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martedì 5 ottobre 2021

Pizza con lievito madre

Ingredienti

700 g di farina per pizza

490 g di acqua a temperatura ambiente

150 g di lievito madre rinfrescato

15 g di sale

20 ml di olio extravergine d'oliva

Difficoltà media - una notte di maturazione in frigo

Procedimento

In una capiente ciotola sciogliete il lievito rinfrescato nell'acqua, aggiungete gratamente la farina poi il sale e l'olio.

Otterrete un impasto sodo. Ogni mezz'ora per tre volte date pieghe di rinforzo al vostro impasto. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio coperto con pellicola in un posto caldo privo di correnti d'aria.