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mercoledì 8 febbraio 2017

Rape rosse al forno


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Insaporitore per patate
Con questa ricetta partecipo al Contest di Carnevale 2017 Ariosto alla categoria Pulcinella.



Ingredienti per 4 persone
6 patate medie
4 rape rosse crude
1 cucchiaino di Insaporitore per patate Ariosto
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

Difficoltà bassa - circa un'ora e mezza tra preparazione e cottura

martedì 20 settembre 2016

Pollo al vino bianco e rosmarino

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Pollo al vino bianco e rosmarino

Buon pomeriggio cari amici, dopo qualche settimana d'assenza dal blog ne sentivo davvero la mancanza, così oggi mi sono ritagliata un pò di tempo per parlarvi di una ricetta che da sempre mia mamma prepara: il pollo in bianco con vino e rosmarino, accompagnandolo di solito con patatine fritte. Si tratta di una ricetta di facile preparazione, dove è molto importante - vista la semplicità degli ingredienti - la presenza degli aromi, la salvia e il rosmarino che avvolgono le carni e regalano un profumo intenso.

Ingredienti per 4 persone (Pollo al vino bianco e rosmarino)
8 cosce (fusi di pollo) di pollo
1 bicchiere e mezzo di vino bianco
sale q.b.
un mazzetto tra rosmarino e salvia 
2 spicchi d'aglio 
Difficoltà bassa - circa mezz'ora di cottura

mercoledì 25 novembre 2015

Coniglio in porchetta

Cucina Mia Quanto Ti Amo
Coniglio in porchetta

Il coniglio in porchetta è una ricetta regionale marchigiana, ma la versione che vi propongo oggi è ricavata dal ricettario regionale del Cucchiaio d'Argento, http://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-coniglio-porchetta/,  che un po' si distacca nel procedimento rispetto alla ricetta originaria così come l'ho trovata in rete facendo una breve ricerca. Infatti ho notato che secondo un sito di cucina regionale il coniglio andrebbe cotto al forno e la presenza delle interiora nella ricetta è fondamentale; inoltre ho ritrovato l'utilizzo di prosciutto crudo e salame in diverse ricette. Avrete intuito che - come al solito - quando si parla di cucina tipica regionale le versioni sono sempre discordanti. Ciò che importa è sicuramente trasformare questo coniglio dissossato in una "simil porchetta" e le strade per farlo sono molteplici, io vi propongo una delle tante.


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • un coniglio medio dissossato
  • 1 etto e mezzo di pancetta o prosciutto crudo (senza lattosio per gli intolleranti)
  • rosmarino e salvia q.b.
  • mezzo spicchio d'aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • pepe q.b.
  • 4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • un bicchiere di aceto bianco
Tempo di preparazione
circa tre ore
Lasciate cuocere
un'ora e mezza
Difficoltà
medio-bassa


martedì 8 settembre 2015

Baccalà marinato alla brace con i ceci

Baccalà marinato alla brace con i ceci
Qualche anno fa ho acquistato una collana di libri legati al Cucchiaio d'Argento, ignara del fatto che quando hai questi libri in casa ti succede raramente di mettere in pratica le ricette. Nonostante ciò li ho sfogliati e letti più volte memorizzando quelle ricette che mi stuzzicavano. La scorsa settimana avendo a disposizione ceci e baccalà mi sono decisa a sperimentare questa nuova ricetta, ideale per una dieta alimentare corretta, essendo il baccalà ricco di proteine e povero di grassi e contenendo i ceci fibre, ferro, fosforo e vitamina B.


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 600/800 g di baccalà già ammollato
  • 250 g di ceci precotti
  • olio extravergine q.b.
  • mezzo bicchiere di aceto rosso
  • due spicchi d'aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • mezzo cucchiano di insaporitore Ariosto Aglio e Peperoncino
Tempo di preparazione
circa tre ore, di cui due di marinatura
Lasciate marinare
due ore
Difficoltà
bassa


lunedì 3 novembre 2014

Patate novelle al forno

Patate novelle al forno
Patate novelle al forno

Le patate al forno sono un must della cucina italiana sia nell'ambito familiare sia nella ristorazione. Meno diffusa è la preparazione delle stesse con la buccia, che è possibile fare solo con le patate novelle che hanno una buccia sottile. Il sapore è meno delicato di quelle prive di buccia ma danno un maggiore senso di sazietà.



Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di patate novelle con la buccia
  • un rametto di rosmarino
  • uno spicchio d'aglio
  • sale e olio d'oliva q.b.
Tempo preparazione
circa un'ora e mezza
Lasciate cuocere
circa un'ora a 180/200 gradi
Difficoltà
bassa


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