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giovedì 4 giugno 2015

Polpette di verdura in agrodolce

polpette di verdure in agrodolce
Polpette di verdura in agrodolce
cucinamiaquantotiamo

Oggi vi parlo di una ricetta vegana, adatta ad un buffet; vi parlo di un finger food veloce da preparare e adatto agli intolleranti al lattosio: polpette di verdure in agrodolce.
Partendo da tre ingredienti ho reso il tutto più gustoso con l'agrodolce utilizzando un condimento bianco balsamico ottimo su verdura cotta e cruda.
Con questa ricetta partecipo al Finger Food Contest 2015 indetto dall'Acetaia Guerzoni.

Acetaia Guerzoni


Ricetta per
10 polpette
Ingredienti
  • 60 g di zucchine
  • 60 g di carote
  • 60 g di pane raffermo, ammollato e strizzato
  • sale q.b.
  • olio di oliva extravergine 4/5 cucchiai
  • pane grattugiato q.b.
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • due cucchiai di condimento bianco balsamico Guerzoni
Tempo di preparazione
20 minuti
Difficoltà
bassa


venerdì 19 dicembre 2014

Panini ripieni

panini ripieni
Panini ripieni


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 400 g di farina 00
  • 400 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
  • mezza bustina di lievito secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • due bocconcini di mozzarella di bufala
  • due scarole
  • una manciata di olive verdi e nere
  • una manciata di capperi
  • olio e sale q.b.
Tempo di preparazione
24 ore di lievitazione
Lasciate cuocere
20/25 minuti a 190 gradi
Difficoltà
medio-bassa


venerdì 7 novembre 2014

Muffin ai pomodori secchi

muffin ai pomodori secchi
Muffin ai pomodori secchi

I muffin salati sono un ottimo aperitivo per una cena tra amici, questa versione con i pomodori secchi sott'olio e le olive verdi ha un sapore originale che stuzzica il palato e prepara la pancia ad una lauta cena.


Ricetta per
circa 20 muffin
Ingredienti
  •  La base per i muffin la trovate qui: Muffin broccoli e salsicce
  • 150 g di pomodori secchi sott'olio
  • una manciata di olive bianche denocciolate
Tempo preparazione
circa un'ora
Lasciate cuocere
20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà
bassa


giovedì 14 novembre 2013

Pizza "Parigina"

parigina
Pizza Parigina

Tipica della regione Campania - in particolare di Napoli - la "parigina" incarna a pieno il concetto di street food, attualmente tanto in voga tra i media.
 La ricetta di oggi è stata realizzata dalla mia dolce sorellina Rosa - tanto golosa di pizza e rustici come me. A Napoli la "parigina" -a metà tra pizza e rustico - si vende in tutti i bar e rosticceria della città ed è consumato per una colazione salata o come spuntino di metà mattina.  Il ripieno è morbido - composto da prosciutto, provola/mozzarella e pomodoro - mentre la superfice è piacevolmente sfogliata perchè fatta con la pasta sfoglia.



Ricetta per

Ingredienti
  • Impasto pizza: 200 g farina, 100 ml d'acqua tiepida ca., 6 g di lievito (1/4 di cubetto), 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale q.b.
   
  •  un rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
  •  un barattolo piccolo di pomodori pelati o metà passata di pomodoro
  •  200 g di prosciutto cotto 
  •  250 g di mozzarella o provola
  •  30 g di grana padano
  • un rosso d'uovo
Tempo preparazione
15 minuti per la preparazione dell'impasto della pizza+tempo di lievitazione (4/8 ore)+20 minuti per la composizione della parigina
Lasciate cuocere
circa 20 minuti a 180 gradi
Difficoltà
medio-facile


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