martedì 21 gennaio 2014

Torta sbrisolona

torta sbrisolona
Torta sbrisolona

Questa torta mi ha davvero strabiliato. Sarà che non mangiavo il burro da tempo e avendo trovato al supermercato il burro senza lattosio ho finalmente ritrovato il suo gusto, sarà che le ricette tradizionali sono sempre le migliori. Questa torta è tipica della regione Lombardia e la ricetta l'ho trovata in un vecchio libro di cucina regionale dell'autrice Stella Donati. Gli ingredienti sono semplici, si tratta di farina di polenta, mandorle, profumo inebriante di buccia di limone e burro che in realtà ha in parte sostituito lo strutto previsto dalla ricetta originale.



Ricetta per
12-14 porzioni
Ingredienti
  • 200 g mandorle tritate
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di farina gialla a grana fine
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina 
  • 220 g di burro (senza lattosio per gli intolleranti)
  • due tuorli d'uovo
  • buccia grattuggiata di un limone
Tempo preparazione
15 minuti per la preparazione degli ingredienti+10 minuti per l'impasto
Lasciate cuocere
1 ora a 180 gradi
Difficoltà
facile



Procedimento

Preparate tutti gli ingredienti.

torta sbrisolona

Mescolate le due farine, fate un incavo al centro e aggiungete lo zucchero , i tuorli, la buccia di un limone e le mandorle tritate. Mescolate bene.


torta sbrisolona

A questo punto aggiungete il burro a temperatura ambiente.

torta sbrisolona

Lavorate gli ingredienti amalgamando bene il tutto. L'impasto non risulterà omogeneo e compatto come la pasta frolla, ma sarà un insieme di grosse briciole.

torta sbrisolona

Preparate uno stampo da crostata (22 cm di diametro) con carta forno o imburrato ed infarinato.

Lasciate cadere grosse briciole d'impasto nello stampo, chiudendo gli spazi sul fondo.

torta sbrisolona


Cuocete a 180 gradi per circa un'ora. Lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

torta sbrisolona
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torta sbrisolona

Buon Appetito!

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