Verdure miste cotte nella friggitrice ad aria (Ricetta di Benedetta Rossi)

 

Verdure miste nella friggitrice ad aria

Buongiorno amici del web, anch'io come tante persone nell'ultimo periodo ho scoperto la praticità della friggitrice ad aria. Un piccolo fornetto che mi permette di cuocere ottimamente i cibi senza accendere il mio maxi forno.

Quest'oggi vi propongo un mix invitante di verdure da proporre come contorno. La ricetta è del sito "Fatto in casa per voi" di Benedetta Rossi.

Ecco gli ingredienti e il procedimento*.

Ingredienti per 4 persone

due melanzane piccole

due zucchine medie

1 peperone giallo

1 peperone rosso

prezzemolo q.b.

sale 

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Difficoltà bassa - circa 20 minuti di cottura

Carciofi in padella

Carciofi di Albenga

Da un regalo di mio fratello che lavora in Liguria questa sera carciofi con le spine di Albenga e olive taggiasche dell'azienda Amoretti di Lorenzo, una ricetta semplice ma davvero squisita. Ho sempre ascoltato mia madre dire che mia nonna preferiva i carciofi con le spine e in effetti le devo dare ragione, hanno un tocco in più di bontà!





Ingredienti per due persone
4/6 carciofi con le spine
una manciata di pinoli
una manciata di olive taggiasche
prezzemolo q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una spolverata di pane grattuggiato

Melanzane al forno

Melanzane tonde al forno

Ingredienti per due persone
2 melanzane tonde
pane grattuggiato, sale, olio extravergine d'oliva q.b.
parmigiano reggiano stagionato 30 mesi q.b.
un ciuffo di basilico
una decina di fiori di zucca (opzionali)
prezzemolo q.b.
sugo di pomodoro q.b.
Difficoltà bassa - 20 minuti al forno a 180 gradi

Patate e zucca al forno

Patate e zucca al forno

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	1 kg di zucca 4 patate mezzo spicchio d'aglio una manciata di olive condite denocciolate una cipollina fresca 4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva un cucchiaino di insaporitore Ariosto per patate
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Broccoli neri ripassati in padella

Broccoli neri ripassati in padella

I broccoli neri - come tutti gli elementi della famiglia dei broccoli - rappresentano un cibo sano e povero di calorie. In questo periodo sono di stagione per cui approffittatene per cucinarli spesso abbinati ad uno spicchio di focaccia al pomodoro o ad una fettina di carne. Ma anche una minestra potrebbe essere un'idea oppure usateli come guarnizione della pizza insieme con una mozzarella o la salsiccia.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	4 fasci di broccoli neri 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine sale q.b. peperoncino (opzionale)
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Insalata di rape rosse (barbabietola rossa)

Rape rosse all'insalata

Buon pomeriggio a voi, l'autunno da qualche giorno si esprime al meglio con forti piogge. In una piccola pausa sono riuscita ad andare al mercato dove ho ritrovato - dopo un anno - le verdure e gli ortaggi di questo periodo ma anche la presenza di residui dell'estate, un po' di fagiolini e zucchine malconcie. Ho comprato bietole, castagne, zucca e rape rosse. Non storcete il naso, so che non sono il massimo quanto a sapore ma hanno molte proprietà benefiche, contengono inoltre potassio, magnesio, ferro, calcio, sodio  e fosforo. Sono ricche di vitamine del gruppo B e di vitamina C.

Ricordate di condirle con il limone se le mangiate per assumere ferro.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	10 rape  sale, olio extravergine di oliva, aceto balsamico q.b. qualche fogliolina di menta
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate raffreddare	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Ciambotta

Ciambotta

La ciambotta è una pietanza diffusa in molte regioni del sud Italia.  Fondamentalmente è uno stufato, composto da verdure che cambiano da zona a zona ma anche a seconda della stagione o della disponibilità delle verdure stesse in giardino.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	1 zucchina metà cipolla metà spicchio d'aglio 1 melanzana piccola 3 pomodori 1 carota 1 patata metà finocchio 3 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	bassa

Patate novelle al forno

Patate novelle al forno

Le patate al forno sono un must della cucina italiana sia nell'ambito familiare sia nella ristorazione. Meno diffusa è la preparazione delle stesse con la buccia, che è possibile fare solo con le patate novelle che hanno una buccia sottile. Il sapore è meno delicato di quelle prive di buccia ma danno un maggiore senso di sazietà.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 kg di patate novelle con la buccia un rametto di rosmarino uno spicchio d'aglio sale e olio d'oliva q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora e mezza
Lasciate cuocere	circa un'ora a 180/200 gradi
Difficoltà	bassa

Friarielli (broccoli) ripassati in padella

I broccoli ripassati in padella sono un classico contorno della cucina napoletana. Sono molto spesso serviti con salsicce, quest'ultimo è un abbinamento che si ritrova anche sulla pizza "salsicce e friarielli".

