martedì 8 settembre 2015

Baccalà marinato alla brace con i ceci

Baccalà marinato alla brace con i ceci
Qualche anno fa ho acquistato una collana di libri legati al Cucchiaio d'Argento, ignara del fatto che quando hai questi libri in casa ti succede raramente di mettere in pratica le ricette. Nonostante ciò li ho sfogliati e letti più volte memorizzando quelle ricette che mi stuzzicavano. La scorsa settimana avendo a disposizione ceci e baccalà mi sono decisa a sperimentare questa nuova ricetta, ideale per una dieta alimentare corretta, essendo il baccalà ricco di proteine e povero di grassi e contenendo i ceci fibre, ferro, fosforo e vitamina B.


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 600/800 g di baccalà già ammollato
  • 250 g di ceci precotti
  • olio extravergine q.b.
  • mezzo bicchiere di aceto rosso
  • due spicchi d'aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • mezzo cucchiano di insaporitore Ariosto Aglio e Peperoncino
Tempo di preparazione
circa tre ore, di cui due di marinatura
Lasciate marinare
due ore
Difficoltà
bassa





cucinamiaquantotiamo


 Dividete il baccalà in pezzi e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Mettetelo a marinare in olio, aceto, aglio, prezzemolo e insaporitore Ariosto "Aglio e peperoncino". Lasciatelo marinare per due ore girandolo di tanto in tanto.







 Intanto sgocciolate i ceci dall'acqua di vegetazione, sciacquateli sotto l'acqua calda e conditeli con sale, olio e aglio.

cucinamiaquantotiamo
Riscaldate la piastra di ghisa, sgocciolate il baccalà e arrostite cinque minuti per lato. In alternativa cuocetelo alla brace.

cucinamiaquantotiamo
Poggiate il baccalà cotto sull'insalata di ceci, decorate con del rosmarino e servite.










Buon Appetito e alla prossima ricetta!!

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