Branzino in crosta di patate

Branzino in crosta di patate

Buon pomeriggio a tutti, questa ricetta è super veloce da preparare se avete a disposizione dei filetti già puliti. Vi basteranno, una volta rientrati a casa, cinque/dieci minuti di preparazione e poi mentre loro cuociono in forno voi potrete dedicarvi ad altro. Si può anche preparare in anticipo e può anche essere una soluzione per un cena tra amici quando proprio non abbiamo tempo da dedicare alla preparazione.

Ingredienti per due persone
4 filetti di branzino
2 patate
1 cucchiaino di Ariosto per pesci ai ferri
pane grattuggiato q.b.
3/4 cucchiai di olio extravergine
Difficoltà bassa - tempo di preparazione 10 minuti, per la cottura 25/30 minuti a 180 gradi

Gallinella di mare con pomodori e olive

Gallinella di mare con pomodori e olive

Ingredienti per 2 persone
300 g di filetti di gallinella di mare 
una decina di olive nere
una decina di capperi 
uno scatolo di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Difficoltà bassa - tempo di preparazione circa 25/30 minuti

Merluzzo scaldato olio e limone

Merluzzo scaldato olio e limone

Buon pomeriggio cari amici, oggi vi parlo di una ricetta partenopea facile e breve nel procedimento, il merluzzo scaldato olio e limone. Ho ricavato la ricetta da un libro dedicato alla cucina napoletana dal titolo LA CUCINA NAPOLETANA IN OLTRE 200 RICETTE, ed è una variante rispetto a come mia mamma prepara il merluzzo con olio e limone. Infatti a casa dei miei si scalda il merluzzo a bagnomaria e poi si condisce con l'olio e abbondante limone e prezzemolo; in questo caso la cottura degli ingredienti avviene insieme con il pesce stesso.

Ingredienti per 4 persone
1 kg di merluzzo fresco
4 limoni (2 per servire)
2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di insaporitore Ariosto per pesci arrosto o ai ferri

Raccolta di ricette veloci

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi presento una prima breve raccolta di mie ricette pensata per accontentare la richiesta di una mia carissima amica che sta per iniziare la meravigliosa avventura della convivenza e mi chiedeva degli esempi di cene veloci - 20/30 minuti di preparazione - per i giorni in cui rientrata da lavoro preparerà la cena per il suo amato. I miei sono solo degli esempi, da modificare in base ai propri gusti. Per ora ho escluso la pasta - sarà la prossima raccolta - che può essere una valida alternativa alla classica cena fatta da un secondo con contorno se entrambi per motivi di lavoro non hanno mangiato la pasta a pranzo.

Vorrei ricordare altri esempi di cene veloci nella preparazione come la fresella condita con pomodoro, tonno, olive.....una delizia sopratutto in estate; la classica fettina di carne arrostita con contorno di insalata/rucola/pomodori/scarola; una classica caprese mozzarella, pomodoro e basilico; un tagliere di affettati misti con sott'oli e formaggio; oppure si può comprare della pasta da pane al panificio stenderla e condirla con pomodoro e mozzarella preparando in casa una pizza deliziosa impiegando poco tempo.

In definitiva non dimentichiamo pizzeria e ristorante che ogni tanto possono ospitarci e meglio ancora la cucina di mammà (di lui o di lei indistintamente)!!!!

Fior di merluzzo con pomodoro San Marzanino

Fior di merluzzo al sugo di pomodoro

Buon pomeriggio cari amici del web, oggi vi propongo una ricetta utile per assaporare al meglio i fior di merluzzo ossia i filetti di merluzzo surgelati che può essere un utile salvacena. Sicuramente i suoi ingredienti donano benessere al nostro organismo e mettono d'accordo i gusti più difficili grazie all'assenza delle spine nel fior di merluzzo e alla dolcezza dei marzanini.

