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mercoledì 3 agosto 2016

Polpette al tonno

Polpette di tonno
Polpette di tonno


Buon pomeriggio cari amici, siamo quasi vicini alle vacanze estive tanto agognate e abbiamo tutti poca voglia di stare ai fornelli. Non vi nascondo che anch'io che adoro cucinare non preparo una torta da settimane perchè il caldo del forno mi spaventa.......
Oggi vi propongo un salvacena, una ricetta con ingredienti sempre presenti in casa e veloce da realizzare, le polpette al tonno con una panatura molto particolare fatta di semi e Impan Ariosto.


Ingredienti per le polpette al tonno (ca. 12)
2 scatolette di tonno (160 g)
160 g circa di pane raffermo (il peso si riferisce al pane già ammollato e strizzato)
1 uovo
prezzemolo q.b. opzionale
semi di papavero e sesamo q.b.
Impan Ariosto q.b.
Olio di arachide per la frittura q.b.


martedì 15 settembre 2015

Polpettone ripieno al sugo

cucinamiaquantotiamo
#Polpettoneripienoalsugo

Buon pomeriggio golosi e golose del web, oggi vi parlo di una ricetta casalinga per eccellenza e che non passa mai di moda. Ci ritorna utile per consumare il pane raffermo e qualsiasi affettato o formaggio abbiamo in frigo: il #polpettone. Oggi, vi propongo la versione "in rosso" col sugo di pomodoro e un ripieno che richiama i suoi stessi ingredienti  la #frittata.

Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 300 g di carne macinata mista
  • 250 g di pane raffermo
  • due uova
  • 1 passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • mezza cipolla rossa
  • un cucchiaino di insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro
  • 3/4 cucchiai di parmigiano reggiano 30 mesi
Tempo di preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa


giovedì 4 giugno 2015

Polpette di verdura in agrodolce

polpette di verdure in agrodolce
Polpette di verdura in agrodolce
cucinamiaquantotiamo

Oggi vi parlo di una ricetta vegana, adatta ad un buffet; vi parlo di un finger food veloce da preparare e adatto agli intolleranti al lattosio: polpette di verdure in agrodolce.
Partendo da tre ingredienti ho reso il tutto più gustoso con l'agrodolce utilizzando un condimento bianco balsamico ottimo su verdura cotta e cruda.
Con questa ricetta partecipo al Finger Food Contest 2015 indetto dall'Acetaia Guerzoni.

Acetaia Guerzoni


Ricetta per
10 polpette
Ingredienti
  • 60 g di zucchine
  • 60 g di carote
  • 60 g di pane raffermo, ammollato e strizzato
  • sale q.b.
  • olio di oliva extravergine 4/5 cucchiai
  • pane grattugiato q.b.
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • due cucchiai di condimento bianco balsamico Guerzoni
Tempo di preparazione
20 minuti
Difficoltà
bassa


venerdì 22 maggio 2015

Come riciclare le polpette

polpette al sugo
Polpette al sugo

Che si verifichi un avanzo di polpette fritte è cosa ben rara, ma se vi capitasse una fortuna così approfittatene per riciclarle con il sugo. In realtà nel sugo si possono anche cuocere delle polpette crude, ma il sapore delle polpette fritte ripassate nel sugo di pomodoro è decisamente migliore.
Per la ricette delle polpette fritte clicca qui: polpette di carne



Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 12/15 polpette fritte avanzate dal giorno prima
  • 1 passata di pomodoro o pomodori pelati
  • uno spicchio d'aglio
  •  mezza cipolla
  • basilico qualche fogliolina
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione
circa mezz'ora
Difficoltà
bassa



lunedì 21 luglio 2014

Polpette di carne

polpette di carne
Polpette di carne

Le polpette nascono come ricetta del riciclo, ossia per il recupero e l'utilizzo di pane raffermo e/o carne di arrosti avanzata. Di ricette ne esistono tante, ogni luogo d'Italia ha la sua personale versione delle polpette di carne, questa che vi presento è quella - come sempre - che rappresenta la porzione di Napoli occupata dalla mia famiglia. Quindi senza pretese di essere la ricetta assoluta, sbizzarritevi a trovare la vostra versione ideale, con più o meno pane, con o senza pinoli, più o meno cotta.


