Torrette di melanzane ripiene

Torrette di melanzane ripiene

Buongiorno amici del web, vi propongo una ricetta golosa. Un po' seccante nella preparazione almeno per me che odio impanare. Questa volta mi è venuto in soccorso Francesco che mi ha aiutato nella panatura ma si è rifiutato di mangiarle. Fa ancora fatica ad assaggiare cibi nuovi, adora crogiolarsi nei suoi confort food.

Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane

prosciutto cotto

sottilette

2 uova

pane grattugiato

farina di riso

Difficoltà media - mezz'ora per la preparazione

Melanzane ripiene senza frittura

Melanzane ripiene al forno

Ingredienti per due persone
Due melanzane tonde
Macinato di carne circa 200 g
qualche fogliolina di basilico
1 o 2 uova
parmigiano reggiano stagionato oltre 30 mesi q.b.
Difficoltà bassa - circa 45 minuti tra preparazione cottura

Cordon blue di melanzane

Cordon blue di melanzane

Ingredienti per due persone
2 melanzane tonde
50 g di prosciutto cotto senza lattosio
2 sottilette senza lattosio  (a ridotto contenuto di lattosio <0,1%)
2 uova
pane grattuggiato q.b.
farina q.b.
olio per friggere q.b.

difficoltà bassa - circa mezz'ora per prepararle

Melanzane al forno

Melanzane al forno

Buon pomeriggio cari amici del web, vi scrivo in un caldissimo pomeriggio d'estate, quei pomeriggi in cui non hai proprio voglia di far nulla e mangi un gelato talmente velocemente da non accorgertene nemmeno. Questa ricetta risparmia la frittura alla melanzane ed è quindi light e saporita al tempo stesso. Dovrete solo essere eroici nell'accendere il forno visti i 40 gradi all'esterno. Io più tardi proverò le melanzane ripiene di carne al forno aiutandomi con il climatizzatore che contrasterà il caldo del forno. Buona fortuna a me e buona estate a voi!

Ingredienti per due persone
2 melanzane
una decina di pomodorini rossi
uno spicchio d'aglio
sale e olio q.b.
una spolverata di origano
Difficoltà bassa - circa 45 tra preparazione e cottura

Melanzane al forno

Melanzane tonde al forno

Ingredienti per due persone
2 melanzane tonde
pane grattuggiato, sale, olio extravergine d'oliva q.b.
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi q.b.
un ciuffo di basilico
una decina di fiori di zucca (opzionali)
prezzemolo q.b.
sugo di pomodoro q.b.
Difficoltà bassa - 20 minuti al forno a 180 gradi

Verdure grigliate

Verdure grigliate

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana
1 peperone
1 finocchio
2 zucchine
3 spicchi d'aglio
sale, aceto e olio extravergine d'oliva q.b.
4/5 foglioline di menta
prezzemolo q.b.

Difficoltà bassa - circa due ore per grigliare+un paio d'ore per far raffreddare le verdure e farle insaporire

Caponata di melanzane, ricetta siciliana

Caponata siciliana

La caponata siciliana - come tutte le ricette regionali - esiste in molteplici versioni. La mia forse è l'ennesima rivisitazione, visto che non avevo una ricetta personale e ho sbirciato un po' qua e un pò là per poi farne una versione che rispecchiasse i miei gusti. Ma gli ingredienti ci sono tutti e il tocco di agrodolce alla fine è proprio la caratteristica di questo piatto della bellissima Sicilia.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	1 kg di melanzane una costa di sedano una cipolla due manciate di olive denocciolate una manciata di pinoli un cucchiaio di capperi sottosale una decina di pomodori rossi olio extravergive d'oliva 4/5 cucchiai olio per friggere q.b. un ciuffo di basilico  aceto 1/3 di bicchiere 1 cucchiaio di zucchero
Tempo di preparazione	circa due ore
Difficoltà	medio-bassa

Ciambotta

Ciambotta

La ciambotta è una pietanza diffusa in molte regioni del sud Italia.  Fondamentalmente è uno stufato, composto da verdure che cambiano da zona a zona ma anche a seconda della stagione o della disponibilità delle verdure stesse in giardino.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	1 zucchina metà cipolla metà spicchio d'aglio 1 melanzana piccola 3 pomodori 1 carota 1 patata metà finocchio 3 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	bassa

Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico delle tavole campane e rappresentano una ricetta di stagione perchè le melanzane hanno un periodo limitato all'estate per essere mangiate, quelle che si trovano al supermercato fuori stagione ve le sconsiglio vivamente. In realtà oltre ad essere un secondo piatto possono essere usate come condimento della pizza con aggiunta di formaggio o mozzarella.

Ricetta per	3/4 persone
Ingredienti	3 melanzane una decina di pomodori oppure mezza passata di pomodoro mezzo spicchio d'aglio olio per friggere q.b. qualche foglia di basilico sale grosso q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio

Oggi vi presento una conserva sott'olio, vera specialità fruibile nei giorni di festa. Le melanzane sott'olio sono una vera golosità, ma il tempo e la fatica per realizzarle le rende una ricetta non per tutti. Il periodo ideale per realizzarle è fine estate quando sono ancora di stagione e il loro prezzo al chilogrammo è al minimo.

