Pane senza glutine (con mix b Schar)

Buongiorno amici del web, ecco un pane facile senza glutine e senza lattosio.

Questa ricetta è tratta dal blog 

https://blog.giallozafferano.it/zeroglutine/filoncino-di-pane-senza-glutine/

Ingredienti per un filone di pane

300 g di farina senza glutine (mix b della Schar) 

5 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

250 ml di acqua tiepida

Difficoltà media - circa 40 minuti di cottura

Sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida.  Aggiungi il mix B e la restante acqua e mescola energicamente.

Aggiungi il sale e infine l'olio ottenendo un panetto omogeneo.

Lascia lievitare in ciotola in un posto caldo privo di correnti d'aria coperto da pellicola trasparente per 3/4 ore.

A questo punto date la forma al filoncino, praticate dei tagli trasversali con il coltello e lasciate lievitare per un'oretta.

Infornate a 200 gradi per 40 minuti ca. 

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Risotto agli asparagi

 

Risotto agli asparagi

Buongiorno amici del web, per il primo maggio ho preparato questo risotto. Una giornata super uggiosa mi faceva sbadigliare di continuo ma nonostante ciò abbiamo mangiato con gusto questo risotto colorato e ricco di vitamine e fibre e il polipo all'insalata con pomodori. 

Gli asparagi si prestano a tante preparazioni e sono buoni da soli quanto nella frittata, nei risotti o nella pasta.

Una ricetta che mi intriga molto ma non ho mai provato è risotto asparagi e gamberetti. Chissà magari la prossima volta lo provo.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone

300 g di punte di asparagi

360 g di riso Roma o Carnaroli

1 cipolla

sale e olio extravergine d'oliva q.b.

una noce di burro senza lattosio

parmigiano reggiano 4 cucchiai

vino bianco per sfumare

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione

Pasticcini con sola frutta secca, senza glutine e senza lattosio

Pasticcini con sola frutta secca, senza glutine e senza lattosio

Buongiorno amici del web, ecco una ricetta semplice e adatta ad intolleranti al lattosio e glutine. Questi biscottini hanno 3 ingredienti base: frutta secca, uova e zucchero. Si preparano in pochi minuti e cuociono in dieci/dodici minuti. L'aspetto simpatico è che potete personalizzarli decorandoli come meglio credete: con zucchero a velo, frutta secca intera, cacao, granella di zucchero o gocce di cioccolato.

Ricetta tratta da cucina-naturale.it

 

Ingredienti

200 di mandorle

1 uovo

gocce di cioccolato q.b.

50 g zucchero

zucchero a velo q.b. 

cacao amaro q.b.

Difficoltà bassa - circa 10 minuti di cottura a 180 gradi

Farinata di ceci

Farinata di ceci

 

Buon pomeriggio amici del web, qualche settimana fa facevo un giro nel reparto farine al supermercato e la mia attenzione è stata attirata dalla farina di ceci, di provenienza piemontese.

Così mi sono ricordata della farinata, mangiata un po' qua e un po' là e che mi è sempre piaciuta tantissimo.

Così l'ho preparata in casa incrociando le dita e sperando venisse buona. La ricetta è del blog https://www.tavolartegusto.it/ricetta/farinata-di-ceci-la-ricetta-originale/

Ho letto che l'origine della farinata è contesa fra Liguria e Toscana e che attualmente è diffusa in diverse regioni italiane e anche all'estero.

Chiunque e ovunque l'abbia cucinata per primo è relativo per me, l'importante è che è davvero buona preparata in casa e facile da fare. Bisogna solo avere l'accortezza di iniziare 4 ore prima perché la farina deve ben amalgamarsi all'acqua.

Come sapete io adoro la cucina regionale italiana e quando è anche naturalmente senza glutine e senza lattosio mi affascina ancora di più.

Ingredienti

150 g di farina di ceci

400 ml di acqua

40 ml di olio

mezzo cucchiaino di sale

rosmarino o altre erbe aromatiche

Difficoltà bassa - circa 3 ore di riposo

Ciambotta in padella (Benedetta Rossi)

Ciambotta in padella

Buongiorno amici del web! Ben ritrovati!!!

Ecco a voi una ricetta estiva, un classico della tradizione del sud: la ciambotta di verdure. La ricetta è della mitica Benedetta Rossi. 

Con i suoi consigli tutte le verdure e le patate saranno cotte a puntino.

