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Cucina mia quanto ti amo

Questo blog ha l’intento di illustrare ricette della grande tradizione italiana, regionale e nazionale. A mio parere, ora più che mai è indispensabile ritornare alla cucina casalinga per affrontare l’emergenza economica e la sofisticazione alimentare. Mi auguro che la visita di questo blog vi permetta di ritrovare il piacere della tavola e delle cose genuine.

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giovedì 29 giugno 2017

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Zucchine al forno


Zucchine al forno
Zucchine al forno

Buon pomeriggio cari amici del web, eccoci con una nuova ricetta dedicata all'estate e alle ricette light. Vi parlo delle zucchine cotte al forno, scoperte a casa della mia cara amica Paola e diffusesi da allora in tutta la mia famiglia, in particolare mia sorella e mio fratello le preferiscono alla versione fritta. Il gusto rimane delicato e leggero, l'unica scocciatura è accendere il forno con questo gran caldo. Vi auguro buon weekend, alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
4/6 zucchine (a seconda della grandezza)
aglio e aceto balsamico q.b.
sale e olio extravergine q.b.
qualche fogliolina di menta
Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 15:49 Nessun commento:
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Etichette: aglio, intollerante al glutine, intollerante al lattosio, menta, zucchine

mercoledì 21 ottobre 2015

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Insalata di rape rosse (barbabietola rossa)


cucina mia quanto ti amo
Rape rosse all'insalata

Buon pomeriggio a voi, l'autunno da qualche giorno si esprime al meglio con forti piogge. In una piccola pausa sono riuscita ad andare al mercato dove ho ritrovato - dopo un anno - le verdure e gli ortaggi di questo periodo ma anche la presenza di residui dell'estate, un po' di fagiolini e zucchine malconcie. Ho comprato bietole, castagne, zucca e rape rosse. Non storcete il naso, so che non sono il massimo quanto a sapore ma hanno molte proprietà benefiche, contengono inoltre potassio, magnesio, ferro, calcio, sodio  e fosforo. Sono ricche di vitamine del gruppo B e di vitamina C.
Ricordate di condirle con il limone se le mangiate per assumere ferro.


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 10 rape
  •  sale, olio extravergine di oliva, aceto balsamico q.b.
  • qualche fogliolina di menta
Tempo di preparazione
circa un'ora
Lasciate raffreddare
circa un'ora
Difficoltà
bassa


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 16:01 Nessun commento:
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Etichette: aceto rosso, barbabietola, barbabietola rossa, contorno, intollerante al glutine, intollerante al lattosio, menta, rape rosse, ricetta passo dopo passo

martedì 10 febbraio 2015

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Zucchine alla scapece


zucchine alla scapece
Zucchine alla scapece

Ciao, buon inizio settimana  a tutti voi! La primavera si avvicina ogni giorno di più e le "zucchine alla scapece" rallegrano la casa in attesa del suo sole e del suo profumo. Ricetta tipica campana, contorno graditissimo e antipasto goloso viene preparato o con dell'aceto cotto con l'aglio e poi versato sulle zucchine fritte oppure semplicemete una volta cotte le zucchine condite con sale, aceto, olio e menta fresca. In teoria un po' di olio della frittura andrebbe aggiunto al condimento ma credo sia meglio mantenersi light ed evitare questo passaggio.




Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 2 zucchine
  • olio di semi per la frittura q.b.
  • sale, aceto di vino rosso, olio extravergine q.b.
  • qualche fogliolina di menta
  • uno spicchio d'aglio
Tempo di preparazione
circa mezz'ora
Lasciate raffreddare
lasciar raffreddare prima di mangiare
Difficoltà
bassa


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 10:40 Nessun commento:
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Etichette: aceto, aglio, Campania, intollerante al glutine, intollerante al lattosio, menta, olio di semi, olio extravergine d'oliva, ricetta di famiglia, ricetta regionale, ricetta tipica, zucchine

martedì 21 ottobre 2014

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Zucca arrostita

zucca arrostita
Zucca arrostita

In questo periodo la zucca impazza su tutte le tavole in forme diverse: risotti, dolci, biscotti e secondi piatti. Queste ricette prevedono - spesso - l'uso della zucca tonda, invece io preferisco la lunga cosidetta "napoletana" per la preparazione della pasta o per gustarla arrostita, in quanto ha un gusto più corposo rispetto alla tonda.
Ahimè dalle mie parti ho notato una certa difficoltà a reperire la zucca lunga, soppiantata dalla più diffusa zucca tonda, il che rientra nel solito discorso del continuo perdersi dei prodotti locali e tipici.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 300 g di zucca con la buccia
  • sale, olio, aceto balsamico q.b.
  • uno spicchio d'aglio
  •  un ciuffetto di menta o prezzemolo
Tempo preparazione
circa mezz'ora
Lasciate raffreddare
un quarto d'ora
Difficoltà
bassa


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Pubblicato da Francesca Viglio alle 12:24 Nessun commento:
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Etichette: aceto balsamico, contorno, intollerante al glutine, intollerante al lattosio, intolleranza al glutine, menta, olio d'oliva, vegano, vegetariano, zucca

mercoledì 28 agosto 2013

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Verdure miste grigliate

cucinamiaquantotiamo
Verdure miste grigliate

Queste verdure sono così buone che finiscono in un lampo e  non riesco mai a conservarle per il giorno dopo, quando sono belle insaporite e più golose! Se dovete far attenzione alla linea questa è la ricetta ideale per non rimpiangere il fritto.

Ingredienti
  • 2 peperoni
  • 2 melanzane
  • 3 zucchine
  • 3 spicchi d'aglio
  • sale e olio q.b.
  • aceto q.b.
  • qualche fogliolina di menta

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Pubblicato da Francesca Viglio alle 18:18 Nessun commento:
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Etichette: aceto, aglio, contorno, intollerante al lattosio, melanzane, menta, peperoni, zucchine
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