Uova in purgatorio ("uov a zupptell")

"Uov a zupptell"

Buon pomeriggio cari amici del web e buon Primo Maggio. Causa ristrutturazione casa oggi niente passeggiata ma tanti scatoloni da fare e come meritato riposo ho preparato dei dolcetti e poi di corsa a scrivere questo breve post su di una ricetta di famiglia molto amata.

Quando mia mamma mi racconta di suo padre che preparava con sublime perizia le "uova a zupptell" si emoziona sempre e mi parla nello stesso tempo di una ricetta analoga nel procedimento ma talmemte povera che non prevedeva neanche le uova ma solo pane raffermo, ma questa è un'altra storia, un'altra ricetta ......per ora concentriamoci sulle uova in purgatorio, ricetta tipica regionale nonchè ricetta povera e naturalmente priva di lattosio e di glutine.

Ingredienti per due persone
2 uova
mezzo barattolo di pomodori pelati (io ho utilizzato il marzanino)
una spolverata di prezzemolo
mezza cipolla piccola
Difficoltà bassa - circa 15 minuti di preparazione

Salsicce e piselli in padella

Salsicce e piselli in padella

Buon pomeriggio cari amici, scrivo quest'ultimo post prima delle vacanze al mare con il cuore pieno di entusiasmo per la settimana da vivere e con la mente proiettata al ritorno altrettanto promettente con il matrimonio di mia sorella e l'inizio della scuola per il mio piccolo. Vi lascio una ricetta facile facile da preparare quando si ha poca voglia di stare ai fornelli, le salsicce e piselli in padella.

Ingredienti per due persone
2/3 salsicce al finocchietto
250/300 g di piselli surgelati
2 fettine di pancetta (senza glutine ne lattosio se siete intolleranti)
mezza cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine
sale q.b.
Difficoltà bassa - circa 40 minuti tra preparazione e cottura

Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è un piatto tipico laziale, in particolare romano, una specialità che vale la pena gustare se ci si trova da quelle parti. Come tutte le ricette tipiche esistono diverse varianti, aggiusti, chi mette qualche ingrediente in più chi in meno. La ricetta proposta è quella che da sempre si prepara a casa mia dove se manca il guanciale si usa la pancetta ma le uova sono sempre quelle freschissime delle galline dei nonni. Sicuramente è un primo veloce che si prepara durante la cottura della pasta e che piace un po' a tutti, tranne a chi non riesce a mangiare l'uovo crudo come mia sorella che cuoce la sua pasta fino a far rapprendere la parte bianca delle uova.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	350/400 g di spaghetti 2 uova 50/70 g di guanciale o pancetta a dadini prezzemolo q.b. mezza cipolla bianca 4 cucchiai di parmigiano reggiano 30 mesi 4 cucchiai di pecorino romano (da sostituire con parmigiano reggiano 30 mesi per gli intolleranti al lattosio)
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	media

Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora

Buon pomeriggio a tutti, un primo accenno d'estate è arrivato improvviso e come primo effetto ha già portato la convinzione che fra un po' la cucina prevederà tanti piatti freddi ed un uso notturno del forno. La settimana scorsa ho preparato questo bel risotto, desiderosa di provare una ricetta letta in rete che prometteva sapore da ristorante. In effetti il risultato è stato eccezionale col solo accorgimento di preparare un brodo di pesce - per cuocere il risotto - con la testa e il carapace dei gamberoni.  

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	160 grammi di riso (carnaroli) 3 gamberoni 1 ciuffo di calamaro 100 g di pesce spada 300 g circa di vongole 300 g circa di cozze prezzemolo q.b. 4/5 pomodorini 1 cipollina fresca 4 cucchiai di olio extravergine sale q.b. una tazzina da caffè di vino bianco
Tempo di preparazione	circa due ore
Difficoltà	medio-alta

Ciambotta

Ciambotta

La ciambotta è una pietanza diffusa in molte regioni del sud Italia.  Fondamentalmente è uno stufato, composto da verdure che cambiano da zona a zona ma anche a seconda della stagione o della disponibilità delle verdure stesse in giardino.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	1 zucchina metà cipolla metà spicchio d'aglio 1 melanzana piccola 3 pomodori 1 carota 1 patata metà finocchio 3 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	bassa

Fusilli con zucchine

Fusilli con zucchine

Cari amici non so se vi capita mai di iniziare a pensare all'estate verso fine gennaio! A me succede spesso e mi aiuta a scrollarmi di dosso la pigrizia e il peso dei mesi invernali. Così mi è capitato di fare una cosa insolita e da parte mia strana, comprare le zucchine fuori stagione (di solito seguo la stagionalità delle verdure) e di preparare una pasta con le zucchine che mi facesse pensare al caldo, al mare al profumo del basilico e dei pomodori freschi........mi sono riempita piacevolmente la pancia e rinfrancata lo spirito nell'attesa della primavera che verrà.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	3 zucchine medie mezzo spicchio d'aglio un quarto di cipollina 2 cucchiai di olio extravergine 2/3 fettine di pancetta sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	bassa