venerdì 19 luglio 2013

Calzone alle melenzane


cucinamiaquantotiamo
Calzone alle melanzane

Ingredienti per 2 persone:
Impasto

  • 400 g di farina 00
  • un bicchiere ca. di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • sale q.b.
  • 1 cubetto di lievito di birra

Ripieno

  • 3 melanzane medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di provolone piccante
  • basilico q.b.
  • olio per friggere


Occorrente

  • una pentola per friggere
  • una ciotola per impastare
  • una teglia da forno

Procedimento

Tagliate le melanzane a cubetti piccoli e cospargetele di sale grosso. Dopo circa un'ora sciacquatele in abbondante  acqua per eliminare il sale e strizzatele forte per togliere l'acqua amara.
Preparate una padella per friggere, riscaldate l'olio e soffriggete le melenzane fino a quando non avranno un bel colore dorato.













Una volta pronte le melanzane, impastate la farina con il lievito pecedentemente sciolto nell'acqua, aggiungete l'olio e infine il sale. Lavorate per una decina di minuti (se lavorate l'impasto con un robot da cucina seguite i tempi del libretto d'istruzione).


Lasciate lievitare un paio d'ore, poi dividete l'impasto a metà e lasciate lievitare un'altro quarto d'ora.
Stendete l'impasto, guarnitelo con le melanzane e il provolone piccante. Ripetete l'operazione con l'altro calzone.


Richiudete il calzone, eliminando l'impasto in più sui bordi. Chiudete bene i bordi del calzone con i rebbi di una forchetta. Bucherellate con la forchetta i calzoni per evitare che si aprano in cottura.


 Riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 15/20 minuti ca.

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Calzone alle melanzane
Buon appetito!

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