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giovedì 30 maggio 2019

Gelato stecco al cioccolato

Gelato stecco al cioccolato
Gelato stecco al cioccolato


Ingredienti per sei gelati stecco
200 ml di panna fresca da latte
300 g di cioccolato al latte
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione più il tempo in frigo e successivamente nel congelatore

mercoledì 21 novembre 2018

Frittata di riso

frittatine di riso
Frittatine di riso

Buon pomeriggio amici del web,
una ricetta golosissima oggi perchè fritto è davvero tutto buono.
La ricetta della frittatina di riso è senza glutine e senza lattosio. L'ideale è avere del riso avanzato al ragù e utilizzarlo il giorno seguente per farne una frittata.
In alternativa si può preparare un sugo al ragù, del riso e unirli con le uova per friggerli.
Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti per una frittatina media (per due persone)
130 g di riso carnaroli
sugo al ragù q.b.
2 uova
sale e pepe q.b.
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi q.b.
Difficoltà bassa - circa un'ora e mezza per la preparazione


giovedì 11 ottobre 2018

Seppioline e piselli in umido

seppioline e piselli
Seppioline del Mediterraneo e piselli


Buongiorno amici del web,
sono davvero felice di parlarvi di questa ricetta: le seppioline sono buonissime e facilissime da cucinare in umido. E' sufficiente mettere tutti gli ingredienti in pentola e lasciarli cuocere in umido per circa mezz'ora. Il risultato sarà un concentrato di salute e bontà considerando che le seppie sono fresche ed in particolare queste vengono pescate nel Mediterraneo.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
1 kg di seppioline (il peso si intende delle seppioline fresche e da pulire)
2 vasetti di piselli finissimi
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
una decina di piccoli pomodori rossi (opzionale)
sale, olio extravergine d'oliva e prezzemolo q.b.
Difficoltà bassa - mezz'ora di cottura

giovedì 23 agosto 2018

Zucchina lunga (cucuzzella)

Zucchina lunga (cucuzzella siciliana)
Zucchina lunga (cucuzzella siciliana)

Buon pomeriggio cari amici del web,
la zucchina lunga appartiene alla famiglia delle cucurbitacee ed è un ortaggio per lo più diffuso al sud Italia.
Ricca di acqua, viene cotta in umido o bollita, spesso servita in zuppa con cipolle, patate e pomodorini.
Ortaggio estivo, è lunga da 50 cm a oltre un metro - di colore verde chiaro ha una polpa soda bianca.
Io l'ho cucinata in umido con patate, carote, cipolle di Montoro  e basilico fresco. Si tratta di un ortaggio povero della tradizione culinaria contandina che ben cucinato può rappresentare degnamente un piatto della dieta mediterranea.
Kiss e alla prossima ricetta!



Ingredienti per 4 persone
1 zucchina lunga da un kg circa
2 cipolle di Montoro
1 patata 
2 carote
basilico q.b.
sale e olio extravergine d'oliva  q.b.
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la cottura

lunedì 4 dicembre 2017

Sogliola a bagnomaria

sogliola-a-bagnomaria
Sogliola a bagnomaria

Ingredienti per 4 persone
4 Sogliole
aglio, olio extravergine d'oliva, sale, prezzemolo e limone per condire
Difficoltà bassa - circa 30 minuti di cottura

mercoledì 27 luglio 2016

Coppa del nonno homemade

"Coppa del nonno homemade by Mysia.info"

Buon pomeriggio amici golosoni, navigando in rete si trovano tante ricette interessanti e questa è una di quelle. Arriva dal blog della famosa Mysia - foodblogger campana - che è il mio esempio, una persona che con semplicità e autenticità nelle ricette è arrivata in alto.


