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martedì 5 luglio 2016

Crumble di pesche, ricetta di Marco Bianchi

ricetta vegana
Crumble di pesche

Buon pomeriggio cari amici golosoni, oggi vi parlo di una ricetta vista in tv, presentata da Marco Bianchi - ricercatore e divulgatore scientifico - ricca di omega 3 presenti nelle noci molto abbondanti in questa ricetta. Si tratta di un dolce facilissimo da preparare, senza uova ne derivati del latte e quindi perfetto per gli intolleranti e per i vegani.


Ingredienti per 4 persone
60 g di farina 0
60 g di farina integrale
20 g di farina di mais
80 g di noci
un cucchiaino di lievito per dolci
50 g di zucchero di canna
70 ml di olio di mais
latte di riso q.b.
1 mela
300 g di pesche sciroppate
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura


mercoledì 30 settembre 2015

Girelle di pizza al tonno e pomodoro


cucinamiaquantotiamo
Girelle di pizza al tonno

Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 500 g di farina 0
  • 2 g di lievito di birra
  • 10 g di sale
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • Acqua tiepida quanto basta per ottenere un panetto come quello della pizza
  • 1 o 2 scatolette di tonno 
  • 3/4 cucchiai di passata di pomodoro 
  • Origano e sale q.b.
  • una manciata di olive nere
Tempo di preparazione
circa un'ora +il tempo di lievitazione
Lasciate cuocere
Circa 20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà
bassa


mercoledì 23 settembre 2015

Pasta brioche integrale senza burro

cucinamiaquantotiamo
Pasta brioche integrale senza burro

Cari golosoni del web, oggi vi parlo di un'alternativa alla solita brioche un panbrioche soffice, più salutare con farina integrale e olio di semi al posto del burro. Per chi è intollerante al lattosio è una vera disdetta dover rinunciare alla colazione al bar, alle brioche confezionate ai dolci da pasticceria, ai gelati e così via. In realtà se si cerca nei problemi un'opportunità, la mia intolleranza è stata l'oppurtunità di mangiare più sano, imparare tante tecniche, ricette, trucchetti e di sperimentare tutti i giorni in cucina per ottenere un prodotto buono ma privo di lattosio. In questi esperimenti sono stati coinvolti, inevitabilmente i miei familiari che la maggior parte delle volte apprezzano, a volte storciono il naso per la mancanza del burro o per la poca dolcezza dei miei dolci, ma in fin dei conti non avanza mai nulla ed è questa la cosa importante: amare e condividere.
Vi auguro un autunno intenso e ricco di golose torte alle mele, io oggi ho preparato la prima di quest'autunno. A presto con una nuova ricetta.


Ricetta per

Ingredienti
  • 250 g di farina integrale
  • 250 g di farina 0
  • 60 ml di olio di semi di mais (100 g di burro per chi non è intollerante al lattosio)
  • 180 ml di acqua tiepida
  • 70 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tuorli+l'albume è per spennellare la superficie
  • 1 fiala di aroma limone (facoltativo)
  • Un cubetto di lievito di birra
  • Crema alle nocciole (per gli intolleranti al lattosio esistono creme alla nocciola senza latte) o marmellata per riempire q.b.
Tempo di preparazione
3 ore circa
Difficoltà
media

lunedì 21 settembre 2015

Torta al limone #senzauova ne burro

cucinamiaquantitiamo
Torta al limone #senzauova ne burro

Questa ricetta mi ritorna molto utile quando non mi accorgo di aver finito le uova, ma ho proprio voglia di una buona torta per la colazione. Inoltre ha il pregio di essere senza burro e senza latte; vi starete chiedendo cose c'è all'interno, solo tre ingredienti: farina, olio di semi e zucchero.
È una ricetta che trovate sul blog http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/ e che ho deciso di condividere con voi perché la trovo molto utile.
Ecco il link che vi porta alla ricetta sul blog d'origine di cui vi parlavo: http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/torta-al-limone-soffice/

