Polpette broccoletti e salsiccia

Polpette broccoletti e salsiccia

Buon pomeriggio a tutti, questa delizia autunnale la inseguo da anni. Comprai una rivista della Prova del Cuoco diversi anni fa e conservai la ricetta di queste polpette del cuoco Renato Salvatori che è tra i miei preferiti per la fattibilità e la concretezza delle sue ricette. Sicuramente - visto il gusto - ne è valsa la pena conservare la rivista e visto che piacciono anche al mio piccolo di 20 mesi ne preparerò chissà quante ancora.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	due salsicce 200 g di broccoletti (peso a crudo già puliti) due manciate di pane raffermo 1 uovo pane grattuggiato q.b. un pizzico di sale
Tempo di preparazione	circa due ore
Lasciate cuocere	in forno per 30 minuti a 190 gradi
Difficoltà	bassa

Come riciclare le polpette

Polpette al sugo

Che si verifichi un avanzo di polpette fritte è cosa ben rara, ma se vi capitasse una fortuna così approfittatene per riciclarle con il sugo. In realtà nel sugo si possono anche cuocere delle polpette crude, ma il sapore delle polpette fritte ripassate nel sugo di pomodoro è decisamente migliore.

Per la ricette delle polpette fritte clicca qui: polpette di carne

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	12/15 polpette fritte avanzate dal giorno prima 1 passata di pomodoro o pomodori pelati uno spicchio d'aglio  mezza cipolla basilico qualche fogliolina sale q.b. 2 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Difficoltà	bassa

Polpette di merluzzo

Polpette di merluzzo

Molte volte è difficile far mangiare il pesce ai bambini. Con questa ricetta si risolve il problema perchè tutti i bambini adorano le polpette. Nonostante io abbia utilizzato il merluzzo, possono essere preparate con qualsiasi filetto di pesce (ovviamente totalmente privo di spine). A meno che non abbiate voglia di mangiarle fritte, vi consiglio la cottura al forno perchè le rende ancora più salutari.

Ricetta per	ca. 12 polpette
Ingredienti	125 g di filetto di merluzzo mollica di pane raffermo circa la stessa quantità del merluzzo 1 uovo prezzemolo e sale q.b. pepe q.b. (facoltativo) pane grattuggiato o gallette di mais sbriciolate q.b.
Tempo preparazione	circa 25/30 minuti
Cottura	in forno a 180 gradi per 15 minuti o fritte in olio ben caldo
Difficoltà	medio-bassa

Chele di granchio

Chele di granchio

Ingredienti per le chele di granchio homemade

• 1 scatoletta di polpa di granchio (200 g)
• 200 g di mollica di pane raffermo
• 1 uovo
• sale, pepe, prezzemolo q.b.
• pane grattuggiato q.b.
• olio per frittura 

Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione e la cottura