Ingredienti
400 g di Fior di merluzzo surgelati
400 g ca. di marzanini (conserva) oppure una scatola di datterini
uno spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine
sale e prezzemolo q.b.

Difficoltà bassa - circa venti minuti per la cottura+il tempo necessario per scongelare il merluzzo

Fior di merluzzo con patate

Fior di merluzzo con patate

Ingredienti per 2/3 persone
400 g di Fior di Merluzzo
3 patate
4 pomodorini (opzionali)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo cuchiaino di insaporitore per pesci ai ferri Ariosto
prezzemolo q.b.
mezzo spicchio d'aglio

Difficoltà bassa - circa un'ora per la preparazione e cottura+il tempo per scongelare il merluzzo

Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

Buon pomeriggio golosoni del web, oggi vi parlo dell'insalata di polpo e patate, una ricetta molto versatile in quanto può essere un lussuoso antipasto, un secondo leggero e sostanzioso, una cena in piena estate e un pranzo da portare in ufficio. A seconda di come lo utilizziate cambia la quantità da servire in tavola, più abbondante nel caso si tratti di un piatto unico.

Ricetta per	2-3 persone
Ingredienti	800 g di polpo fresco 3 patate medie mezza carota grattugiata un piccolo gambo di sedano una manciata di olive bianche uno spicchio d'aglio una cipollina fresca 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva due cucchiai di aceto balsamico una spolverata di prezzemolo fresco un pizzico di sale
Tempo di preparazione	circa due ore
Difficoltà	medio-alta

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere

Involtini di pesce spada con pesto alle olive nere

Ecco a voi una ricetta tanto golosa e salutare quanto facile e veloce: involtini di pesce spada.

Gli involtini più famosi sono quelli siciliani dove ritroviamo i capperi, le cipolle, i pinoli cioè gli ingredienti base della cucina dell'isola. Per me oggi una piccola rivisitazione con pesto alle olive nere.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di pesce spada (tagliato sottile) 5 capperi 20 olive nere denocciolate 4/5 pomodori rossi (ciliegino o datterino) 5 foglie di basilico 10 g di pinoli sgusciati olio extravergine d'oliva q.b. Insaporitore per pesci Ariosto
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	bassa

Hamburger di merluzzo e patate

Hamburger di merluzzo e patate

Per una cena sfiziosa e salutare vi consiglio gli hamburger di pesce. Aggiungendo una patata lessa non sarà necessario aggiungere uova e il tutto avrà un sapore più delicato.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera di Ariosto nella sezione pesce.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	200 g di filetto di merluzzo surgelato 1 patata media un cucchiaino di farina 00 due cucchiaini di insaporitore per patate Ariosto pangrattato q.b. (io ho utilizzato Impan di Ariosto)
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	mezz'ora al forno a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Alici fritte

Alici fritte

Le alici sono un pesce azzurro economico e ricco di sapore. Una delle ricette fatte e rifatte in ogni casa napoletana è quella delle alici infarinate e fritte. Io ho tolto anche le spine ma in realtà le alici piccole possono essere fritte e mangiate con le spine. Ho aggiunto della semola alla farina per renderle più croccanti.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	250 g di alici pulite  farina 00 q.b. semola q.b. olio di mais per friggere q.b.
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Difficoltà	medio-bassa

Calamari al sugo

Calamari al sugo

Questa è una ricetta proprio buona e salutare, alla foto mancano dei crostini di pane o del pane casereccio ben caldo che rendono il tutto perfetto. Una volta che la pescheria di fiducia vi ha ben pulito il calamaro a voi non resta che dedicarci 10 minuti e poi da solo in pentola si occuperà di se stesso fino alla cottura. Intanto sedetevi in poltrona e leggete un bel libro o cercate delle ricetttine golose in internet....se vi piace aggiungete del peperoncino piccante per ottonere un bel piatto vivace e allegro.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	un calamaro pulito (circa 700-800 g) una manciata di olive nere e bianche uno spicchio d'aglio una scatola di pomodori datterini sale q.b. 2 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione	circa un'ora
Difficoltà	medio-bassa

Insalata di calamari e patate

Insalata di calamari e patate

Nonostante l'estate stenti a decollare, mangiare cibi caldi non piace a nessuno in questo periodo. Un consiglio: cucinate la mattina prima delle nove qualcosa che a pranzo sia pronto da gustare e fresco, come un'insalata di pasta o un'insalata di pollo e perchè no calamari e patate all'insalata.....buon appetito e buone vacanze a tutti voi!