Ingredienti
 500 ml di panna fresca
3 uova
100 g di zucchero
10 g di caffè solubile
mezza tazzina di caffè
1 cucchiaino di cacao amaro
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione+2 ore nel congelatore

domenica 3 aprile 2016

Scarole e fagioli

Cucina Mia Quanto Ti Amo
Scarole e fagioli
Oggi vi parlo di una ricetta della tradizione campana, la zuppa di scarole e fagioli. Si tratta di una zuppa che vede protagonisti due ingredienti must della cucina regionale, i fagioli che ritroviamo spesso nei primi piatti e le scarole presenti sulle pizze, nel menù di Natale, nei contorni....
Accompagna amabilmente le sere autunnali/invernali e aiuta a smaltire il pane raffermo che si abbina meravigliosamente a questa zuppa.

Ingredienti
2 scarole 
100 g di fagioli borlotti secchi oppure una scatola di fagioli
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una cipolla e un peperoncino (facoltativi)

Difficoltà bassa -  circa un'ora+il tempo di cottura dei fagioli secchi


giovedì 10 settembre 2015

Granita di pesche (Cremolata di pesche)


cucinamiaquantotiamo
Cremolata di pesche
Buon pomeriggio cari amici, delle vacanze in Puglia porto sempre con me qualcosa di strettamente culinario in senso fisico comprando prodotti tipici locali da poter consumare quando sono a casa a Napoli, mentre nel cuore e nella mente conservo i profumi e i colori di quello che mangio. Quest'anno ho assaggiato una granita alle pesche, tipicamente siciliana, ma perdonatemi io l'ho assaggiata a Peschici e per questo vi accennavo alle mie vacanze in Puglia. Tornata a casa e pensando e ripensando a quella granita che era una crema fredda di pesche - una delizia per il palato - ho cercato sul web e un bel giorno su un gruppo facebook, una foodblogger proponeva la granita alla pesche. Si tratta del blog  http://www.sicilianicreativiincucina.it che propone bellissime ricette regionali.
Io ho realizzato la cremolata con pesche percoche, ma potete utilizzare qualsialsi pesca a patto che sia ben matura.


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 370 g di pesche percoche sbucciate e senza nocciolo (il peso considerato è delle pesche già sbucciate)
  • 100 ml di acqua minerale naturale
  • un limone (ne servirà il succo di metà)
  • 80 g di zucchero di canna (o semolato bianco
Tempo di preparazione
circa un'ora (con gelatiera)
Lasciate raffreddare
nella gelatiera per 30/40 minuti
Difficoltà
bassa


lunedì 17 agosto 2015

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere


cucinamiaquantotiamo
Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere
Ecco a voi una ricetta tanto golosa e salutare quanto facile e veloce: involtini di pesce spada.
Gli involtini più famosi sono quelli siciliani dove ritroviamo i capperi, le cipolle, i pinoli cioè gli ingredienti base della cucina dell'isola. Per me oggi una piccola rivisitazione con pesto alle olive nere.

Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 300 g di pesce spada (tagliato sottile)
  • 5 capperi
  • 20 olive nere denocciolate
  • 4/5 pomodori rossi (ciliegino o datterino)
  • 5 foglie di basilico
  • 10 g di pinoli sgusciati
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • Insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa


giovedì 25 giugno 2015

Orate all'acqua pazza


cucina mia quanto ti amo
Orate all'acqua pazza

Dopo qualche settimana di assenza, dopo aver visitato l'Expo di cui parlerò ampiamente nei prossimi post, vi parlo di una ricetta semplice ed estiva: l'orata all'acqua pazza. Con gli stessi ingredienti è possibile anche cucinare la spigola, il sarago o il dentice.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 2 orate medie
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 pomodorini
  • 1 bicchiere d'acqua
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3/4 cucchiai di olio extravergine
  • 2 cucchiaini di insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione
circa mezz'ora
Difficoltà
medio-bassa


martedì 5 maggio 2015

Risotto alla pescatora

risotto alla pescatora
Risotto alla pescatora

Buon pomeriggio a tutti, un primo accenno d'estate è arrivato improvviso e come primo effetto ha già portato la convinzione che fra un po' la cucina prevederà tanti piatti freddi ed un uso notturno del forno. La settimana scorsa ho preparato questo bel risotto, desiderosa di provare una ricetta letta in rete che prometteva sapore da ristorante. In effetti il risultato è stato eccezionale col solo accorgimento di preparare un brodo di pesce - per cuocere il risotto - con la testa e il carapace dei gamberoni.  



Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 160 grammi di riso (carnaroli)
  • 3 gamberoni
  • 1 ciuffo di calamaro
  • 100 g di pesce spada
  • 300 g circa di vongole
  • 300 g circa di cozze
  • prezzemolo q.b.
  • 4/5 pomodorini
  • 1 cipollina fresca
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • sale q.b.
  • una tazzina da caffè di vino bianco
Tempo di preparazione
circa due ore
Difficoltà
medio-alta


giovedì 23 ottobre 2014

Friarielli (broccoli) ripassati in padella

broccoli ripassati in padella

I broccoli ripassati in padella sono un classico contorno della cucina napoletana. Sono molto spesso serviti con salsicce, quest'ultimo è un abbinamento che si ritrova anche sulla pizza "salsicce e friarielli".


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 1 kg e mezzo di broccoli
  • uno spicchio d'aglio
  • un peperoncino
  • olio d'oliva e sale q.b.
Tempo preparazione
circa un'ora
Difficoltà
medio-bassa


martedì 21 ottobre 2014

Zucca arrostita

zucca arrostita
Zucca arrostita

In questo periodo la zucca impazza su tutte le tavole in forme diverse: risotti, dolci, biscotti e secondi piatti. Queste ricette prevedono - spesso - l'uso della zucca tonda, invece io preferisco la lunga cosidetta "napoletana" per la preparazione della pasta o per gustarla arrostita, in quanto ha un gusto più corposo rispetto alla tonda.
Ahimè dalle mie parti ho notato una certa difficoltà a reperire la zucca lunga, soppiantata dalla più diffusa zucca tonda, il che rientra nel solito discorso del continuo perdersi dei prodotti locali e tipici.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 300 g di zucca con la buccia
  • sale, olio, aceto balsamico q.b.
  • uno spicchio d'aglio
  •  un ciuffetto di menta o prezzemolo
Tempo preparazione
circa mezz'ora
Lasciate raffreddare
un quarto d'ora
Difficoltà
bassa


mercoledì 17 settembre 2014

Melanzane a funghetto

cucinamiaquantotiamo
Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico delle tavole campane e rappresentano una ricetta di stagione perchè le melanzane hanno un periodo limitato all'estate per essere mangiate, quelle che si trovano al supermercato fuori stagione ve le sconsiglio vivamente. In realtà oltre ad essere un secondo piatto possono essere usate come condimento della pizza con aggiunta di formaggio o mozzarella.



Ricetta per
3/4 persone
Ingredienti
  • 3 melanzane
  • una decina di pomodori oppure mezza passata di pomodoro
  • mezzo spicchio d'aglio
  • olio per friggere q.b.
  • qualche foglia di basilico
  • sale grosso q.b.
Tempo preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa


domenica 5 gennaio 2014

Rotolo alla nutella

rotolo alla nutella
Rotolo alla nutella


Nelle prossime settimane aggiungerò una nuova sezione al blog; il nome sarà "Una volta alla settimana si può". Sarà una sezione dedicata alle ricette super caloriche e sarà curata da mia sorella Rosa che si intende di ricette golose! Il rotolo alla nutella è destinato al "girone dei golosi", ma se proprio dobbiamo dirla tutta questo rotolo è ottimo anche con la marmellata - meno calorica e più salutare. Inoltre la fecola di patate che sostituisce la farina tradizionale rende questo dolce accessibile ai celiaci.


Ricetta per
circa 6 persone
Ingredienti
  • 2 uova
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di fecola di patate
  • 3 cucchiai di farina di cocco
  • 1/2 di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di nutella
  • zucchero a velo
Tempo preparazione
10 minuti per la preparazione
Lasciate cuocere
10 minuti a 180 gradi
Difficoltà
Facile

martedì 25 giugno 2013

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