martedì 2 settembre 2014

Mulignan a pacc (Melenzane fritte a ripassate al forno)

Mulignan a pacc
"Mulignan a pacc"

Cari amici, oggi vi parlerò di una ricetta che mi sta molto a cuore, perchè è una ricetta di famiglia, in particolare una ricetta della mia nonna paterna. I "mulignan a pacc" altro non sono che melanzane tagliate con la buccia a fette doppie, messe sotto sale e fritte. A queste si aggiunge un sughetto semplice e il tutto viene passato al forno per una ventina di minuti circa. Si tratta di un piatto semplice e povero ma di grande effetto sul palato.



Ricetta per
3 persone
Ingredienti
  • due melanzane medio-grandi
  • uno spicchio d'aglio
  • metà passata di pomodoro
  • 4/5 pomodori freschi
  • qualche foglia di basilico
  • olio per friggere q.b.
  • sale grosso q.b.
Tempo preparazione
circa un'ora e mezza
Lasciate cuocere
circa 20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà
bassa



Procedimento

Lavate e mondate le melanzane. Tagliatele a fette doppie e incidetene la superficie con il coltello.

muligan a pacc

In una capiente bacinella alternate strati di melanzane a strati di sale grosso.

muligan a pacc

muligan a pacc

Alla fine dell'operazione ricoprite la bacinella con un peso, faciliterà la fuoriscita del liquido amaro dalle melanzane.

muligan a pacc

Dopo circa 40 minuti, sciaquate le melanzane sotto acqua corrente, strizzatele bene, asciugatele e friggetele in olio ben caldo.

muligan a pacc

muligan a pacc

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Nel frattempo preparate un sugo semplice con aglio, pomodoro, passata, poco sale e basilico (io non metto olio perchè le melanzane sono fritte e aggiungo poco sale in quanto ho messo sotto sale le melanzane).

muligan a pacc

A questo punto asciugate le melanzane dall'olio in eccesso.

muligan a pacc

In una pirofila (stampo da forno) alternate sugo di pomodoro alle melanzane e basilico.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.

muligan a pacc


muligan a pacc
muligan a pacc

Buon Appetito!

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