martedì 28 ottobre 2014

Orecchiette e broccoletti

orecchiette con i broccoletti
Orecchiette e broccoletti

La pasta con i broccoletti (broccoli pugliesi) è una ricetta tipica regionale, di conseguenza la ricetta che vi presento è una versione familiare sicuramente non all'altezza di una cucina pugliese - viste le mie origini campane - dove l'aggiunta di qualche ingrediente ed un procedimento un po' diverso lo rende un piatto magnifico dove si esprime l'Italia nella sua ricchezza culinaria.


Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 300 g di broccoli pugliesi (peso dei broccoli crudi e non puliti)
  • cipolla q.b.
  • una manciata di guanciale/pancetta a cubetti
  • mezzo spicchio d'aglio
  • 160 g di orecchiette
  • sale e olio d'oliva q.b.
  • peperoncino facoltativo
Tempo preparazione
circa un'ora
Difficoltà
bassa



Procedimento

Pulite e sciacquate i broccoletti.

orecchiette con i broccoletti

orecchiette con i broccoletti

Riempite con acqua fredda e un pizzico di sale una capiente pentola e una volta calati i broccoletti bolliteli fin quando saranno morbidi.

orecchiette con i broccoletti

orecchiette con i broccoletti

Scolateli conservando l'acqua di cottura perchè vi servirà per la cottura della pasta.

Nel frattempo in una padella soffriggete l'aglio e la cipolla tagliati in piccoli pezzi e il guanciale/pancetta, aggiungendo - se fosse necessario - un po' d'acqua di cottura dei broccoletti.

orecchiette con i broccoletti

orecchiette con i broccoletti

Nell'acqua dove avrete precedentemente cotto i broccoletti, cuocete le orecchiette.

orecchiette con i broccoletti

In un piatto piano schiacciate i broccoletti sino a ridurli ad una crema. Aggiungeteli al soffritto.

orecchiette con i broccoletti

orecchiette con i broccoletti

A cottura ultimata, scolate le orecchiette e mescolate al condimento.

orecchiette con i broccoletti

orecchiette con i broccoletti

orecchiette con i broccoletti
Buon Appetito!

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