lunedì 25 agosto 2014

Pasta alla genovese

pasta alla genovese
Pasta alla genovese

La pasta alla genovese è un primo piatto tipico, servito nei giorni di festa nelle case napoletane. Come ogni ricetta che si rispetti esistono delle varianti con aggiunta di ingredienti e tagli di carne differenti. Infatti si può trovare una versione con una base di sedano e carota - che io non ho aggiunto - oppure se si considera la carne, alcuni cuociono un pezzo intero di carne (utilizzato come secondo piatto) altri utilizzano lo spezzatino altri la carne macinata. Infine per la cottura della carne e delle cipolle mia madre ha sempre utilizzato il latte mentre conosco versioni che prevedono l'utilizzo di brodo o anche di vino bianco.
Come sempre io vi racconto della ricetta familiare, quella di casa mia a cui ho solo sostituito il latte di mucca con latte di soia per esigenze personali.

Ricetta per
2 persone
Ingredienti
  • 250 g di carne (spezzatino o macinato di bovino)
  • 2/3 cipolle
  • mezzo spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di latte (di soia per gli intolleranti al lattosio)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • sale q.b.
Tempo preparazione
circa due ore
Difficoltà
bassa


Procedimento

In una pentola - preferibilmente di coccio - mettete insieme l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti piccoli, la cipolla tagliata grossolanamente, la carne, il sale e il latte a copertura del tutto.

pasta alla genovese

pasta alla genovese

pasta alla genovese

Lasciate cucocere lentamente per circa due ore. Durante questo tempo il latte dovrà essere assorbito dalla carne e le cipolle si scioglieranno sino a diventare una crema.

pasta alla genovese
Così apparirà a metà cottura

pasta alla genovese

Cuocete dei maccheroni o ziti, scolateli al dente e mescolate bene al condimento di carne e cipolle.

pasta alla genovese

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pasta alla genovese
Buon Appetito!

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