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lunedì 14 marzo 2016

Colomba pasquale con lievito di birra senza impastatrice


Cucina Mia Quanto Ti Amo

E' trascorso quasi un anno da quando ho provato a realizzare la mia prima colomba, senza lattosio e senza l'ausilio di una impastatrice. La soddisfazione per averla realizzata è stata enorme e non vedo l'ora di ripetere l'esperienza. Quest'anno molto probabilmente non sarà possibile per un acciacco al piede che non mi permette di stare in piedi per molto tempo, pazienza mi limiterò a preparare un casatiello dolce. La ricetta è ricavata dal famoso sito "Viva La Focaccia", ed io ho semplicemente sostituito il burro con la margarina e il latte con latte vegetale.

Ingredienti
Primo impasto

40 g di farina manitoba
40 g di latte (vegetale per gli intolleranti)
20 g di lievito di birra

Secondo impasto
 Primo impasto
100 g di farina manitoba
130 g di acqua tiepida

 Terzo impasto
Secondo impasto
100 g di farina manitoba
20 g di burro (margarina 100%vegetale per gli intolleranti)
20 g di zucchero semolato

Quarto impasto
210 g di farina manitoba
120 g di uova (circa due)
80 g di burro (margarina 100% vegetale per gli intolleranti)
150 g di arancia candita
120 g di zucchero
5 g di sale
5 gocce di aroma di vaniglia
5 gocce di aroma d'arancio

Glassa
30 mandorle con la buccia
75 g di zucchero semolato
30 g di albume

Farcitura colomba
15-20 mandorle
Granella di zucchero q.b.
Zucchero a velo q.b.
Una ciliegia candita


giovedì 17 aprile 2014

Casatiello napoletano salato


Casatiello salato
Casatiello salato
 Casatiello salato


Ricetta per
2 casatielli
Ingredienti
  • 1 kg di farina 00
  • 250 di criscito o lievito madre
  • 150 g di strutto
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 10 uova
  • sale e pepe q.b.
  • 200 g di pecorino romano
  • 150 di grana padano
  • 300 g di salame o affettati misti
  • latte q.b.
Tempo preparazione
dalle 10 alle 12 ore
Lasciate cuocere
dai trenta ai sessanta minuti a seconda della grandezza dello stampo (180 gradi)
Difficoltà
alta


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