Insalata di patate e uova sode

Insalata di patate e uova sode

 

Buongiorno amici del web, avete voglia di un piatto fresco e completo - un piatto unico senza lattosio e senza glutine? L'insalata di patate con uova sode, pomodori e cipolla fresca è l'ideale per un pic-nic, per un pranzo a sacco ma anche per una fresca cena sul terrazzo.

Ingredienti per 4 persone

8 patate medie

6 uova sode

una manciata di olive verdi

500 g di pomodorini

4 cipolle fresche (io ho utilizzato le cipolle fresche viola di Tropea)

olio extravergine d'olive, origano, sale q.b.

un po' di aceto se vi piace

Difficoltà bassa - circa 40 minuti per la cottura delle patate

Gelato stecco al cioccolato

Gelato stecco al cioccolato

Ingredienti per sei gelati stecco
200 ml di panna fresca da latte
300 g di cioccolato al latte
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione più il tempo in frigo e successivamente nel congelatore

Frittata di riso

Frittatine di riso

Buon pomeriggio amici del web,

una ricetta golosissima oggi perchè fritto è davvero tutto buono.

La ricetta della frittatina di riso è senza glutine e senza lattosio. L'ideale è avere del riso avanzato al ragù e utilizzarlo il giorno seguente per farne una frittata.

In alternativa si può preparare un sugo al ragù, del riso e unirli con le uova per friggerli.

Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti per una frittatina media (per due persone)
130 g di riso carnaroli
sugo al ragù q.b.
2 uova
sale e pepe q.b.
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi q.b.
Difficoltà bassa - circa un'ora e mezza per la preparazione

Seppioline e piselli in umido

Seppioline del Mediterraneo e piselli

Buongiorno amici del web,
sono davvero felice di parlarvi di questa ricetta: le seppioline sono buonissime e facilissime da cucinare in umido. E' sufficiente mettere tutti gli ingredienti in pentola e lasciarli cuocere in umido per circa mezz'ora. Il risultato sarà un concentrato di salute e bontà considerando che le seppie sono fresche ed in particolare queste vengono pescate nel Mediterraneo.
Kiss e alla prossima ricetta!


Ingredienti per 4 persone
1 kg di seppioline (il peso si intende delle seppioline fresche e da pulire)
2 vasetti di piselli finissimi
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
una decina di piccoli pomodori rossi (opzionale)
sale, olio extravergine d'oliva e prezzemolo q.b.
Difficoltà bassa - mezz'ora di cottura

Zucchina lunga (cucuzzella)

Zucchina lunga (cucuzzella siciliana)

Buon pomeriggio cari amici del web,

la zucchina lunga appartiene alla famiglia delle cucurbitacee ed è un ortaggio per lo più diffuso al sud Italia.

Ricca di acqua, viene cotta in umido o bollita, spesso servita in zuppa con cipolle, patate e pomodorini.

Ortaggio estivo, è lunga da 50 cm a oltre un metro - di colore verde chiaro ha una polpa soda bianca.

Io l'ho cucinata in umido con patate, carote, cipolle di Montoro  e basilico fresco. Si tratta di un ortaggio povero della tradizione culinaria contandina che ben cucinato può rappresentare degnamente un piatto della dieta mediterranea.

Kiss e alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone
1 zucchina lunga da un kg circa
2 cipolle di Montoro
1 patata 
2 carote
basilico q.b.
sale e olio extravergine d'oliva  q.b.
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la cottura

Sogliola a bagnomaria

Sogliola a bagnomaria

Ingredienti per 4 persone
4 Sogliole
aglio, olio extravergine d'oliva, sale, prezzemolo e limone per condire
Difficoltà bassa - circa 30 minuti di cottura

Coppa del nonno homemade

"Coppa del nonno homemade by Mysia.info"

Buon pomeriggio amici golosoni, navigando in rete si trovano tante ricette interessanti e questa è una di quelle. Arriva dal blog della famosa Mysia - foodblogger campana - che è il mio esempio, una persona che con semplicità e autenticità nelle ricette è arrivata in alto.

Ingredienti
 500 ml di panna fresca
3 uova
100 g di zucchero
10 g di caffè solubile
mezza tazzina di caffè
1 cucchiaino di cacao amaro
Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione+2 ore nel congelatore

Scarole e fagioli

Scarole e fagioli

Oggi vi parlo di una ricetta della tradizione campana, la zuppa di scarole e fagioli. Si tratta di una zuppa che vede protagonisti due ingredienti must della cucina regionale, i fagioli che ritroviamo spesso nei primi piatti e le scarole presenti sulle pizze, nel menù di Natale, nei contorni....

Accompagna amabilmente le sere autunnali/invernali e aiuta a smaltire il pane raffermo che si abbina meravigliosamente a questa zuppa.

Ingredienti
2 scarole 
100 g di fagioli borlotti secchi oppure una scatola di fagioli
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una cipolla e un peperoncino (facoltativi)

Difficoltà bassa -  circa un'ora+il tempo di cottura dei fagioli secchi

Granita di pesche (Cremolata di pesche)

Cremolata di pesche

Buon pomeriggio cari amici, delle vacanze in Puglia porto sempre con me qualcosa di strettamente culinario in senso fisico comprando prodotti tipici locali da poter consumare quando sono a casa a Napoli, mentre nel cuore e nella mente conservo i profumi e i colori di quello che mangio. Quest'anno ho assaggiato una granita alle pesche, tipicamente siciliana, ma perdonatemi io l'ho assaggiata a Peschici e per questo vi accennavo alle mie vacanze in Puglia. Tornata a casa e pensando e ripensando a quella granita che era una crema fredda di pesche - una delizia per il palato - ho cercato sul web e un bel giorno su un gruppo facebook, una foodblogger proponeva la granita alla pesche. Si tratta del blog  http://www.sicilianicreativiincucina.it che propone bellissime ricette regionali.

