Parmigiana senza uova

Parmigiana senza uova

Salve a tutti per la sezione "una volta a settimana si può", oggi vi presento la parmigiana. La ricetta originale è con le uova, per meglio dire le melanzane sono passate nella farina e poi nell'uovo prima di essere fritte, mentre questa ricetta prevede che siano solamente infarinate e fritte. E'ottima per chi non ama il gusto dell'uovo o chi vuole semplicemente risparmiare qualche caloria.

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

 La parmigiana di melanzane è in assoluto il mio piatto preferito. A Napoli si cucina la domenica e nei giorni di festa. Ne esistono diverse varianti, ma quella che vi presento è quella che da sempre si cucina nella mia famiglia. Un'alternativa molto interessante, ma che non ho mai provato, è quella che prevede una doppia frittura delle melenzane. La proverò per voi e vi farò sapere!

 

Ingredienti per 2/3 persone:

• 2 melanzane medio grandi (circa 600 g) 
• 1 passata di pomodoro
• 1 bocconcino di mozzarella (circa 100 g)
• basilico q.b.
• 3 uova
• farina 00 q.b.
• olio per friggere q.b.
• parmigiano reggiano q.b.
• sale e pepe q.b.
  

Crocchè di patate (con provola filante)

Crocchè di patate con provola filante

Tempo occorrente: 40 minuti per la cottura delle patate+15 per la preparazione dell'impasto+tempo per la frittura.
Ingredienti:

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 50 g di parmigiano reggiano
• 2 fettine di provola affumicata
• 1 uovo intero e un tuorlo
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato q.b
• pane grattuggiato q.b.
• 2 albumi

Fagiolini al limone

Fagiolini al limone

Ingredienti per due persone

• 400 g di fagiolini
• 1 limone
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine
• qualche fogliolina di basilico
• scaglie di parmigiano