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 250 g di macinato di carne mista (bovino e suino)
  • 200/250 g di pane raffermo senza crosta
  • 1 o 2 uova a seconda della consistenza dell'impasto
  • una manciata di pinoli
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano (stagionato 30 mesi per gli intolleranti al lattosio)
  • prezzemolo e sale q.b.
  • olio extravergine per la frittura
Tempo preparazione
circa 30 minuti
Difficoltà
bassa


martedì 8 luglio 2014

Seppie imbottite


Seppie imbottite
Seppie imbottite

Per la sezione "una volta a settimana si può", vi presento le seppie imbottite - versione estiva - con all'interno zucchine e fiori di zucca al posto dei classici piselli.
La seppia è decisamente ipocalorica, quindi in un periodo di prova costume ci sta decisamente bene.

Ricetta per
2 persone
Ingredienti

  • 2 seppie
  • due molliche di pane raffermo
  • 1 zucchina
  • una decina di fiori di zucca
  • olio d'oliva q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • una manciata di olive verdi
Tempo preparazione
circa 45 minuti
Difficoltà
medio-bassa

venerdì 21 febbraio 2014

Polpettoni ripieni

Polpettoni ripieni

Le polpette di carne fritte sono una specialità della tradizione napoletana, non c'è domenica senza polpette; oggi le rivisitiamo nella versione ripiena di formaggio e prosciutto cotto.

Ricetta per
4 persone

Ingredienti
  • 400 g di macinato misto
  • 300 g di pane raffermo  già ammollato e strizzato
  • 1 uovo 
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • prosciutto cotto q.b.
  •  emmental q.b.
  • olio per friggere q.b.

Tempo di preparazione
Circa due ore
Difficoltà
Medio-bassa

venerdì 11 ottobre 2013

Polpette di merluzzo

polpette di merluzzo
Polpette di merluzzo

Molte volte è difficile far mangiare il pesce ai bambini. Con questa ricetta si risolve il problema perchè tutti i bambini adorano le polpette. Nonostante io abbia utilizzato il merluzzo, possono essere preparate con qualsiasi filetto di pesce (ovviamente totalmente privo di spine). A meno che non abbiate voglia di mangiarle fritte, vi consiglio la cottura al forno perchè le rende ancora più salutari.



Ricetta per
ca. 12 polpette
Ingredienti
  • 125 g di filetto di merluzzo
  • mollica di pane raffermo circa la stessa quantità del merluzzo
  • 1 uovo
  • prezzemolo e sale q.b.
  • pepe q.b. (facoltativo)
  • pane grattuggiato o gallette di mais sbriciolate q.b.
Tempo preparazione
circa 25/30 minuti
Cottura
in forno a 180 gradi per 15 minuti o fritte in olio ben caldo
Difficoltà
medio-bassa


lunedì 19 agosto 2013

Polpette di melanzane


cucinamiaquantotiamo
Polpette di melenzane


Queste polpette sono prive di latte e di uova e per questa ragione possono essere cucinate e mangiate dagli intolleranti al lattosio, dai vegetariani e dai vegani.
Inoltre è una di quelle ricette che adoro perchè permette di eliminare gli sprechi alimentari utilizzando pane raffermo; potete anche utilizzare melenzane tutte curve e un po' malandate perchè servono tagliate a tocchetti. La presenza del basilico gli dona un profumo speciale e se volete arricchirle potete aggiungere dei pinoli tostati. Il risultato è garantito.


Ingredienti per circa 15 polpette
  • 600 g di melenzane (4 melenzane medie)  
  • pane raffermo (la stessa quantità delle melenzane o un po' di più/un po' di meno non ha tanta importanza, regolatevi in base al pane avanzatovi)
  • una decina di foglie di basilico
  • sale e pane grattuggiato q.b.
  • 1 cucchiaio di farina 00  
Ingredienti opzionali
  • una manciata di pinoli tostati
  • 2 cucchiai di parmigiano stagionato 30 mesi (la lunga stagionatura lo rende privo di lattosio)

domenica 23 giugno 2013

Chele di granchio



Cucina Mia Quanto Ti Amo
Chele di granchio

Ingredienti per le chele di granchio homemade
  • 1 scatoletta di polpa di granchio (200 g)
  • 200 g di mollica di pane raffermo
  • 1 uovo
  • sale, pepe, prezzemolo q.b.
  • pane grattuggiato q.b.
  • olio per frittura 
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione e la cottura

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