Torta di bietole alla genovese

Torta di bietole alla genovese

In un vecchio libro - dedicato a pizze e focacce - ho trovato interessante da ripetere questa torta salata, tipica della Liguria. In realtà non sono sicura di quanto il libro si avvicini alla ricetta tradizionale di quei luoghi, ma in ogni modo il risultato è soddisfacente. Se qualche ligure, leggendo la ricetta vorrà darmi dei consigli, ne sarò molto felice

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	300 g di farina 00 600 g di bietole (solo la parte verde delle foglie) 80 g di formaggio fresco (per gli intolleranti al lattosio si può sostituire con il formaggio fresco di soia) 3 uova olio extravergine q.b.  parmigiano reggiano 30 mesi sale q.b.
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	circa 40 minuti
Difficoltà	media