Torta con cioccolato e noci

Torta con cioccolato e noci

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi propongo una ricetta davvero speciale senza glutine ne lattosio, una torta cioccolattosa e avvolgente ideale per i giorni di festa che verranno.
Kiss...alla prossima ricetta!!!!

Ingredienti per uno stampo da 18 cm
2 uova
160 g di cioccolato fondente
160 g di noci sgusciate
20 ml di olio di semi
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
qualche goccia di aroma di mandorla amara 
Difficoltà bassa - circa un'ora tra preparazione e cottura

Procedimento
Sciogliete il cioccolato. Tritate finamente le noci 
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, le noci tritate e la cioccolata. Infine aggiungete l'aroma e il lievito. Cuocete in forno per mezz'ora a 180 gradi (forno ventilato).

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Crostata alla marmellata d'amarena e noci con cioccolato fondente

Crostata alla marmellata d'amarena e noci con cioccolato fondente

Buon pomeriggio amici del web oggi vi presento una crostata che mio marito ha assaggiato a Torino e che io ho cercato di riprodurre attraverso i suoi suggerimenti. L'abbinamento noci/cioccolato fondente con la marmellata è veramente goloso, provare per credere. Io suggerisco - nella ricetta - una frolla all'olio a causa della mia intolleranza al lattosio, ma la classica frolla al burro è la base ideale.

Ingredienti
300 g di farina 00 oppure 0
100 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio extravergine delicato oppure olio di semi di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattuggiata di un limone
un vasetto di marmellata d'amarene
50 g di cioccolato fondente
una decina di noci

Difficoltà bassa -circa un'ora per la preparazione e cottura

Torta ai pistacchi

Torta ai pistacchi

La storia della ricetta della torta ai pistacchi risale ad un paio di anni fa, quando durante una trasferta di lavoro di mio marito, ci siamo ritrovati in Michigan per tre mesi.

Con il gruppo dei colleghi ci siamo più volte riuniti per mangiare "italiano" ed ognuno faceva la sua parte. Una sera, Vincenzo - istruito sul come fare da Carmela, che si trovava oltreoceano - ha trascorso il pomeriggio a sbucciare i pistacchi, li ha tritati e ci ha preparato questa deliziosa torta, molto particolare perchè senza derivate del latte, senza glutine e addirittura nella versione americana senza lievito (considerate che in America non c'è il nostro amato Pan degli Angeli).

Rimasta folgorata dalla torta (a me capitano i colpi di fulmine con le ricette), pregai Vincenzo di donarmi la ricetta e detto fatto con una mail avevo anch'io "in tasca" il mio come fare.

Rintrata in Italia un evento magico mi ha allontanato da quella mail e la ricetta è finita in disparte anche per il desiderio di comprare i pistacchi già tritati e non fare una faticaccia. 

Arrivato il momento giusto, tempo a disposizione e trovati i pistacchi già sbucciati e tritati, ho realizzato questa torta che confermo essere meravigliosa e sono ritornata indietro col tempo ricordando con piacere l'esperienza negli USA, gli amici, le chiacchierate, i cervi sotto casa e i -23 gradi al momento della partenza.

Ragazzi - Vincenzo e Carmela - grazie per questo dono e per la vostra disponibilità.

A presto con una nuova ricetta, buon pomeriggio.

Ricetta per	8/10 porzioni
Ingredienti	250 g di pistacchi tritati 200 g di zucchero di canna o semolato (la ricetta originale ne prevede 250 g) 6 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci 50 g di cioccolato fondente
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	40 minuti a 150 gradi
Difficoltà	bassa

Bon Bon gelati

Bon Bon gelati

Con l'arrivo della bella stagione non ci rimane che sbizzarrirci con i gelati, i semifreddi e i bon bon. Fra non molto farà così caldo che sarà proibitivo accendere il forno per un buon dolce. Questi bon bon si possono preparare in anticipo e conservare per l'arrivo degli ospiti. Per realizzarli ho utilizzato LaGioia Stracciatella della Freddi Dolciaria S.p.A.

Ricetta per	circa 20 bon bon
Ingredienti	200 g di cioccolato fondente (100 per il gelato e 100 per i pirottini) 400 ml di panna da montare 1 cucchiaio di liquore al cioccolato 2 cucchiaini di miele 1 confezione di La Gioia, stracciatella
Tempo di preparazione	circa due ore
Lasciate raffreddare	circa di un'ora
Difficoltà	bassa

Torrone con cuore di tiramisù

Torrone con cuore di tiramisù

Oggi vi parlo di un torrone dal cuore morbido, fatto con Moretta Tiramisù della Freddi Dolciaria S.p.A. Rimarrete estasiati dal cioccolato fondente che incontra un tiramisù deliziosamente morbido al palato.

Ricetta per	3 torroni
Ingredienti	200 g di cioccolato fondente 2 Moretta Tiramisù della Freddi Dolciaria
Tempo di preparazione	circa 15 minuti
Lasciate raffreddare	due ore in frigo
Difficoltà	bassa

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Questa squisita torta è una ricetta di Benedetta Parodi dai "Menù di Benedetta" che andava in onda su La7. Io ho iniziato a farla da un paio di anni non perchè l'ho vista in tv ma perchè mia mamma l'ha assaggiata a casa della cara zia Fiore e poi è ritornata a casa entusiasta e con la ricetta in mano: mi ha detto provala è veloce e buonissima! Ora che ho l'intolleranza al lattosio non posso più mangiarla ma continuo a farla e rifarla per la gioia di parenti ed amici.

