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Cucina mia quanto ti amo

Questo blog ha l’intento di illustrare ricette della grande tradizione italiana, regionale e nazionale. A mio parere, ora più che mai è indispensabile ritornare alla cucina casalinga per affrontare l’emergenza economica e la sofisticazione alimentare. Mi auguro che la visita di questo blog vi permetta di ritrovare il piacere della tavola e delle cose genuine.

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giovedì 25 maggio 2017

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Biscotti al cacao senza burro

Biscotti al cacao senza burro

Buon pomeriggio cari amici, da qualche settimana sono senza cucina - causa ristrutturazione - e quindi ho un pò messo da parte il blog per mancanza di materia prima. Fortuna in archivio ho qualche ricetta che non avevo fatto in tempo a pubblicare come questa dei biscotti senza burro ricchi di cacao. Potete utilizzare qualsiasi farina, l'importante è ottenere un impasto morbido ma consistente al punto giusto per creare le palline da rotolare nello zucchero a velo.

Ingredienti per 15 biscotti senza lattosio
150 g di farina per dolci (00 o farro o farine miste)
25 g di fecola di patate
25 di cacao
1 uovo
50 g di zucchero
75 ml di olio d'oliva leggero (per esempio olio Carli) o olio di semi
25 g di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma a piacere
zucchero a velo q.b.
Difficoltà bassa -  circa mezz'ora per la preparazione

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Pubblicato da Francesca Viglio alle 18:28 Nessun commento:
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Etichette: biscotti, cacao, farina 0 per dolci, intollerante al lattosio, senza burro, zucchero a velo

giovedì 18 maggio 2017

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Tortine al latte vegetale


Tortine al latte vegetale

Ingredienti
3 uova
1 bicchiere e mezzo di zucchero di canna (bicchiere di plastica)
1 bicchiere di latte di mandorla (ho utilizzato Alpro, latte di mandorla)
1 bicchiere d'olio d'oliva leggero
1 bustina di lievito per dolci
3 bicchieri di farina 0 ideale per dolci oppure mista (integrale, farro, riso, mais, frumento, avena)
aroma a piacere
Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte q.b.
due cucchiai di cacao 
Difficoltà bassa - 30 minuti di cottura circa a 180 gradi



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Pubblicato da Francesca Viglio alle 16:48 Nessun commento:
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Etichette: cacao, farina, intollerante al lattosio, latte di mandorla, lievito, uova

venerdì 25 ottobre 2013

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Muffin "Happy Halloween"

muffin happy halloween
Muffin "Happy Halloween"
 
Trovandomi di passaggio in America - proprio ad Halloween - e dovendo partecipare al contest "Dolcetto o scherzetto" indetto dalla blogger "Un'americana in cucina" (Un americana in cucina - contest per Halloween ) ho sperimentato per la prima volta un dolcetto ispirato a questa festa. In realtà - conoscendomi -sapevo che non sarebbe stato facile, perchè non sono mai stata brava con la fantasia e le decorazioni in genere. Ma si sa l'importante è provarci, non arrendersi mai ed imparare sempre nuove cose.
Andando al supermercato (Auburns Hills, Michigan) ho trovato una scelta ampia per le decorazioni e i dolci attinenti Halloween, tanto che non sapevo che scegliere. Alla fine ho deciso per i classici e intramontabili muffin ripieni questa volta di crema pasticcera al cacao; per le decorazioni ho utilizzato comodissimi pennarelli alimentari.


muffin happy halloween




Ricetta per
  8 muffin
 Ingredienti
  • Utilizzate il vasetto dello yogurt per misurare la quantità degli ingredienti
  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt di soia (se non siete intolleranti al lattosio potreste utilizzare il classico yogurt)
  • 2 vasetti di zucchero
  • 3 vasetti di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 vasetto di olio d'oliva
  • per la crema pasticcera:
  • 2 uova 
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 250 ml di latte di soia (o latte di mucca)
  • 1 cucchiaino di cacao  
Tempo preparazione
15 minuti per la crema pasticciera+1 un'ora per la preparazione e decorazione dei muffin
Lasciate cuocere
20 minuti a 180 gradi
Difficoltà
medio-facile

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Pubblicato da Francesca Viglio alle 15:44 Nessun commento:
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Etichette: cacao, dolce, farina 00, intollerante al lattosio, latte di soia, lievito per dolci, olio d'oliva, pennarellli alimentari per decorare, uova, vanillina, yogurt, zucchero

venerdì 30 agosto 2013

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Tiramisù


cucinamiaquantotiamo
Tiramisù


Per quanto riguarda i dolci il tiramisù è il mio cavallo di battaglia. Per questo motivo oggi vi mostro come lo preparo da oltre 10 anni,confidandovi anche i miei segreti per realizzarlo irresistibilmente buono.
Mi fanno abbastanza arrabbiare quelli che usano i pavesini o peggio i pan di stelle come base e poi osano chiamare tiramisù il loro semifreddo! Ragazzi ve lo dico una sola volta: il tiramisù è uno e si prepara con i savoiardi e  il caffè!!!



Ricetta per
6/8 persone
(teglia rettangolare lunga 30 cm)
Ingredienti
·         Una confezione di savoiardi
·         150 g di zucchero
·         500 g di mascarpone
·         3 uova fresche
·         un pizzico di sale
·         cacao q.b.
·         caffè q.b.
·         sei cucchiai liquore al caffè/cioccolato
Tempo preparazione
40 min. circa
Lasciate raffreddare
In frigo per 24H
Difficoltà
Media


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 18:58 Nessun commento:
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Etichette: cacao, caffè, dolce, liquore al caffè, liquore al cioccolato, mascarpone, savoiardi, uova, zucchero

mercoledì 3 luglio 2013

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Muffin cioccolato e nocciole

cucinamiaquantotiamo
Muffin cioccolato e nocciole

Questa ricetta utilizza il vasetto dello yogurt come misurino.


Ingredienti per ca. 20 muffins


  • 1 yogurt bianco
  • 3 uova
  • 2 vasetti di zucchero
  • 1 vasetto di olio d'oliva
  • 3 vasetti di farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 100 g di cioccolato con nocciole intere
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
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Pubblicato da Francesca Viglio alle 20:23 Nessun commento:
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Etichette: cacao, cioccolato, dolce, dolce da colazione, farina, lievito per dolci, muffin, nocciole, olio d'oliva, uova, vanillina, yogurt, zucchero
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