Io ho realizzato la cremolata con pesche percoche, ma potete utilizzare qualsialsi pesca a patto che sia ben matura.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	370 g di pesche percoche sbucciate e senza nocciolo (il peso considerato è delle pesche già sbucciate) 100 ml di acqua minerale naturale un limone (ne servirà il succo di metà) 80 g di zucchero di canna (o semolato bianco
Tempo di preparazione	circa un'ora (con gelatiera)
Lasciate raffreddare	nella gelatiera per 30/40 minuti
Difficoltà	bassa

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere

Ecco a voi una ricetta tanto golosa e salutare quanto facile e veloce: involtini di pesce spada.

Gli involtini più famosi sono quelli siciliani dove ritroviamo i capperi, le cipolle, i pinoli cioè gli ingredienti base della cucina dell'isola. Per me oggi una piccola rivisitazione con pesto alle olive nere.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di pesce spada (tagliato sottile) 5 capperi 20 olive nere denocciolate 4/5 pomodori rossi (ciliegino o datterino) 5 foglie di basilico 10 g di pinoli sgusciati olio extravergine d'oliva q.b. Insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Orate all'acqua pazza

Orate all'acqua pazza

Dopo qualche settimana di assenza, dopo aver visitato l'Expo di cui parlerò ampiamente nei prossimi post, vi parlo di una ricetta semplice ed estiva: l'orata all'acqua pazza. Con gli stessi ingredienti è possibile anche cucinare la spigola, il sarago o il dentice.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 orate medie 2 spicchi d'aglio 10 pomodorini 1 bicchiere d'acqua mezzo bicchiere di vino bianco 3/4 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiaini di insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Difficoltà	medio-bassa

Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora

Buon pomeriggio a tutti, un primo accenno d'estate è arrivato improvviso e come primo effetto ha già portato la convinzione che fra un po' la cucina prevederà tanti piatti freddi ed un uso notturno del forno. La settimana scorsa ho preparato questo bel risotto, desiderosa di provare una ricetta letta in rete che prometteva sapore da ristorante. In effetti il risultato è stato eccezionale col solo accorgimento di preparare un brodo di pesce - per cuocere il risotto - con la testa e il carapace dei gamberoni.  

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	160 grammi di riso (carnaroli) 3 gamberoni 1 ciuffo di calamaro 100 g di pesce spada 300 g circa di vongole 300 g circa di cozze prezzemolo q.b. 4/5 pomodorini 1 cipollina fresca 4 cucchiai di olio extravergine sale q.b. una tazzina da caffè di vino bianco
Tempo di preparazione	circa due ore
Difficoltà	medio-alta

Friarielli (broccoli) ripassati in padella

I broccoli ripassati in padella sono un classico contorno della cucina napoletana. Sono molto spesso serviti con salsicce, quest'ultimo è un abbinamento che si ritrova anche sulla pizza "salsicce e friarielli".

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 kg e mezzo di broccoli uno spicchio d'aglio un peperoncino olio d'oliva e sale q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora
Difficoltà	medio-bassa

Zucca arrostita

Zucca arrostita

In questo periodo la zucca impazza su tutte le tavole in forme diverse: risotti, dolci, biscotti e secondi piatti. Queste ricette prevedono - spesso - l'uso della zucca tonda, invece io preferisco la lunga cosidetta "napoletana" per la preparazione della pasta o per gustarla arrostita, in quanto ha un gusto più corposo rispetto alla tonda.

Ahimè dalle mie parti ho notato una certa difficoltà a reperire la zucca lunga, soppiantata dalla più diffusa zucca tonda, il che rientra nel solito discorso del continuo perdersi dei prodotti locali e tipici.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di zucca con la buccia sale, olio, aceto balsamico q.b. uno spicchio d'aglio  un ciuffetto di menta o prezzemolo
Tempo preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	un quarto d'ora
Difficoltà	bassa

Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico delle tavole campane e rappresentano una ricetta di stagione perchè le melanzane hanno un periodo limitato all'estate per essere mangiate, quelle che si trovano al supermercato fuori stagione ve le sconsiglio vivamente. In realtà oltre ad essere un secondo piatto possono essere usate come condimento della pizza con aggiunta di formaggio o mozzarella.

Ricetta per	3/4 persone
Ingredienti	3 melanzane una decina di pomodori oppure mezza passata di pomodoro mezzo spicchio d'aglio olio per friggere q.b. qualche foglia di basilico sale grosso q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Rotolo alla nutella

Rotolo alla nutella

Nelle prossime settimane aggiungerò una nuova sezione al blog; il nome sarà "Una volta alla settimana si può". Sarà una sezione dedicata alle ricette super caloriche e sarà curata da mia sorella Rosa che si intende di ricette golose! Il rotolo alla nutella è destinato al "girone dei golosi", ma se proprio dobbiamo dirla tutta questo rotolo è ottimo anche con la marmellata - meno calorica e più salutare. Inoltre la fecola di patate che sostituisce la farina tradizionale rende questo dolce accessibile ai celiaci.

Ricetta per	circa 6 persone
Ingredienti	2 uova 75 g di zucchero 75 g di fecola di patate 3 cucchiai di farina di cocco 1/2 di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 3 cucchiai di nutella zucchero a velo
Tempo preparazione	10 minuti per la preparazione
Lasciate cuocere	10 minuti a 180 gradi
Difficoltà	Facile

Fagiolini al limone

Fagiolini al limone

Ingredienti per due persone

• 400 g di fagiolini
• 1 limone
• sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine
• qualche fogliolina di basilico
• scaglie di parmigiano