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 kg e mezzo di broccoli uno spicchio d'aglio un peperoncino olio d'oliva e sale q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora
Difficoltà	medio-bassa

Zucca arrostita

Zucca arrostita

In questo periodo la zucca impazza su tutte le tavole in forme diverse: risotti, dolci, biscotti e secondi piatti. Queste ricette prevedono - spesso - l'uso della zucca tonda, invece io preferisco la lunga cosidetta "napoletana" per la preparazione della pasta o per gustarla arrostita, in quanto ha un gusto più corposo rispetto alla tonda.

Ahimè dalle mie parti ho notato una certa difficoltà a reperire la zucca lunga, soppiantata dalla più diffusa zucca tonda, il che rientra nel solito discorso del continuo perdersi dei prodotti locali e tipici.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di zucca con la buccia sale, olio, aceto balsamico q.b. uno spicchio d'aglio  un ciuffetto di menta o prezzemolo
Tempo preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	un quarto d'ora
Difficoltà	bassa

Peperoni arrostiti e ripassati in padella

Peperoni arrostiti e ripassati in padella

I peperoni - così preparati - sono un contorno tipico preparato nelle case napoletane. Sono molto golosi e solo un pò impegnativi nella fase iniziale quando vanno arrostiti e spellati, prima di essere ripassati in padella. Nel prossimo post - dedicato ai peperoni  - vi mostrerò i peperoni imbottiti, altrettanto golosi e ancora più complicati da digerire.

Ricetta per	3 persone
Ingredienti	2 peperoni arrostiti e spellati una manciata di olive verdi e nere mezzo spicchio d' aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva una manciata di pinoli sale q.b.
Tempo preparazione	circa 30 minuti+il tempo precedentemente impiegato per arrostirli e spellarli
Difficoltà	media

Coste impanate e fritte

Coste impanate e fritte

Al ritorno dal mercato non ho resistito e ho preparato questo delizioso secondo piatto, un po' calorico ma uno strappo alla regola ogni tanto ci sta. Per la frittura ho preferito l'olio d'oliva a quello di semi e ho utilizzato per la panatura Ariosto Impan, sicura di avere un risultato croccante e soddisfacente.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	200 g di coste scaldate 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano reggiano 30 mesi farina q.b. pane grattuggiato (Ariosto Impan) q.b. olio d'oliva per friggere q.b.
Tempo preparazione	circa 40 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Verdure miste stufate

Vedure miste stufate

Personalmente mangio molto volentieri le verdure - cucinate in qualsiasi modo - ma cotte in umido conservano un sapore naturale oltre ad essere particolarmente salutari. Ognuno nel preparare questa ricetta può togliere o aggiungere verdure a seconda della stagione e dei gusti. Io ho scelto una base classica di aglio, cipolla, patate e carote - presenti in ogni stagione e in ogni dispensa - e l'ho arricchita con le zucchine (prodotto stagionale) e i funghi champignon. Avendo il terrazzo pieno di piante aromatiche ho aggiunto anche qualche foglia di salvia e di basilico, ma queste ultime posso essere sostituite da ciò che più vi aggrada o avete a disposizione (per esempio prezzemolo).

Ricetta per	2/3 persone
Ingredienti	mezzo spicchio d'aglio mezza cipolla 2 zucchine medio/piccole 1 patata grande 2 carote funghi champignon q.b.  qualche foglia di basilico e salvia sale q.b. 2 cucchiai di olio d'oliva
Tempo preparazione	10 minuti per mondare e tagliare la verdura+ 30 minuti circa di cottura
Lasciate cuocere	circa 30 minuti: importante che sia cotta la patate
Difficoltà	facile

Verdure miste grigliate

Verdure miste grigliate

Queste verdure sono così buone che finiscono in un lampo e  non riesco mai a conservarle per il giorno dopo, quando sono belle insaporite e più golose! Se dovete far attenzione alla linea questa è la ricetta ideale per non rimpiangere il fritto.

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 3 zucchine
• 3 spicchi d'aglio
• sale e olio q.b.
• aceto q.b.
• qualche fogliolina di menta