Biscotti "Cuor di mele con farina di farro integrale"

Biscotti "Cuor di mele al farro"

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi propongo un grande classico vestito di un po' di modernità. I biscotti Cuor di mela sono un classico di una grande multinazionale di nome Barilla che a dirla tutta non amo molto per le politiche che segue, ma questi biscotti in versione casalinga sono favolosi. Se siete - come me - intolleranti al lattosio potete sostituire il burro con strutto o olio extravergine d'oliva leggero. La ricetta prevede una parte di farina integrale di farro perchè bisogna abituarsi ad utilizzare altri tipi di farine oltre quella di frumento, perchè ne guadagnamo in salute e sicuramente anche in gusto e profumo del prodotto finito.

Ricetta per	circa 25 biscotti
Ingredienti	80 g di zucchero di canna 140 g di farina manitoba 60 g di farina di farro integrale 1 uovo 30 g di strutto o burro 0 25 g di olio extravergine d'oliva un cucchino di lievito un pizzico di sale 5 gocce di aroma di limone per il ripieno: 2 mele 2 cucchiaini di marmellata d'arancia cannella q.b. un cucchiano di miele un cucchiaino di olio
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina

Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina

Quando la Rigoni di Asiago mi ha inviato la marmellata di uva spina non vedevo l'ora di provarla. Così ho pensato di preparare una crostata usando - per la prima volta in vita mia - la farina di farro integrale. Nonostante l'ottimo risultato, il sapore era veramente squisito, non sono riuscita a fare una crostata ma una sbriciolata. Non ho considerato che la farina farro è diversa rispetto alla 00 che di solito uso per la crostata e così con gli stessi ingredienti di una frolla all'olio con il farro ho ottenuto una sbriciolata.

Ricetta per	uno stampo da 26 cm
Ingredienti	300 g di farina di farro integrale 80 ml di olio d'oliva 150 g di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 uova un pizzico di sale la buccia grattuggiata di un limone non trattato un vasetto di marmellata di uva spina Rigoni di Asiago
Tempo di preparazione	circa 20 minuti +20 minuti per la cottura
Lasciate cuocere	circa 20 minuti
Difficoltà	bassa

Minisbriciolate con marmellata

Minisbriciolate con marmellata

La ricetta della sbriciolata  è veloce e pratica e ci permette in 40 minuti di avere un dolce bello che pronto. Non è necessaria lievitazione, ne tempi d'attesa, ne saper lavorare un impasto per renderlo omogeneo e così anche bambino potrebbe prepararla. Infine se desiderate fare un regalo, fate come me, cuocetela in stampi da crostatina e confezionatela in carta trasparente, farete un figurone. E' possibile guarnirla con qualsiasi marmellata o crema, oppure con ricotta e cioccolato; a voi la scelta.

Ricetta per	circa 12 minisbriciolate
Ingredienti	300 g di farina 00 100 g di zucchero di canna 100 g di burro 1 bustina di lievito per dolci 1 uovo 1 bustina di vanillina marmellata q.b.
Tempo preparazione	10 minuti per la preparazione
Lasciate cuocere	circa 15 minuti
Difficoltà	facile

Marmellata d'arance

Marmellata d'arance

Fare la marmellata ti regala una soddisfazione pari alla realizzazione del pane fatto in casa. Avevo a mia disposizione le arance che crescono nel giardino dei miei genitori, alle falde del Vesuvio e non potevo perdere l'occasione di provare l'esperienza di fare la marmellata con le proprie mani. Il procedimento è un po' lungo in quanto sono necessari ben tre giorni di lavorazione, in quanto tra una fase e l'altra devono trascorrere 24 ore.

Il risultato è stato eccellente nel gusto ma la marmellata è risultata un po' liquida perchè avrei dovuto cuocerla un altro po' - in una crostata sarà perfetta.