Vi consiglio di mangiare la ciambotta a temperatura ambiente, magari il giorno dopo. Il sapore sarà più esaltato e la gusterete con piacere accompagnandola a pane casereccio.

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine 

1 melanzana grande

costa di sedano

6 pomodori rossi

2 patate medie

basilico q.b.

1 peperone rosso o giallo

1 cipolla grande

2 carote

olio extravergine q.b.

sale q.b.

origano q.b.

Difficoltà bassa - circa 30 minuti di cottura

Torta carote e mandorle senza glutine e lattosio

Torta carote e mandorle

Buongiorno amici del web, qualche tempo fa una mia cara zia mi regalò l'ultima edizione del Cucchiaio D'Argento.

Oggi avevo desiderio di una torta di carote e ho scelto questa particolare ricetta senza burro e senza olio.

Ho sostituito la farina 00 con farina di riso e ho ottenuto una torta delicatissima senza glutine e senza lattosio.

Ho diminuito la quantità di zucchero da 150 g a 70 g ma la trovo altrettanto dolce.

Ingredienti

200 g di mandorle

300 g di carote

9 g di lievito per dolci

buccia del limone/arancia o aroma

80 g di farina di riso

70 g di zucchero

4 uova

Difficoltà bassa - circa 35 minuti di cottura

Crostatine al cioccolato senza glutine

Crostatine al cioccolato senza glutine

Buonasera amici del web, a quest'ora un dolcetto sarebbe l'ideale per conciliare il sonno o forse no. Dipende da quanto regge il vostro stomaco. Io rimando a domattina l'assaggio di queste crostatine al triplo cioccolato. Si avete sentito bene, ricche di cacao, gocce di cioccolato e crema alla nocciola.

Sono solo per veri golosi e intolleranti al lattosio e glutine. Il resto è pregato di astenersi😂. Scherzo naturalmente, chiunque è benvenuto nella mia cucina.

Kiss e alla prossima ricetta.

P.S. La ricetta deriva da questi biscotti al cioccolato: http://stunningcooking.blogspot.com/2021/10/biscotti-al-cioccolato-senza-lattosio-e.html

Ingredienti

350 g di farina fioreglut della Caputo

2 uova

100 di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

130 g di gocce di cioccolato fondente

30 g di cacao

120 ml olio extravergine d'oliva

Crema alle nocciole q.b.

Difficoltà bassa - circa 20 minuti di cottura a 180 gradi

Biscottoni da inzuppo senza glutine

 

Biscottoni da inzuppo senza glutine

Buon pomeriggio amici del web, ecco una ricetta facile che potete realizzare con i vostri piccoli bambini. Si impastano tutti gli ingredienti, si da una forma grossolana al biscotto e si decora con gli zuccherini.

Perfetti da inzuppo o al pomeriggio per una sana merenda.

Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti

350 g di farina senza glutine Mix Shar

2 uova

70 ml di olio extravergine d'oliva

100 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

buccia grattugiata di un'arancia biologica

Difficoltà bassa - 25 minuti a 180 gradi

Biscotti alle mele senza glutine e senza lattosio di Benedetta Rossi

Biscotti alle mele senza glutine e senza lattosio

Buonasera amici del web, ho rivisitato a modo mio una ricetta di Benedetta Rossi ottenendo dei biscotti di mele senza glutine e senza lattosio. Sono morbidissimi e profumati e facilissimi da fare come tutte le ricette di Benedetta.

Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti

2 uova

80 g di zucchero

80 ml di olio extravergine d'oliva

350 g di farina caputo fioreglut

8 g di lievito per dolci

2 mele

Zucchero a velo

Difficoltà bassa - circa 20 minuti di cottura

Zucca delica piccante al forno

Zucca "delica" piccante al forno

Buon pomeriggio amici del web, se come me siete fortunati e ricevete in regalo una meravigliosa zucca "delica" biologica vi consiglio vivamente di non stancarvi, di non sbucciarla ma semplicemente di lavarla e tagliarla a fette per cuocerla al forno.

A questo punto scegliete gli aromi che preferite, nel mio caso pepe e curcuma ma anche rosmarino e aglio sarebbero perfetti.

La zucca delica è nata da un incrocio di origine giapponese, la particolarità è che completamente edibile buccia inclusa.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone

1 zucca delica biologica

paprika piccante

pepe

sale

olio extravergine d'oliva

curcuma

Difficoltà bassa - circa 25 minuti di cottura a 180 gradi

Biscotti senza glutine ne lattosio

Biscotti senza glutine ne lattosio

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi parlo di una farina acquistata in riseria a Vercelli qualche settimana fa: la farina fumetto di mais, una farina finissima di mais che non avevo mai visto prima. Con questa farina si prepara in Lombardia l'Amor polenta, un dolce che si cuoce nel suo apposito stampa scalanato. A parte questo trovo questa farina davvero squisita sia in preparazioni salate come le piadine sia dolci come torte e biscotti.

