Biscotto di grano condito con pomodoro e melanzane sott'olio

Biscotto di grano condito con pomodorini e melanzane sott'olio

 

Buon pomeriggio cari amici, l'azienda Agricola Bertoia mi ha inviato delle squisite melanzane sott'olio con buccia integra e la giusta quantità di peperoncino, peccato siano finite così presto.

Presso questa azienda sono minuziosamente curate le migliori varietà autoctone e viene posta particolare attenzione all'ambiente: tutti i materiali utilizzati sono riciclabili e provengono a loro volta da riciclo. Non vengono utilizzate serre e l'irrigazione estiva avviene con un sistema sotterraneo che utilizza pannelli fotovoltaici.

Dall'amore per il territorio e la tradizione nascono i sott'olio, le confetture, le creme e i sott'aceti.

Vi lascio i vari link per visitare il loro sito internet e i social:

http://www.aziendaagricolabertoia.it/

https://www.facebook.com/aziendaagricolabertoia/

Instagram @aziendaagricolabertoia

Azienda Agricola Bertoia , San Lorenzo di Valvasone Arzene (PN)
via Maggiore 54/1
Contattate i seguenti recapiti per acquistare i prodotti:
T. +39 331 5714551
T. +39 347 1083734

 

Pizza integrale con le verdure

Pizza integrale con le verdure

La pizza con la farina integrale ha davvero un gusto speciale, arricchirla con le verdure è un ottimo modo per avere una cena/pranzo completi e ricchi di salute. Se preferite potete sostituire parte della farina integrale con una farina 0, in questo caso otterrete un gusto meno deciso ma un impasto di più facile lavorazione e lievitazione.

Ingredienti per 2 pizze integrali
500 g di farina integrale
6 g di lievitodi birra fresco (da diminuire a 3 g in estate o se lasciate lievitare dal mattino sino al tardo pomeriggio)
300 ml circa di acqua tiepida
10 g di sale
10 ml di olio extravergine d'oliva

Difficoltà media -  tempi di preparazione dalle 5 alle 10 ore compreso il tempo di lievitazione

Broccoli di Natale e cavolfiore all'insalata, ricetta tipica napoletana

Broccolo di Natale e cavolfiore all'insalata

Buon pomeriggio cari amici, l'anno 2015 volge al termine e sapete cosa mangerò il 31 Dicembre? Fra le tante pietanze ci sarà anche questa spiritosa insalata ricca di succo di limone e profumatissima d'aglio. Si tratta di una ricetta tradizionale napoletana che ritroviamo sulle tavole imbandite del 24 e del 31 Dicembre come antipasto da servire prima o dopo l'insalata di rinforzo.

Ricetta per	6/8 persone
Ingredienti	1 cavolfiore 2 spicchi d'aglio 2 fasci di broccoli di Natale il succo di tre/quattro limoni
Tempo di preparazione	circa un'ora+il tempo di lasciarli raffreddare
Lasciate raffreddare	un paio d'ore
Difficoltà	bassa

Insalata di rinforzo, ricetta napoletana

Insalata di rinforzo

Buon pomeriggio cari golosoni del web, quest'oggi vi parlo di una ricetta tradizionale napoletana che si prepara durante la vigilia di Natale e Capodanno, l'insalata di rinforzo. La mia versione - quella che da sempre si mangia a casa mia - prevede il baccalà ammollato e cotto ma vi è anche la versione senza baccalà e con il cavolfiore. Magia delle ricette e delle varie tradizioni locali, insalate che differiscono non poco hanno lo stesso nome e sono indespensabili sulle tavole natalizie di noi partenopei. Ma vediamo un pò nel dettaglio di cosa si tratta.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	500 g di baccalà da ammollare due spicchi d'aglio due manciate di olive verdi un peperone sott'aceto (una papacella) mezzo vasetto di giardiniera 2 acciughe sottosale (opzionale)
Tempo di preparazione	4 giorni di ammollo+ un'ora di preparazione
Difficoltà	medio-bassa

Mostaccioli morbidi napoletani

Mostaccioli napoletani morbidi

Buon pomeriggio cari amici del web, il Natale è alle porte ed oggi vi racconto dei biscotti che ho preparato per la festa dell'Immacolata Concezione: i mostaccioli morbidi napoletani. Si tratta di biscotti tradizionali che si trovano in tutte le pasticcerie e le case in questo periodo dell'anno, fatti con ingredienti semplici come farina, zucchero e acqua senza uova, ne burro ne olio. Una volta cotti vengono ricoperti con una glassa al cioccolato fondente o bianco e si accompagnano sempre con i Roccocò anch'essi dolci tipici natalizi.

