevo tra frigo e dispensa. L'idea è sicuramente originale e farete un figurone con i vostri ospiti se ne preparerete per un buffet. Inoltre -  cuocendo gli gnocchi in pochi minuti - è sicuramente un'insalata più veloce di quella preparata con il riso.

Ingredienti per due persone
300 g di gnocchi di patate
1 scatoletta di tonno
4/5 pomodori
due/tre cucchiai di mais
una manciata di olive verdi
verdure sott'olio q.b.
due/tre cucchiai di olio extravergine d'oliva
un cucchiaio abbondante di pinoli
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione e per farli raffreddare

lunedì 13 giugno 2016

Farro perlato all'insalata



Cuicina mia quanto ti amo
Farro all'insalata

Il farro perlato è un cereale a cui tramite un processo di lavorazione si elimina la cuticola e parte della crusca. Il vantaggio è una cottura più veloce, ma chiaramente perde parte della sua fibra non essendo più integrale. Si tratta di un alimento sempre presente nella mia dispensa, che adora anche il mio piccolo di due anni, che utilizzo in inverno per le zuppe di legumi e cereali e in estate per fresche insalate sia per il pranzo che per la cena. L'insalata è ottima da portare con se al mare ma anche da proporre in un buffet che sia un po' originale, insomma che sostituisca il classico riso.

Ingredienti per due persone
150 g di farro perlato (il peso si intende crudo)
mezza carota grattuggiata
una scatoletta di tonno al naturale
4/5 pomodori
due/tre foglie di basilico
mezza zucchina piccola affettata fine
funghi sott'olio due/tre cucchiai
una manciata di olive verdi
2/3 cucchiai di mais in scatola
sale, olio extravergine di oliva, origano q.b.
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione+il tempo che si raffredda


mercoledì 30 settembre 2015

Girelle di pizza al tonno e pomodoro


cucinamiaquantotiamo
Girelle di pizza al tonno

Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 500 g di farina 0
  • 2 g di lievito di birra
  • 10 g di sale
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • Acqua tiepida quanto basta per ottenere un panetto come quello della pizza
  • 1 o 2 scatolette di tonno 
  • 3/4 cucchiai di passata di pomodoro 
  • Origano e sale q.b.
  • una manciata di olive nere
Tempo di preparazione
circa un'ora +il tempo di lievitazione
Lasciate cuocere
Circa 20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà
bassa


lunedì 10 novembre 2014

Spaghetti al tonno e pomodoro


Cucina Mia Quanto Ti Amo
Spaghetti al tonno e pomodoro

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Gli spaghetti al tonno e pomodoro è un primo piatto veloce da preparare, molto soddisfacente per il palato. Hanno inoltre il vantaggio di essere pronti con ingredienti che abbiamo sempre in casa - ingredienti da dispensa come il tonno - e quindi all'ultimo secondo possono salvare il pranzo.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 2 tranci di tonno sott'olio o 2 scatolette di tonno
  • una manciata di olive verdi e nere
  • qualche cappero (opzionale)
  • mezzo spicchio d'aglio
  • un quarto di una cipolla piccola (opzionale)
  • una decina di cucchiai di passata di pomodoro
  • 4/5 pomodorini freschi oppure metà pelata
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
  • sale e origano q.b.
  • qualche foglia di basilico (opzionale)
  • Mezzo cucchiaino di insaporitore per sughi Ariosto
  • 200 g di spaghetti
Tempo preparazione
circa mezz'ora
Difficoltà
bassa


Procedimento 
Se si desidera preparare velocemente questa ricetta la prima operazione da fare è mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Mentre l'acqua raggiunge il bollore, in una padella ponete l'olio, l'aglio e la cipolla tagliati a pezzi piccoli, la passata di pomodoro, l'insaporitore per sughi Ariosto e il pomodoro fresco. Accendete la fiamma e dopo pochi minuti aggiungete il tonno e le olive verdi e nere. Se vi piace aggiungete qualche cappero.

spaghetti al tonno e pomodoro

spaghetti al tonno e pomodoro

Lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti coperto da coperchio.
Nel frattempo appena l'acqua bolle cuocete gli spaghetti e scolate al dente.
Mescolate al condimento e servite!

Cucina Mia Quanto Ti Amo

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Buon Appetito!

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mercoledì 27 agosto 2014

Torta rustica con giardiniera

torta rustica
Torta rustica con giardiniera


Guardando la trasmissione televisiva Detto Fatto - con Caterina Balivo - ho imparato tante interessanti ricette, quella che vi presento oggi è di una puntata andata in onda nel mese di febbraio ed è una torta rustica presentata da Giorgia Di Sabatino. Nel ripetere la ricetta ho sostituito il latte di mucca con latte di soia e come mozzarella ho utilizzato una senza lattosio. Trovo sia una ricetta dal gusto originale ed è sicuramente una bella novità per una serata tra amici.

lunedì 3 febbraio 2014

Pasta al tonno

pasta al tonno
Pasta al tonno

La pasta al tonno è una ricetta veloce da preparare, adatta proprio a quei giorni in cui il tempo per cucinare è poco. Conosco sia una versione in bianco - che vi presento oggi - sia una versione con passata di pomodoro, con l'aggiunta di capperi e cipolla. Come sempre non ho aggiunto la cipolla a questa ricetta, perchè a casa mia non piace e la uso raramente, ma se vi gusta potete tranquillamente aggiungerla, otterrete un sapore più intenso. Vi consiglio per questa ricetta l'utilizzo del filetto di tonno sott'olio perchè ha una consistenza maggiore rispetto a quello in scatola e le olive nere di Gaeta che sprigionano sapore e colore intensi.



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 140 g di fusilli
  • 2 scatolette di tonno o 150 g ca. di filetto di tonno sott'olio
  • una manciata di olive bianche e nere
  • sale e origano q.b.
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • mezzo spicchio d'aglio
Tempo preparazione
circa 30 minuti
Difficoltà
facile


domenica 28 luglio 2013

Pasta all'insalata

cucinamiaquantotiamo
Pasta all'insalata

Tempo occorrente: 30 minuti+il tempo per far raffreddare la pasta
Ingredienti per due persone:
  • 120 g di farfalle
  • olive verdi e nere
  • pomodori
  • 100 g di provola
  • 1 confezione di wurstel
  • 1 scatoletta di tonno
  • zucchine e peperoni cotti al forno
  • basilico
  • origano
  • sale e olio q.b.
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