Ingredienti per 15 biscotti senza glutine ne lattosio
150 g di farina di mais finissima (fumetto)
50 g di fecola di patate
1 uovo
50 g di zucchero
75 ml di olio d'oliva leggero (per esempio olio Carli) o olio di semi
25 g di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma a piacere
zucchero a velo q.b.
Difficoltà bassa - 

Ciambelline della nonna senza glutine ne lattosio

Ciambelline della nonna senza glutine ne lattosio

Buon pomeriggio a tutti, quest'oggi ho sperimentato una nuova ricetta dolce senza glutine e senza lattosio utilizzando farine naturali quali riso e mais. A dire il vero raramente mi riescono bene gli esperimenti ma questa volta sono davvero felice del risultato. Si tratta di una ricetta semplice che può servire da riferimento per mille altre combinazioni; io già le sto pregustando al caffè, al cacao, con gocce di cioccolato, con crema alla nocciola ecc....😎

Vi ho incuriositi? Spero di si!!!!

Unica nota dolente è la farina fumetto di mais, una farina finissima che ho comprato a Vercelli in una bellissima riseria, che non si trova facilmente ovvero dalle mie parti non esiste proprio ma sicuramente si può acquistare on-line e in generale al nord Italia.

Ingredienti per sei ciambelline
1 uovo
50 g di zucchero
50 ml di latte di riso (o avena o soia)
50 ml di olio di semi di mais (oppure olio d'oliva leggero)
50 g di farina fumetto di mais
50 g di farina di riso
aroma d'arancia (oppure altro aroma; in alternatina buccia e succo di un limone non trattato)
1 cucchiaino di lievito per dolci

Torta di carote senza glutine ne lattosio

Torta alle carote senza glutine ne lattosio

Cari amici, buon pomeriggio! Oggi vi parlo di una torta semplice e salutare perchè ricca di carote. Ideale per la prima colazione e per la merenda dei bambini. Dove ho scovato la ricetta? In un vecchio libro di mia mamma completamente dedicato ai dolci. Di sua natura una ricetta senza lattosio, in aggiunta io ho messo lo zampino utilizzando un preparato che mia cognata mi ha portato da New York senza glutine, con farina di riso, amido di patate, gomma di guar e gomma di xanthan. In origine la ricetta prevedeva 200 g di farina 00. Il risultato, una ciambella poco dolce e ottima da inzuppo.

Ingredienti per una torta alle carote senza glutine ne lattosio (stampo a ciambella 20 cm di diametro)
300 g di carote
200 g di farina senza glutine (io ho utilizzato un preparato a base di farina di riso)
100 g di zucchero semolato o di canna
2 uova
80 ml di olio di mais
aroma a piacere (io ho utilizzato estratto di vaniglia)
mezza bustina di lievito per dolci
Difficoltà bassa - circa un'ora e un quarto tra preparazione e cottura

Ciambella con grano saraceno e carote (senza glutine e senza lattosio)

Ciambella con grano saraceno e carote (senza glutine e senza lattosio)

Buon pomeriggio popolo del web, oggi per voi una ricetta con troppi "senza" a volerli elencare tutti così vi basterà sapere che se siete alla ricerca di una ricetta dal sapore "ricercato e raffinato" questa fa per voi. Dalla classica Torta Camilla alla versione gluten free con l'ausilio della farina di riso e del grano saraceno; il passo è stato breve perchè è stato sufficiente sostituire le farine e fare attenzione che il resto degli ingredienti usati fossero senza glutine. Esperimento riuscito e da ripetere, ha un sapore molto deciso e pungente grazie al grano saraceno e una sofficità che colpisce vista l'assenza di latte e burro.

Ricetta per	uno stampo a ciambella medie dimensioni
Ingredienti	200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina di riso 1 bustina di lievito per dolci aroma vaniglia mezza fiala 300 g di carote tritate 100 g di mandorle tritate 80 ml di olio di semi  100 ml di succo ace o premuta d'arancia buccia di un limone 2 uova 100 g di zucchero di canna
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	circa mezz'ora a 180 gradi forno ventilato
Difficoltà	bassa