Ricetta per	15 mostaccioli circa
Ingredienti	250 g di farina 00 130/150 g di zucchero semolato  8 g di pisto 2 g di ammoniaca  100 ml circa di acqua tiepida 20 g di cacao amaro buccia grattuggiata del limone o di una arancia un cucchiaio di liquore Strega Per la glassa: 125 g di cioccolato fondente 80 g di zucchero semolato 50 ml di acqua
Tempo di preparazione	circa un'ora+il tempo di far solidificare la glassa
Lasciate cuocere	10/12 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Roccocò napoletano morbido

Roccocò morbido napoletano

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo di un dolce tipico natalizio di origine campana: il Roccocò.
Non vi è casa napoletana - nel periodo natalizio - senza Roccocò vuoi comprati al panificio, vuoi in pasticceria, vuoi fatti in casa o ricevuti in dono. La particolarità del dolce è l'aroma, il cosidetto pisto un mix di spezie (tra cui cannella e chiodi di garofano) che non solo danno profumo ma colorano il dolce stesso. A Napoli si trova sia la versione morbida del Roccocò sia la dura (a prova di carie) ma la differenza non è negli ingredienti bensì nel tempo di cottura, che se prolungato rende questi biscotti duri tali da poter essere mangiati solo dopo essere stati inzuppati.

Ricetta per	13 Roccocò
Ingredienti	200 g di mandorle tostate 250 g di farina 00 200 g di zucchero buccia di due limoni succo di un solo limone e quattro mandarini (circa 110 ml di succo) una fiala aroma arancia 1 g di ammoniaca per dolci 10 g di pisto (mix di spezie) un pizzico di sale acqua tiepida se serve un rosso d'uovo per spennellare
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	13 minuti in forno ventilato a 180 gradi+2 minuti di grill oppure 20 minuti di statico a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Taralli sugna e pepe (nzogna e pepe), ricetta napoletana

"Taralli nzogna e pepe"

Ricetta per	11 taralli grandi
Ingredienti	500 g di farina 00 200 g di sugna (strutto) 180 ml di acqua 8 g di lievito di birra fresco 20 g di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di miele 150 g di nocciole tostate+quelle per la decorazione 3 cucchiaini di pepe nero
Tempo di preparazione	Circa quattro ore di lievitazione+50 minuti di cottura
Lasciate raffreddare	Almeno un paio d'ore
Difficoltà	Bassa

Buongiorno e buon sabato, oggi vi parlo di una magnifico prodotto napoletano "il tarallo nzogna e pepe", goloso street food e ottimo da accompagnare con affettati per un veloce antipasto casalingo accompagnato da una birra fredda. Non possedendo una ricetta di famiglia mi sono rivolta al sito "Il crudo e il cotto" di Raffaele Pignataro e ho ottenuto dei taralli divini. Questo è il link diretto: http://www.ilcrudoeilcotto.it/2014/08/26/taralli-nzogna-pepe-i-taralli-napoletani-pepe-mandorle/

Io ho sostituito le mandorle della ricetta originale con le nocciole che io preferisco, in realtà nei tarallifici napoletani si vendono in entrambi le versioni.

Pizza "Parigina"

Pizza Parigina

Tipica della regione Campania - in particolare di Napoli - la "parigina" incarna a pieno il concetto di street food, attualmente tanto in voga tra i media.

 La ricetta di oggi è stata realizzata dalla mia dolce sorellina Rosa - tanto golosa di pizza e rustici come me. A Napoli la "parigina" -a metà tra pizza e rustico - si vende in tutti i bar e rosticceria della città ed è consumato per una colazione salata o come spuntino di metà mattina.  Il ripieno è morbido - composto da prosciutto, provola/mozzarella e pomodoro - mentre la superfice è piacevolmente sfogliata perchè fatta con la pasta sfoglia.

Ricetta per
Ingredienti	Impasto pizza: 200 g farina, 100 ml d'acqua tiepida ca., 6 g di lievito (1/4 di cubetto), 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale q.b.      un rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)  un barattolo piccolo di pomodori pelati o metà passata di pomodoro  200 g di prosciutto cotto   250 g di mozzarella o provola  30 g di grana padano un rosso d'uovo
Tempo preparazione	15 minuti per la preparazione dell'impasto della pizza+tempo di lievitazione (4/8 ore)+20 minuti per la composizione della parigina
Lasciate cuocere	circa 20 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-facile