Ricetta per	per 8/10 porzioni
Ingredienti	300 g di farina 00 80 g di zuccherodi canna 1 uovo 100 g di burro un pizzico di sale una bustina di lievito per dolci una bustina di vanillina per il ripieno: 500 g di ricotta, 150 g di zucchero, 100 g di cioccolato fondente
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Tartufi al cioccolato

Tartufi al cioccolato

I tartufi al cioccolato sono un'ottimo dessert estivo non necessitando del forno per la preparazione. Utilizzando una panna 100% vegetale anche gli intolleranti al lattosio possono mangiare questa delizia ed essendo privi di farina possono essere offerti anche agli intolleranti al glutine. 

La copertura può essere di cacao amaro/dolce, farina di cocco o mandorle ma anche di codette di cioccolato bianco o fondente.

Ricetta per	circa 25 tartufi
Ingredienti	75 g di cacao amaro 150 g di cioccolato fondente 100 g di panna dolce vegetale (100% vegetale per gli intolleranti al lattosio) 2 cucchiai di whisky cacao e farina di cocco per la copertura q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora e mezza
Lasciate raffreddare	1 ora in frigorifero
Difficoltà	bassa

Torrone di cioccolata senza lattosio

Torrone di cioccolato

Conosco questa ricetta da oltre dieci anni e rifarla è sempre un piacere. Quando per la prima volta ho visto il torrone confezionato in una bella carta da regalo con un grande fiocco, ho pensato che venisse da una pasticceria. Invece, la cugina di mia madre mi disse che l'aveva preparato a casa e mi spiegò come. Da allora lo preparo per le occasioni speciali, come Natale o compleanni oppure se desidero regalare qualcosa di buono e molto bello da vedere.

Ricetta per	12-14 porzioni
Ingredienti	200 g di cioccolato fondente per l'esterno 300 g di cioccolato fondente 400 g di crema alla nocciola senza latte (per esempio Rigoni di Asiago) 200 g di noccioline intere tostate
Tempo preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	5/6 ore in frigo
Difficoltà	medio-facile

Torta cocco e cioccolato

Torta cocco e cioccolato

Partendo dalla ricetta della torta Caprese - togliendo ed aggiungendo qualcosa - sono arrivata a questa torta. Il cocco con il cioccolato fondente è sempre un ottimo abbinamento e la presenza delle mandorle la rende corposa al gusto. L'assenza di farina e di burro/latte la rende adatta agli intolleranti al glutine ed al lattosio.

Ricetta per	6 porzioni
Ingredienti	2 uova 80 g di zucchero semolato 200 g di cioccolato fondente 100 g di mandorle tritate 100 g di cocco disidratato 30 g di margarina 100% vegetale (o burro)  mezza bustina di lievito per dolci zucchero a velo
Tempo preparazione	20 minuti per la preparazione+20 minuti circa per la cottura
Lasciate cuocere	20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà	medio-facile

Baci di dama

Baci di dama

Questi biscotti sono una ricetta tipica piemontese e si prestano bene per essere regalati, ma un po' li ho mangiati anch'io. Sono molto veloci da preparare ed essendo privi di uova sono molto leggeri!

Ricetta per	per circa 20 baci
Ingredienti	100 g di mandorle pelate 100 g di farina 00 1 fiala di mandorle amare 100 g di margarina vegetale 100 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente
Tempo preparazione	10 minuti per l'impasto+20 minuti per la cottura
Cottura in forno	150 gradi per 20 minuti
Difficoltà	bassa

Torta caprese

Torta caprese

Da tanti anni preparo la torta caprese, ma quella che vi presento oggi non è la mia solita ricetta, bensì una che mi è stata regalata da due amici, Emiliana e Pasquale. Qualche domenica fa, io e Nello abbiamo pranzato da loro: era tutto buonissimo, ma la caprese preparata da Emiliana era divina. Così oggi ho provato a rifarla sostituendo il burro con l'olio, così anch'io - intollerante al lattosio - potrò mangiare un buon dolce!!!

Ingredienti

• 5 uova
• 150 g di zucchero di canna
• 40 g di olio di semi
• 400 g di cioccolato fondente
• 400 g di mandorle
• 1 fiala di mandorle amare
• una bustina di lievito per dolci

Difficoltà bassa 25/30 minuti per la cottura a 180 gradi

Procedimento
Preparate lo stampo con olio e cacao. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e tritate le mandorle.

cucinamiaquantotiamo

 

cucinamiaquantotiamo

 Sgusciate le uova e montatele con lo zucchero, aggiungete l'olio.
A questo punto aggiungete il cioccolato fuso, le mandorle tritate, amalgamate e infine aggiungete l'aroma di mandorle amare e il lievito.
Infornate a 180 gradi per 25/30 minuti.