Focaccia integrale con pomodorini e olive nere

Focaccia integrale con pomodorini e olive nere

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	500 g di farina integrale 3 g di lievito secco 10 g di sale 340 ml di acqua olio extravergine q.b. un cucchiaino di zucchero due manciate di olive nere denocciolate due manciate di pomodorini rossi origano q.b.
Tempo di preparazione	4 ore circa di lievitazione+15 minuti circa di cottura
Difficoltà	medio bassa

Procedimento

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete il cucchiaino di zucchero. Pesate la farina e aggiungete il lievito precedentemente sciolto ed iniziate ad impastare. Aggiungete il sale. Fate un panetto e lasciate lievitare – coprendo la ciotola con un canovaccio asciutto – in un posto privo di correnti d’aria, sin quando l’impasto non sarà raddoppiato (circa tre ore).  

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e sgonfiatelo. Poi stendetelo a formare un rettangolo e ripiegatelo su stesso dando così un giro di pieghe. Ripetete l’operazione, formate il panetto e lasciate lievitare un quarto d’ora.  

A questo punto trasferite l’impasto nella teglia oleata e schiacciate leggermente, lasciate lievitare coprendo con un panno umido per 30 minuti. 

Nel frattempo preparate una emulsione di olio e acqua (in proporzione del 50%), aggiungete dell'origano. Trascorsa la mezz’ora stendete con le mani l’impasto in modo da coprire tutta la teglia, ricopritelo con l’emulsione preparata, schiacciate con le dita per creare le tipiche fossette della focaccia. Aggiungete i pomodorini e le olive schiacciandole bene nell’impasto. Lasciate lievitare l’ultima volta per circa 60 minuti coprendo la focaccia con un canovaccio e posizionandola in un posto caldo.

 Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per i primi dieci minuti, poi abbassate a 180 gradi e cuocete per altri 5/10 minuti.  

 Buon Appetito!!!

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