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	due calamari medi 2 patate una manciata di olive bianche e nere uno spicchio d'aglio sale e aceto q.b. 2 cucchiai di olio extravergine un ciuffo di prezzemolo
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate raffreddare	lasciate raffreddare calamari e patate per gustarli al meglio
Difficoltà	media

Seppie imbottite

Seppie imbottite

Per la sezione "una volta a settimana si può", vi presento le seppie imbottite - versione estiva - con all'interno zucchine e fiori di zucca al posto dei classici piselli.

La seppia è decisamente ipocalorica, quindi in un periodo di prova costume ci sta decisamente bene.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 seppie due molliche di pane raffermo 1 zucchina una decina di fiori di zucca olio d'oliva q.b. 1 spicchio d'aglio pangrattato q.b. prezzemolo q.b. una manciata di olive verdi
Tempo preparazione	circa 45 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Salmone alla Elsa

"Salmone alla Elsa"

Questa veloce e saporita preparazione del salmone mi è stata consigliata da Elsa, moglie di un collega di mio marito. Si tratta di un secondo piatto dalla preparazione semplice ma dal risultato e dal gusto speciale. Basta mettere tutti gli ingredienti in padella, chiudere con il coperchio ed il gioco è fatto.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	400 g di filetto di salmone 1 cucchiaio d'olio d'oliva prezzemolo q.b. mezza cipolla sale q.b.
Tempo preparazione	circa 20 minuti
Difficoltà	bassa

Orata alla pugliese

Orata alla pugliese

Non conoscevo questa ricetta - fino all'altro giorno - quando mia cognata Daniela mi ha inviato un messaggio su what'up per propormi un'idea per il blog. Daniela che si trova momentaneamente a Taranto - di preciso a Grottaglie dove producono una ceramica stupenda, di cui casa mia è piena -  mi ha inviato le foto e il procedimento ed io non devo fare altro che condividere con voi questo stupendo regalo. Come ben sapete, adoro le ricette regionali perchè rispecchiano le risorse del territorio e il know how di chi lo abita, quindi l'orata alla pugliese è ben gradita ai miei occhi e al mio palato. Dunque che dire, grazie grazie grazie a Daniela e alla stupenda Puglia!

Ricetta per	2/3  persone
Ingredienti	2 orate medio-piccole 4 patate medie 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. 50 g di pecorino romano olio e sale q.b.
Tempo preparazione	20 minuti per la pulizia dell'orata e delle patate
Lasciate cuocere	circa 30 minuti
Difficoltà	medio-facile

Tonno arrostito

Tonno arrostito

La mia prima esperienza (qualche anno fa) con il tonno fresco è stata negativa. Ne ho mangiato troppo (una fetta intera) pensando ad un'equivalenza fra questo e una fetta di spada o di carne. Il fatto che è difficile da digerire, quindi vi suggerisco di mangiarne con cautela se avete uno stomaco un po' delicato. In qualsiasi caso - data la sua bontà - continuo a cucinarlo e a mangiarlo abbastanza spesso. Ecco la mia ricetta:

Ricetta per	4/5 persone
Ingredienti	3 fette di tonno fresco 1 limone grande prezzemolo sale ed olio d'oliva q.b. 2 spicchi d'aglio
Tempo preparazione	10 minuti per la cottura
Lasciate insaporire	almeno un'ora
Difficoltà	facile