Ricetta per	circa 8 vasetti da 250 g
Ingredienti	9 arance grandi 1 limone Zucchero q.b. buccia di una mela o una bustina di fruttapec
Tempo preparazione	3 giorni
Difficoltà	Difficile

Crostata vegana alle 4 farine

Crostata vegana

La scorsa estate sono stata in vacanza in Emilia Romagna, dove ho avuto la fortuna di conoscere tante persone simpatiche e cordiali: in particolare ricordo Brenna e sua madre con le quali ho parlato della scelta di essere vegetariani o vegani. Parlare con loro mi ha aperto un mondo, che non conoscevo e ha anche risvegliato in me il desiderio di diventare vegetariana - in realtà sono ben lungi dall'esserlo. Al momento della colazione, nel B&B di Brenna, mi è stata offerta una crostata divina (in alternativa alla classica colazione a causa della mia intolleranza al lattosio) che poi ho scoperto essere vegana, cioè senza uova nè burro. Come faccio sempre - dopo i dovuti complimenti alla cuoca - mi sono interessata alla ricetta e agli ingredienti, ho scoperto così che era realizzata con più farine, tra cui miglio, riso e segale e che la marmellata che la guarniva era fatta in casa e per questo così buona. Così nel realizzare questa crostata mi sono ispirata allo stile di vita vegano ed il risultato è andato oltre le aspettative, tanto che non vedo l'ora di rifarla in quanto questa è andata a ruba in mezza giornata.

Ricetta per	per circa 8/10 porzioni
Ingredienti	150 g di farina 00 50 g di farina di riso 50 g di farina integrale 50 g di farina di segale 120 g di zucchero semolato o di canna 60  ml ca. di olio di semi di mais  80 ml ca. di latte di soia o di riso la buccia grattuggiata di un limone marmellata q.b.
Tempo preparazione	10 minuti per preparare l'impasto+30 minuti in frigo
Lasciate cuocere	200 gradi per circa 15 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Mini Plumcake

Mini Plumcake

Il plumcake è un dolce soffice e molto versatile. A questo impasto - che oggi vi presento - potete aggiungere qualsiasi aroma per arricchirlo d'intensità; oppure potete completarlo con uva passa e canditi per renderlo più corposo; ed infine, in alternativa, colorarlo con il cacao. La forma classica del plumcake è rettangolare, ma se vi manca lo stampo si possono creare questi mini plumcake - utilizzando stampini da muffin - utili anche per una merenda fuori casa. Il ripieno di marmellata è opzionale e si può alternare a quello al cioccolato oppure per una meranda sopraffina si possono riempire di crema pasticcera (non vi nascondo che è la mia versione preferita). L'utilizzo della margarina vegetale è legato alla mia intolleranza al lattosio, in realtà chi può, preferisca il burro che conferisce al plumcake un profumo più intenso.

Ricetta per	circa 18 mini plumcake
Ingredienti	250 g di margarina 100% vegetale 250 di zucchero a velo 5 uova 250 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci marmellata q.b.
Tempo preparazione	20 minuti circa per la preparazione
Lasciate cuocere	25 minuti circa
Difficoltà	facile

Merendine Yo-Yo

Merendine yo-yo

Chi non ricorda di averle mangiate da piccolo? Queste merendine sono semplicissime da preparare e prive di latte o burro nell'impasto, quindi adatte per gli intolleranti al lattosio! Vi servirà solo un coppapasta/tagliabiscotti per dargli una forma più regolare ed il gioco è fatto!

Ricetta per	8 merendine
Ingredienti	3 uova 90 g di zucchero di canna 90 g di farina mezza bustina di lievito per dolci marmellata o crema al cioccolato senza lattosio q.b.
Tempo preparazione	30 minuti circa
Cottura	10 minuti a 180 gradi
Difficoltà	Bassa

Heartcake

Heartcake

Questa torta utilizza il vasetto dello yogurt come misurino.

Ingredienti:

• 1 yogurt bianco
• 3 uova
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio d'oliva
• 3 vasetti di farina
• sciroppo di amarena (Se vi avanza dello sciroppo dopo aver utilizzato le amarene, potete usarlo in questa torta)
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• marmellata o cioccolata