Torta allo yogurt

Torta allo yogurt

Oggi vi propongo il restyling di un vecchio post del giugno scorso, un po' perchè i vecchi post hanno bisogno di essere rispolverati ogni tanto, un po' perchè ho rifatto questa torta qualche giorno fa e come sempre mi ha colpito per la sua bontà e semplicità di esecuzione che non richiede neanche la bilancia, ma semplicemente sfrutta il contenitore dello yogurt come misurino.

Ricetta per	una ciambella media
Ingredienti	Un vasetto di yogurt (di soia per gli intolleranti al lattosio)  3 uova 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi di mais 3 vasetti di farina 00 1 vasetto di farina di cocco (opzionale) 50 g di cioccolato (opzionale) 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale zucchero a velo q.b. 1 bustina di lievito per dolci
Tempo preparazione	circa 45 minuti
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Cantucci alle nocciole

Cantucci alle nocciole

Buon pomeriggio a tutti voi, anche oggi vi parlerò di una ricetta facile e veloce, tipica della regione Toscana. Stiamo parlando dei cantucci, biscotti secchi ottenuti tagliando a fette un filoncino di impasto. La ricetta mi è stata regalata da mia zia Fiore che ha fiuto per le ricette pratiche, veloci ma molto buone. Questa in particolare non è la ricetta classica - che prevede le mandorle - ma una variante alle nocciole.

Ricetta per	circa venti cantucci
Ingredienti	250 g di farina 00 125 g di zucchero di canna o zucchero semolato 50 g di burro 2 uova 100 g di nocciole  1 bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito per dolci 2 cucchiaini di Vin santo
Tempo preparazione	circa 10 minuti+35 minuti di cottura
Lasciate cuocere	25 minuti per la cottura dei filoncini+10 minuti per la cottura dei cantucci
Difficoltà	bassa

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Questa squisita torta è una ricetta di Benedetta Parodi dai "Menù di Benedetta" che andava in onda su La7. Io ho iniziato a farla da un paio di anni non perchè l'ho vista in tv ma perchè mia mamma l'ha assaggiata a casa della cara zia Fiore e poi è ritornata a casa entusiasta e con la ricetta in mano: mi ha detto provala è veloce e buonissima! Ora che ho l'intolleranza al lattosio non posso più mangiarla ma continuo a farla e rifarla per la gioia di parenti ed amici.

Ricetta per	per 8/10 porzioni
Ingredienti	300 g di farina 00 80 g di zuccherodi canna 1 uovo 100 g di burro un pizzico di sale una bustina di lievito per dolci una bustina di vanillina per il ripieno: 500 g di ricotta, 150 g di zucchero, 100 g di cioccolato fondente
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Torta Kinder Pinguì

Torta Kinder Pinguì

Per la sezione "una volta a settimana si può", vi presento la torta Kinder Pinguì. Una ricetta abbastanza semplice che vi permetterà di realizzare un dessert davvero squisito che soddisferà il palato di tutti dai più picccoli ai più grandi.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	250 g di farina 70 g di zucchero di canna 50 g di cacao amaro 200 g di ricotta  250 ml di latte  1 bustina di lievito per dolci vanillina per la decorazione: 100 g di nocciole tritate 50 g di codette al cioccolato fondente e colorate 8 roselline di zucchero
Tempo di preparazione	circa 2 ore
Difficoltà	medio-bassa

Salame di cioccolata con i biscotti McVitie's Original Digestive

Se dovessi dare una definizione al salame di cioccolata, direi che un dolce comodo. Intendo dire che è veloce e facile da preparare, non serve il forno e infine poichè si conserva nel congelatore, è possibile prepararlo con largo anticipo. Questa ricetta mi è stata regalata da una zia di mio marito e rappresenta un dolce della tradizione campana.

