Rustico con melanzane e prosciutto

Rustico con melanzane e prosciutto

Buon pomeriggio cari amici, oggi nella ricetta troverete un impasto già pronto "la sfoglia" buonissima ma da non consumare frequentemente per via dei grassi contenuti. A causa della mia intolleranza al lattosio compro una sfoglia senza burro (con olio vegetali) ma vi consiglio vivamente quella al burro se potete mangiarlo. La pasta sfoglia pronta si presta a qualsiasi fantasia, gusto e preferenza. Questa volta è toccato alle melanzane al forno e al prosciutto fare da protagonisti. Per esaltare il gusto ho aggiunto del formaggio brie che per il processo di lavorazione/stagionatura è naturalmente senza lattosio (0.1%).

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia (senza burro per me)
2 melanzane  medie
1 etto di prosciutto cotto (senza lattosio per me)
100 g di formaggio brie (a ridotto contenuto di lattosio <0,1%)
un tuorlo (per spennelare)
semi di sesamo o papavero q.b. (opzionali)
Difficoltà bassa - circa un'ora e mezza tra preparazione e cottura

Ciambella rustica ai salumi e uova sode

Ciambella rustica ai salumi e uova, senza lattosio

Buon pomeriggio a tutti, anche questa ciambella rustica ai salumi - come spesso accade - nasce dall'esigenza di consumare salumi in esubero in frigo. A Napoli vi è la tradizione del Babà rustico, del tortano, del casatiello - ricette spesso usate come svuota frigo - che prevedono uova a volte strutto. A me non andava di mangiare un rustico così ricco e ho deciso di preparare un impasto della pizza con farina 1 (semintegrale) ed il risultato è stato sorprendente. Ridotti i grassi , il sapore è rimasto buono e la semplicità dell'impasto esalta il ripieno.

Ingredienti
300 g di farina 1
5/6 g di lievito di birra fresco
10 ml di olio extravergine
160 ml di acqua tiepida
5 g di sale marino "integrale"
100 g di salame senza lattosio
100 g di speck
50 g di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
2 uova sode
Difficoltà media -  30/35 minuti di cottura a 180 gradi - forno ventilato

Tortino di zucchine

Tortino di zucchine

Tra i miei cibi preferiti ci sono i rustici sia quelli lievitati sia quelli a base di pasta sfoglia. La mia amica Rita mi ha fatto dona di questa ricetta la scorsa settimana e io non ho perso tempo, ho comprato gli ingredienti, raccolto le zucchine dall'orto e acceso il forno. Ne gradite una fetta?

Ricetta per	12/14 porzioni/fette
Ingredienti	300 g di farina autolievitante 600 g di zucchine 200 g di prosciutto cotto in una sola fetta 6 uova 1 bicchiere di olio d'oliva o mais 200 g di provola o emmentaler sale e pepe q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa