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| Babaganoush |
Buongiorno amici del web, questa volta è stato il testo di una canzone di Madame a incuriosirmi. Racconta di una storia d'amore - che alla fine si scopre essere clandestina - di un ristorante e di una ricetta, il babaganusch.
Non avevo idea di cosa fosse ma quando ho cercato in rete e ho letto gli ingredienti ho pensato subito di provarlo e ho comprato su Amazon la crema di sesamo (la tahina) e ho sperimentato. Ci siamo leccati pure i baffi accompagnando il pane con il lievito madre con il babaganoush. Unica pecca un'ora e mezza di forno per la cottura della melanzana. La prossima volta provo la vasocottura al microonde per cuocere la melanzana e abbreviare i tempi.
Ricetta orientale ma diffusa anche nel nord Africa non fa certo parte della cucina regionale italiana in senso stretto ma ormai la contaminazione nel mondo culinario è sempre più forte e la mia curiosità non è mai sazia. Non di meno è una ricetta naturalmente priva di glutine e lattosio.
Kiss e alla prossima ricetta!
Ingredienti per 4 persone
1 melanzana di 600 g
60 g di tahina (burro di sesamo)
1 spicchio d'aglio
1 limone
pepe
qualche fogliolina di menta
sale e olio q.b.
Difficoltà bassa - cottura un'ora e mezza a 180 gradi