Ricetta per	20 porzioni
Ingredienti	700 g di McVitie's Original Digestive 200 g di zucchero 200 g di burro o margarina vegetale per gli intolleranti al lattosio 3 uova 50 g di cacao amaro 1 bustina di vanillina due tazzine di caffè
Tempo preparazione	20 minuti+almeno 5/6 ore nel congelatore
Lasciate raffreddare	conservare nel congelatore
Difficoltà	bassa

Torta mimosa light

Torta mimosa light

Oggi vi presento una versione light della torta mimosa, quest' ultima può essere mangiata anche dagli intolleranti al lattosio, poiché sia l'impasto che la crema pasticcera sono privi di lattosio, ma può essere anche una valida alternativa per chi vuole gustare un torta saporita ma allo stesso tempo  evitare qualche caloria.

Ricetta per	circa 8 porzioni
Ingredienti	Per la base vedi  Ciambella all'acqua Per la crema pasticcera al caffè Crema pasticcera all'acqua sostituendo 3/4 dell'acqua con caffè bagna: liquore q.b.
Tempo preparazione	circa 2 ore
Difficoltà	medio-bassa

Minisbriciolate con marmellata

Minisbriciolate con marmellata

La ricetta della sbriciolata  è veloce e pratica e ci permette in 40 minuti di avere un dolce bello che pronto. Non è necessaria lievitazione, ne tempi d'attesa, ne saper lavorare un impasto per renderlo omogeneo e così anche bambino potrebbe prepararla. Infine se desiderate fare un regalo, fate come me, cuocetela in stampi da crostatina e confezionatela in carta trasparente, farete un figurone. E' possibile guarnirla con qualsiasi marmellata o crema, oppure con ricotta e cioccolato; a voi la scelta.

Ricetta per	circa 12 minisbriciolate
Ingredienti	300 g di farina 00 100 g di zucchero di canna 100 g di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 uovo 1 bustina di vanillina marmellata q.b.
Tempo preparazione	10 minuti per la preparazione
Lasciate cuocere	circa 15 minuti
Difficoltà	facile

Sbriciolata con frutta fresca

Sbriciolata con frutta fresca

Questa crostata con le more è una tradizione di famiglia che viviamo nel breve periodo in cui si trovano le more sui rovi; ogni estate le raccogliamo alle falde del Vesuvio, dove abitano i miei genitori, e ogni volta per qualche giorno ho le mani doloranti per le spine. Ma ne vale la pena per la bontà in cui si trasformano! Quest'anno abbiamo aggiunto anche i fichi e un po' d'uva del giardino per la realizzazione della decorazione.

Ingredienti per la sbriciolata:

• 300 g di farina 00
• 80 g zucchero di canna
• 100 g di margarina vegetale o burro per i non intolleranti al lattosio
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

per la crema pasticciera:

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina 00
• scorzetta di limone (o una bustina di vanillina) 
• mezzo litro di latte di soia (chi non è intollerante può anche utilizzare il latte di mucca)

 per la copertura

• frutta fresca: more, fichi, uva
• una bustina di tortagel

Torta sbrisolona

Torta sbrisolona

Questa torta mi ha davvero strabiliato. Sarà che non mangiavo il burro da tempo e avendo trovato al supermercato il burro senza lattosio ho finalmente ritrovato il suo gusto, sarà che le ricette tradizionali sono sempre le migliori. Questa torta è tipica della regione Lombardia e la ricetta l'ho trovata in un vecchio libro di cucina regionale dell'autrice Stella Donati. Gli ingredienti sono semplici, si tratta di farina di polenta, mandorle, profumo inebriante di buccia di limone e burro che in realtà ha in parte sostituito lo strutto previsto dalla ricetta originale.

