venerdì 29 novembre 2013

Sformato di riso con zucca e provola

sformato di riso
Sformato di riso con zucca e provola


La ricetta di oggi mi evoca lontani ricordi.....quando potevo mangiare i latticini......Questo sformato creato dalla mente della mia mamma - cuoca eccelsa e pluridecorata dai suoi quattro figli e dal maritino - è davvero paradisiaco perchè la zucca e la provola al forno formano un connubio speciale.
Molto semplice da preparare si presta per un pranzo infrasettimanale ma anche per un occasione speciale. Che dire provare per credere!


Ricetta per
4 persone
Ingredienti
  • 800 g di zucca
  • 280 g di riso
  • 200 g di provola affumicata
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • pane grattuggiato q.b.
Tempo preparazione
30/40 minuti per cuocere la zucca+15 minuti per comporre lo sformato
Lasciate cuocere
In forno a 180 gradi per 20/25 minuti
Difficoltà
medio-facile


Procedimento

In una pentola capiente ponete insieme l'olio, l'aglio tagliato piccolissimo, la zucca tagliata a dadini e il prezzemolo. Laciate cuocere con il coperchio finchè il tutto non apparirà come una crema e sarò ben cotto.


sformato di riso
sformato di riso

Nel frattempo cuocete il riso e tagliate a dadini la provola, strizzandola per eliminare il latte in eccesso.


sformato di riso
sformato di riso

Quando la zucca sarà cotta mescolatela insieme con il riso. Preparate una teglia con olio e pane grattuggiato. Stendete metà del riso nella teglia e ricoprite con la provola tagliata a dadini e un po' di pepe.

sformato di riso
sformato di riso

Ricoprite con il riso rimanente, aggiungete un filo d'olio e cospargete di pane grattuggiato e parmigiano reggiano. 
Cuocete in forno a 180 gradi per 20/25 minuti, facendo formare una crosticina in superfice

sformato di riso


sformato di riso

sformato di riso

Buon Appetito!

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