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| Pan di Spagna con mousse al cioccolato fondente |
Buon pomeriggio a tutti, oggi vi descriverò la torta che ho preparato per il mio 35^ compleanno, ovviamente senza derivati del latte a causa della mia intolleranza al lattosio. Ho utilizzato una base di Pan di Spagna (dolce che di sua natura è lactose free), bagnato con sciroppo d'amarene e guarnito con due strati uno di crema pasticcera e l'altro di mousse al cioccolato fondente e acqua, una ricetta - quest'ultima - vista alla Prova del Cuoco e dedicata agli intolleranti. Il risultato è stato molto gradevole perchè si tratta di una torta non eccessivamente dolce ma molto equilibrata per l'incontro dell'amarena con la ciocccolata.
Ingredienti per uno stampo da 30 cm di diametro (una torta per almeno 20 persone)
8 uova
300 g di farina 00
300 g di zucchero
2 bustine di lievito per dolci
per la crema pasticcera all'acqua
3 uova
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
300 ml di acqua
aroma di vaniglia
per farcire e per la bagna
un vasetto di amarene in sciroppo
per la mousse al cioccolato
400 g di cioccolato fondente al 70%
400 ml di acqua
per decorare
mandorle in lamelle q.b.
3 ciliegie
Difficoltà media - 30 minuti per la cottura del Pan di Spagna+1 giorno almeno di riposo per il Pan di Spagna appena sfornato e per la torta pronta è preferibile farla riposare in frigo per un giorno.