Ricetta per	12-14 porzioni
Ingredienti	200 g mandorle tritate 200 g di farina 00 200 g di farina gialla a grana fine 150 g di zucchero semolato 1 bustina di vanillina  220 g di burro (senza lattosio per gli intolleranti) due tuorli d'uovo buccia grattuggiata di un limone
Tempo preparazione	15 minuti per la preparazione degli ingredienti+10 minuti per l'impasto
Lasciate cuocere	1 ora a 180 gradi
Difficoltà	facile

Ciambella all'acqua e cocco

Ciambella all'acqua

La ricetta della ciambella all'acqua - come si intuisce dal nome stesso - non prevede burro o latte ma solo olio e acqua. Quest'ultimi due ingredienti le conferiscono particolare leggerezza e sofficità. Può inoltre essere mangiata da chi è intollerante al lattosio ed è la torta che spesso mi prepara mia sorella Rosa (anche questa del blog l'ha preparata lei) quando vuole coccolarmi un po'. In questo caso l'ha arricchita con il cocco, ma ovviamente anche del cioccolato fondente o della frutta secca possono essere utili per renderla più golosa.

Ricetta per
Ingredienti	80 g di zucchero di canna 3 uova 130 ml di olio di semi 130 ml di acqua 250 g di farina 4 o più cucchiai di farina di cocco 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b.
Tempo preparazione	circa 15 minuti
Lasciate cuocere	20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà	facile

Muffin "Happy Halloween"

Muffin "Happy Halloween"

 

Trovandomi di passaggio in America - proprio ad Halloween - e dovendo partecipare al contest "Dolcetto o scherzetto" indetto dalla blogger "Un'americana in cucina" (Un americana in cucina - contest per Halloween ) ho sperimentato per la prima volta un dolcetto ispirato a questa festa. In realtà - conoscendomi -sapevo che non sarebbe stato facile, perchè non sono mai stata brava con la fantasia e le decorazioni in genere. Ma si sa l'importante è provarci, non arrendersi mai ed imparare sempre nuove cose.

Andando al supermercato (Auburns Hills, Michigan) ho trovato una scelta ampia per le decorazioni e i dolci attinenti Halloween, tanto che non sapevo che scegliere. Alla fine ho deciso per i classici e intramontabili muffin ripieni questa volta di crema pasticcera al cacao; per le decorazioni ho utilizzato comodissimi pennarelli alimentari.

Ricetta per	8 muffin
Ingredienti	Utilizzate il vasetto dello yogurt per misurare la quantità degli ingredienti 3 uova 1 vasetto di yogurt di soia (se non siete intolleranti al lattosio potreste utilizzare il classico yogurt) 2 vasetti di zucchero 3 vasetti di farina 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 vasetto di olio d'oliva per la crema pasticcera: 2 uova  2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 250 ml di latte di soia (o latte di mucca) 1 cucchiaino di cacao
Tempo preparazione	15 minuti per la crema pasticciera+1 un'ora per la preparazione e decorazione dei muffin
Lasciate cuocere	20 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-facile

Muffin cioccolato e nocciole

Muffin cioccolato e nocciole

Questa ricetta utilizza il vasetto dello yogurt come misurino.


Ingredienti per ca. 20 muffins

• 1 yogurt bianco
• 3 uova
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio d'oliva
• 3 vasetti di farina
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 100 g di cioccolato con nocciole intere
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Pastiera di grano

Pastiera napoletana

Ricetta per	Tre torte (stampi da 26 cm di diamentro)
Ingredienti	per il pittolo 1 kg di farina 2 cucchiai di strutto 400 g di zucchero 6/7 uova 2 tuorli 2 bustine di vanillina per il ripieno: 1 kg di ricotta 1 kg di zucchero 2 cucchiai di strutto mezzo litro di latte 2 vasetti di grano mezzo litro di crema pasticcera Crema pasticcera 10 uova 200 g di cedro 2 fiale di fiori d'arancio 2 bustine di vanillina
Tempo preparazione	circa due ore per la preparazione+il tempo di cottura
Lasciate cuocere	35/40 minuti a 180 gradi
Difficoltà	alta