giovedì 25 luglio 2013

Crocchè di patate (con provola filante)

cucinamiaquantotiamo
Crocchè di patate con provola filante

Tempo occorrente: 40 minuti per la cottura delle patate+15 per la preparazione dell'impasto+tempo per la frittura.
Ingredienti:
  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 2 fettine di provola affumicata
  • 1 uovo intero e un tuorlo
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato q.b
  • pane grattuggiato q.b.
  • 2 albumi

Procedimento

Bollite le patate per circa 40 minuti. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

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Preparate l'impasto aggiungendo le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato  e il parmigiano reggiano.

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Tagliate la provola a tocchetti e strizzatela, per evitare che in cottura fuoriesca troppo latte.
Prendete un pò di impasto sulla mano (se è troppo appicicoso, vi consiglio di bagnarvi le mani con acqua fredda, questo vi aiuterà a dare la forma) mettete al centro un po' di provola, richiudete e passate nell'albume sbattuto con un pizzico di sale e nel pangrattato.



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Cottura al forno



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Crocchè di patate


Lasciate riposare un giorno in frigo. Friggete in olio bollente o cuocete in forno (190 gradi per circa 15 minuti)
Buon appetito!!!

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