Ricetta per
uno stampo di 22/24 cm di diametro
Ingredienti
  • 300 g di farina 0 oppure 00 (in alternativa 280 g di farina di farro)
  • 150 ml di acqua
  • 100 ml di olio di semi di mais
    100 g di zucchero di canna ( nella ricetta originale 180 g)
  • Il succo di uno/due limoni
  • 1 fiala di aroma limone (facoltativo)
  • 1 bustina di lievito per dolci
Tempo di preparazione
circa 50 minuti
Difficoltà
bassa

mercoledì 27 maggio 2015

Crepes al the e farro integrale


cucinamiaquantotiamo
Crepes al the e farro integrale

Contest Mastecreps


Le crepes dolci sono una vera golosità e un risultato eccellente si ottiene unendo un buon impasto ad un ottimo ripieno. Molto importante è anche cuocerle sottili. In questa ricetta ho sostituito il latte con il the e la farina bianca con una farina integrale di farro. Con questa ricetta partecipo al Contest MasterCreps indetto da Rigoni di Asiago.


Ricetta per
12 crepes
Ingredienti
  • 50 g di farina 0
  • 50 g di farina di farro integrale
  • 125 ml di the
  • 30 g di burro (delattosato per gli intolleranti al lattosio)
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
Tempo di preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa


lunedì 16 febbraio 2015

Castagnole

castagnole
Castagnole

Desideravo da molto tempo assaggiare le castagnole, non avendo una ricetta di famiglia ho cercato sul web e sul sito di Giallo Zafferano ho trovato una ricetta che proponeva in alternativa al burro l'olio d'oliva.  Così ho provato la ricetta sostituendo il liquore all'anice con il liquore Strega. Si tratta di una ricetta molto veloce e pratica, bisogna solo essere bravi nella frittura perché un minuto in meno sono crude all'interno, uno in più bruciano irrimediabilmente.



Ricetta per
circa 40 castagnole
Ingredienti
  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero+lo zucchero per avvolgerle
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di liquore Strega
  • la buccia grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale
Tempo di preparazione
circa mezz'ora
Difficoltà
bassa

giovedì 9 gennaio 2014

Pane fatto in casa

Pane fatto in casa

 Durante la mia permanenza negli Usa la mancanza del cibo italiano si è fatta sentire spesso - anche a causa delle mie limitazioni alimentari - ed il pane era proprio nella "top ten" degli assenti. Una sera, andando a cena da Antonella e Nico (coppia di amici che vive negli Stati Uniti) troviamo sul tavolo di casa loro una bellissima ed invitante pagnotta di pane che lascia tutti senza parole! Ovviamente ho chiesto alla padrona di casa di farmi dono della ricetta e lei mi ha indicato il sito web VivaLaFocaccia come fonte della ricetta stessa. Così nelle settimane successive, l'ho rifatta anch'io ma, tranne per la prima volta, con scarsi risultati (penso per la mancanza di una bilancia e di un forno in cui rimanesse accesa la luce necessaria per la lievitazione). Una volta rientrata in Italia - appena avuta l'occasione  - l'ho rifatta ed è venuta buonissima. Penso che fare il pane è una delle più belle esperienze che si possano fare in cucina, quindi vi consiglio vivamente di provarci almeno una volta.....e sono sicura che sarà la prima di tante altre.



Ricetta per
6 persone
Ingredienti
  • 500 g di farina  0
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 375 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
Tempo preparazione
10 minuti per la preparazione+90 minuti circa di lievitazione
Lasciate cuocere
30/35 minuti a 200 gradi
Difficoltà
medio-facile


domenica 29 dicembre 2013

Focaccia burger

Focaccia Burger

Cosa c'è di meglio per una serata con gli amici di panini preparati con le proprie mani? Si possono guarnire con tutto ciò che vi piace, mentre io ho scelto il ripieno classico: quindi hamburger, patatine, insalata, pomodori ed infine provola secca decisamente sciolta in padella. Dunque buon divertimento e...alla prossima ricetta.




Ricetta per
Circa 15 panini
Ingredienti
  • 1,4 kg di farina 0
  • 1 bustina di lievito secco
  • acqua tiepida q.b.
  • 70 ml di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • per guarnire i panini vi occorreranno degli hamburger, insalata, pomodori grandi tondi, provola secca e patatine
Tempo preparazione
8/9 ore per la prima lievitazione+2 ora circa per la seconda lievitazione+15 minuti per la cottura
Difficoltà
medio-alta


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