Ricetta per	1 kg di melanzane sott'olio
Ingredienti	4/5 kg di melanzane per ottenere un vasetto da un kg sale grosso origano q.b. aglio q.b. peperoncino q.b. olio di semi o olio d'oliva q.b.
Tempo preparazione	circa due giorni
Difficoltà	medio-alta

 

Mulignan a pacc (Melenzane fritte a ripassate al forno)

"Mulignan a pacc"

Cari amici, oggi vi parlerò di una ricetta che mi sta molto a cuore, perchè è una ricetta di famiglia, in particolare una ricetta della mia nonna paterna. I "mulignan a pacc" altro non sono che melanzane tagliate con la buccia a fette doppie, messe sotto sale e fritte. A queste si aggiunge un sughetto semplice e il tutto viene passato al forno per una ventina di minuti circa. Si tratta di un piatto semplice e povero ma di grande effetto sul palato.

Ricetta per	3 persone
Ingredienti	due melanzane medio-grandi uno spicchio d'aglio metà passata di pomodoro 4/5 pomodori freschi qualche foglia di basilico olio per friggere q.b. sale grosso q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora e mezza
Lasciate cuocere	circa 20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Melanzane al forno con Parmigiano del Caseificio di Marola

Melanzane al forno

Oggi vi presento una ricetta con Parmigiano Reggiano stagionato 22 mesi del Caseificio di Marola - un'azienda in provincia di Reggio Emilia gestita dai fratelli Rossi, che hanno trasformato il caseificio della vecchia cooperativa sociale in un’azienda privata dove, alla passione per un prodotto unico al mondo, si unisce un’alta specializzazione nel settore chimico e tecnologico lattiero-caseario. In pochi anni i fratelli Rossi sono riusciti a rendere più moderno e attuale il Caseificio di Marola. La lavorazione artigianale, però, rispetta ancora fedelmente la tradizione del Parmigiano-Reggiano, nato qui otto secoli fa.

Per saperne di più:
http://www.caseificiodimarola.com/
Visitate la fanpage:
 https://it-it.facebook.com/CaseificioMarola
CASEIFICIO DI MAROLA S.A.S.-Via La Svolta, 20 - 42033 Marola, Carpineti (RE) - Italy -
P.iva 01871430359 - Tel. e Fax +39 0522 813191 - e-mail:info@caseificiodimarola.com

Prepariamo delle melanzane ripiene di prosciutto e Parmigiano Reggiano al forno.

Verdure miste grigliate

Verdure miste grigliate

Queste verdure sono così buone che finiscono in un lampo e  non riesco mai a conservarle per il giorno dopo, quando sono belle insaporite e più golose! Se dovete far attenzione alla linea questa è la ricetta ideale per non rimpiangere il fritto.

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 3 zucchine
• 3 spicchi d'aglio
• sale e olio q.b.
• aceto q.b.
• qualche fogliolina di menta

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

 La parmigiana di melanzane è in assoluto il mio piatto preferito. A Napoli si cucina la domenica e nei giorni di festa. Ne esistono diverse varianti, ma quella che vi presento è quella che da sempre si cucina nella mia famiglia. Un'alternativa molto interessante, ma che non ho mai provato, è quella che prevede una doppia frittura delle melenzane. La proverò per voi e vi farò sapere!

 

Ingredienti per 2/3 persone:

• 2 melanzane medio grandi (circa 600 g) 
• 1 passata di pomodoro
• 1 bocconcino di mozzarella (circa 100 g)
• basilico q.b.
• 3 uova
• farina 00 q.b.
• olio per friggere q.b.
• parmigiano reggiano q.b.
• sale e pepe q.b.
  

Polpette di melanzane

Polpette di melenzane

Queste polpette sono prive di latte e di uova e per questa ragione possono essere cucinate e mangiate dagli intolleranti al lattosio, dai vegetariani e dai vegani.

Inoltre è una di quelle ricette che adoro perchè permette di eliminare gli sprechi alimentari utilizzando pane raffermo; potete anche utilizzare melenzane tutte curve e un po' malandate perchè servono tagliate a tocchetti. La presenza del basilico gli dona un profumo speciale e se volete arricchirle potete aggiungere dei pinoli tostati. Il risultato è garantito.

Ingredienti per circa 15 polpette

• 600 g di melenzane (4 melenzane medie)  
• pane raffermo (la stessa quantità delle melenzane o un po' di più/un po' di meno non ha tanta importanza, regolatevi in base al pane avanzatovi)
• una decina di foglie di basilico
• sale e pane grattuggiato q.b.
• 1 cucchiaio di farina 00  

Ingredienti opzionali

• una manciata di pinoli tostati
• 2 cucchiai di parmigiano stagionato 30 mesi (la lunga stagionatura lo rende privo di lattosio)

Pasta all'insalata

Pasta all'insalata

Tempo occorrente: 30 minuti+il tempo per far raffreddare la pasta
Ingredienti per due persone:

• 120 g di farfalle
• olive verdi e nere
• pomodori
• 100 g di provola
• 1 confezione di wurstel
• 1 scatoletta di tonno
• zucchine e peperoni cotti al forno
• basilico
• origano
• sale e olio q.b.

Calzone alle melenzane

Calzone alle melanzane

Ingredienti per 2 persone:
Impasto

• 400 g di farina 00
• un bicchiere ca. di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale q.b.
• 1 cubetto di lievito di birra

Ripieno

• 3 melanzane medie
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di provolone piccante
• basilico q.b.
• olio per friggere