Crostata con crema di nocciole

Crostata con crema alle nocciole

Semplicemente un dolce di consolazione, che piace a tutti e che mette tutti d'accordo, adatto ad ogni occasione; anch'io - che non posso mangiarlo a causa dell'intolleranza al lattosio - ho fatto un'eccezione mangiandone una fettina.

Ricetta per	sei persone
Ingredienti	320 g di farina autolivitante 2 uova 120 g di zucchero di canna 100 g di margarina vegetale 1 bustina di vanillina
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	circa 20/25 minuti
Difficoltà	bassa

Sbriciolata con frutta fresca

Sbriciolata con frutta fresca

Questa crostata con le more è una tradizione di famiglia che viviamo nel breve periodo in cui si trovano le more sui rovi; ogni estate le raccogliamo alle falde del Vesuvio, dove abitano i miei genitori, e ogni volta per qualche giorno ho le mani doloranti per le spine. Ma ne vale la pena per la bontà in cui si trasformano! Quest'anno abbiamo aggiunto anche i fichi e un po' d'uva del giardino per la realizzazione della decorazione.

Ingredienti per la sbriciolata:

• 300 g di farina 00
• 80 g zucchero di canna
• 100 g di margarina vegetale o burro per i non intolleranti al lattosio
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

per la crema pasticciera:

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina 00
• scorzetta di limone (o una bustina di vanillina) 
• mezzo litro di latte di soia (chi non è intollerante può anche utilizzare il latte di mucca)

 per la copertura

• frutta fresca: more, fichi, uva
• una bustina di tortagel

Mini Plumcake

Mini Plumcake

Il plumcake è un dolce soffice e molto versatile. A questo impasto - che oggi vi presento - potete aggiungere qualsiasi aroma per arricchirlo d'intensità; oppure potete completarlo con uva passa e canditi per renderlo più corposo; ed infine, in alternativa, colorarlo con il cacao. La forma classica del plumcake è rettangolare, ma se vi manca lo stampo si possono creare questi mini plumcake - utilizzando stampini da muffin - utili anche per una merenda fuori casa. Il ripieno di marmellata è opzionale e si può alternare a quello al cioccolato oppure per una meranda sopraffina si possono riempire di crema pasticcera (non vi nascondo che è la mia versione preferita). L'utilizzo della margarina vegetale è legato alla mia intolleranza al lattosio, in realtà chi può, preferisca il burro che conferisce al plumcake un profumo più intenso.

Ricetta per	circa 18 mini plumcake
Ingredienti	250 g di margarina 100% vegetale 250 di zucchero a velo 5 uova 250 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci marmellata q.b.
Tempo preparazione	20 minuti circa per la preparazione
Lasciate cuocere	25 minuti circa
Difficoltà	facile

Cubotti ripieni di crema pasticcera al caffè

Cubotti ripieni di crema pasticcera al caffè

  Avevo comprato un ottimo cacao ed ero alla ricerca di una torta con questo ingrediente. Cercando in rete sono approdata al blog Fior di Vaniglia - http://fiordvaniglia.blogspot.com/ - dove ho trovato la ricetta che vi propongo oggi.  Io ne ho preparato una variante sostituendo il latte con latte di soia, tagliando la torta in piccoli cubi e farcendola con crema pasticcera al caffè – anch’essa preparata con latte di soia.
Troverete questa volta due tabelle con gli ingredienti, una coi grammi e l’altra con misurazioni in cup  e tsp, perchè questa torta l’ho preparata in America.

Ricetta per	Circa 35 cubotti
Ingredienti	300 g di farina 80 g di cacao amaro 100 di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito 150 margarina  350 ml  di latte di soia
Tempo preparazione	cica 20 minuti
Lasciate cuocere	30/35 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-alta

Ricetta per
Ingredienti	2 cup di farina 1 cup di cacao amaro 3 uova  3 1/4 cup di margarina  3 1/4 cup di zucchero  350 ml di latte di soia  3 1/2 teaspoon di baking powder e baking soda (mescolate in precedenza il baking powder con il baking soda in un rapporto di tre a due)     1/2 teaspoon di estratto di vaniglia
Lasciate cuocere	30/35 minuti a 356 gradi Fahrenheit

Torta cocco e cioccolato

Torta cocco e cioccolato

Partendo dalla ricetta della torta Caprese - togliendo ed aggiungendo qualcosa - sono arrivata a questa torta. Il cocco con il cioccolato fondente è sempre un ottimo abbinamento e la presenza delle mandorle la rende corposa al gusto. L'assenza di farina e di burro/latte la rende adatta agli intolleranti al glutine ed al lattosio.

Ricetta per	6 porzioni
Ingredienti	2 uova 80 g di zucchero semolato 200 g di cioccolato fondente 100 g di mandorle tritate 100 g di cocco disidratato 30 g di margarina 100% vegetale (o burro)  mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo
Tempo preparazione	20 minuti per la preparazione+20 minuti circa per la cottura
Lasciate cuocere	20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-facile

Muffin senza glutine e senza lattosio: cioccolato e banana

Muffin senza glutine e senza lattosio

Oggi ho preparato questi muffin con il preparato di farine per celiaci. Sono particolarmente soffici e la ricetta si può anche realizzare con la farina 00.

La banana nascosta nel cioccolato risulterà gradevole anche a chi non ama la frutta.

Naturalmente per la mia intolleranza ho sostituito il latte di mucca con il latte di soia. Vi raccomando di controllare che il cacao e gli altri ingredienti abbiano la dicitura "senza glutine".

Ricetta per	20 muffin
Ingredienti	100 g di cacao amaro 340 g di farina (preparato per celiaci 1 bustina di lievito per dolci 50 g di margarina vegetale 4 uova 200 ml di latte di soia (o riso) 140 g di zucchero 2  banane mature
Tempo preparazione	15 minuti per la preparazione+20 minuti per la cottura
Difficoltà	medio-bassa

Baci di dama

Baci di dama

Questi biscotti sono una ricetta tipica piemontese e si prestano bene per essere regalati, ma un po' li ho mangiati anch'io. Sono molto veloci da preparare ed essendo privi di uova sono molto leggeri!

Ricetta per	per circa 20 baci
Ingredienti	100 g di mandorle pelate 100 g di farina 00 1 fiala di mandorle amare 100 g di margarina vegetale 100 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente
Tempo preparazione	10 minuti per l'impasto+20 minuti per la cottura
Cottura in forno	150 gradi per 20 minuti
Difficoltà	bassa