Zucchine al forno

Zucchine al forno

Buon pomeriggio cari amici del web, eccoci con una nuova ricetta dedicata all'estate e alle ricette light. Vi parlo delle zucchine cotte al forno, scoperte a casa della mia cara amica Paola e diffusesi da allora in tutta la mia famiglia, in particolare mia sorella e mio fratello le preferiscono alla versione fritta. Il gusto rimane delicato e leggero, l'unica scocciatura è accendere il forno con questo gran caldo. Vi auguro buon weekend, alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
4/6 zucchine (a seconda della grandezza)
aglio e aceto balsamico q.b.
sale e olio extravergine q.b.
qualche fogliolina di menta
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Insalata di rape rosse (barbabietola rossa)

Rape rosse all'insalata

Buon pomeriggio a voi, l'autunno da qualche giorno si esprime al meglio con forti piogge. In una piccola pausa sono riuscita ad andare al mercato dove ho ritrovato - dopo un anno - le verdure e gli ortaggi di questo periodo ma anche la presenza di residui dell'estate, un po' di fagiolini e zucchine malconcie. Ho comprato bietole, castagne, zucca e rape rosse. Non storcete il naso, so che non sono il massimo quanto a sapore ma hanno molte proprietà benefiche, contengono inoltre potassio, magnesio, ferro, calcio, sodio  e fosforo. Sono ricche di vitamine del gruppo B e di vitamina C.

Ricordate di condirle con il limone se le mangiate per assumere ferro.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	10 rape  sale, olio extravergine di oliva, aceto balsamico q.b. qualche fogliolina di menta
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate raffreddare	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece

Ciao, buon inizio settimana  a tutti voi! La primavera si avvicina ogni giorno di più e le "zucchine alla scapece" rallegrano la casa in attesa del suo sole e del suo profumo. Ricetta tipica campana, contorno graditissimo e antipasto goloso viene preparato o con dell'aceto cotto con l'aglio e poi versato sulle zucchine fritte oppure semplicemete una volta cotte le zucchine condite con sale, aceto, olio e menta fresca. In teoria un po' di olio della frittura andrebbe aggiunto al condimento ma credo sia meglio mantenersi light ed evitare questo passaggio.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 zucchine olio di semi per la frittura q.b. sale, aceto di vino rosso, olio extravergine q.b. qualche fogliolina di menta uno spicchio d'aglio
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	lasciar raffreddare prima di mangiare
Difficoltà	bassa

Zucca arrostita

Zucca arrostita

In questo periodo la zucca impazza su tutte le tavole in forme diverse: risotti, dolci, biscotti e secondi piatti. Queste ricette prevedono - spesso - l'uso della zucca tonda, invece io preferisco la lunga cosidetta "napoletana" per la preparazione della pasta o per gustarla arrostita, in quanto ha un gusto più corposo rispetto alla tonda.

Ahimè dalle mie parti ho notato una certa difficoltà a reperire la zucca lunga, soppiantata dalla più diffusa zucca tonda, il che rientra nel solito discorso del continuo perdersi dei prodotti locali e tipici.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di zucca con la buccia sale, olio, aceto balsamico q.b. uno spicchio d'aglio  un ciuffetto di menta o prezzemolo
Tempo preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	un quarto d'ora
Difficoltà	bassa

Verdure miste grigliate

Verdure miste grigliate

Queste verdure sono così buone che finiscono in un lampo e  non riesco mai a conservarle per il giorno dopo, quando sono belle insaporite e più golose! Se dovete far attenzione alla linea questa è la ricetta ideale per non rimpiangere il fritto.

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 3 zucchine
• 3 spicchi d'aglio
• sale e olio q.b.
• aceto q.b.
• qualche fogliolina di menta