Torta alle nocciole e caffè senza uova

Torta alla pasta di nocciole e caffè senza uova

Salve golosoni del web, quest'oggi vi propongo un dolce veloce e molto molto gustoso grazie alla pasta di nocciole e al caffè. Lo preparerete senza fruste e in soli 5 minuti. Senza uova e senza burro è ideale per chi è allergico o intollerante al lattosio e alle uova ed è ideale per una colazione sana e leggera oltre ad essere un bellissimo regalo se avete un amico vegano. Buona serata e buona settimana.

Ricetta per	6 persone
Ingredienti	300 g di farina 00 100 di zucchero di canna 1 tazzina di caffè 150 ml di acqua (la tazzina di caffè sostituisce parte dell'acqua, quindi partendo dal caffè raggiungete i 150 ml) 1 cucchiaio di pasta di nocciole 100 ml olio di semi di mais 1 bustina di lievito per dolci
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	mezz'ora a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Pasta brioche integrale senza burro

Pasta brioche integrale senza burro

Cari golosoni del web, oggi vi parlo di un'alternativa alla solita brioche un panbrioche soffice, più salutare con farina integrale e olio di semi al posto del burro. Per chi è intollerante al lattosio è una vera disdetta dover rinunciare alla colazione al bar, alle brioche confezionate ai dolci da pasticceria, ai gelati e così via. In realtà se si cerca nei problemi un'opportunità, la mia intolleranza è stata l'oppurtunità di mangiare più sano, imparare tante tecniche, ricette, trucchetti e di sperimentare tutti i giorni in cucina per ottenere un prodotto buono ma privo di lattosio. In questi esperimenti sono stati coinvolti, inevitabilmente i miei familiari che la maggior parte delle volte apprezzano, a volte storciono il naso per la mancanza del burro o per la poca dolcezza dei miei dolci, ma in fin dei conti non avanza mai nulla ed è questa la cosa importante: amare e condividere.

Vi auguro un autunno intenso e ricco di golose torte alle mele, io oggi ho preparato la prima di quest'autunno. A presto con una nuova ricetta.

Ricetta per
Ingredienti	250 g di farina integrale 250 g di farina 0 60 ml di olio di semi di mais (100 g di burro per chi non è intollerante al lattosio) 180 ml di acqua tiepida 70 g di zucchero di canna 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino di sale 2 tuorli+l'albume è per spennellare la superficie 1 fiala di aroma limone (facoltativo) Un cubetto di lievito di birra Crema alle nocciole (per gli intolleranti al lattosio esistono creme alla nocciola senza latte) o marmellata per riempire q.b.
Tempo di preparazione	3 ore circa
Difficoltà	media

Torta integrale al microonde con pesche e noci

Torta integrale al microonde con pesche e noci

Buon pomeriggio, non pensate che sono una fan sfegatata del microonde, solo che in questo periodo della mia vita mi ritorna utilissima la sua esistenza e il suo utilizzo per una lunga serie di motivi: il caldo che vieta l'utilizzo del forno elettrico (almeno in una casa calda come la mia), il fatto che dovrei togliere tutte le teglie dal forno elettrico e posizionarle dove il mio piccolo "Gian Burrasca" non se le tira addosso e infine mettere barriere su barriere per impedire al mio piccolo di avvicinarsi al forno e poi costringelo ad uscire dalla stanza mentre apro e chiudo la porto del forno. Tutte queste cose - che a molti sembreranno falsi impedimenti - mi invitano ad usare il microonde e non in ultimo il fatto che la torta in questione ha un sapore e ed un gusto ottimi. Si tratta di una ricetta versatile, infatti io ho provato a realizzarla con le mele e le nocciole e nei prossimi giorni proverò la versione cioccolato e cocco.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	1 uovo 3/4 cucchiai di zucchero di canna  150 g di farina integrale 65 ml di olio di semi o di oliva 90 ml di latte di riso o vaccino 2 cucchiani di lievito per dolci una manciata di noci sgusciate a pezzi piccoli 1 pesca gialla
Tempo di preparazione	10 minuti per la preparazione dell'impasto+10 minuti di cottura al microonde a 490 WATT (P70 per lo sfornatutto De Longhi) +4 minuti di grill
Lasciate raffreddare	un'oretta
Difficoltà	medio-bassa

Bacetti alla scarola cruda

Bacetti alla scarola cruda

Cari amici siete pronti a preparare invitanti buffet estivi ricchi di golosi bocconcini? Oggi vi propongo una ricetta originale e veloce per un finger food che abbraccia contemporaneamente la tradizione e l'innovazione. La scarola condita con sale, olio, aceto, aglio e pomodorini rappresenta un contorno diffusissimo nelle famiglie campane mentre la trasformazione della stessa in un piccolo bocconcino da assaporare in un solo morso è l'aspetto giovane della ricetta. La presenza di tutti gli ingredienti presenti nell'insalata di scarola è fondamentale e l'utilizzo di un buon aceto balsamico vi aiuterà nella buona riuscita di questa piccola porzione del vostro buffet. Io ho scelto un aceto dal profumo intenso con un gusto pungente e una nota di dolce, ho scelto l'aceto balsamico di Modena rosso IGP dell'acetaia Guerzoni, un condimento che si accompagna soprattutto con insalate e verdure cotte e crude.

Ricetta per	25 bacetti o 12 muffin
Ingredienti	150 g di farina 00 mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate 25 g di Parmigiano Reggiano  stagionato 30 mesi  due cucchiai di Aceto balsamico di Modena rosso  IGP dell'Acetaia Guerzoni  1 uovo 50 ml di olio di semi 100 ml di acqua sale q.b. 40 g di scarola cruda già lavata e pulita una manciata di olive bianche e nere 3 pomodori piccoli 1 spicchio d'aglio
Tempo di preparazione	circa 20 minuti
Lasciate cuocere	10 minuti i bacetti/15 i muffin a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Acetaia Guerzoni

Torta alle carote

La torta alle carote (o torta camilla) è un classico per la colazione e la merenda. Semplice e ricca di benessere ha un gusto caratteristico donato dalle carote e dalle mandorle tritate finemente.

Ricetta per	stampo classico da plumcake
Ingredienti	250 g di farina 00 50 g di fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci aroma vaniglia mezza fiala 300 g di carote tritate 100 g di mandorle tritate 80 ml di olio di semi  100 ml di succo ace buccia di un limone 2 uova 150 g di zucchero di canna
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	mezz'ora a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece

Ciao, buon inizio settimana  a tutti voi! La primavera si avvicina ogni giorno di più e le "zucchine alla scapece" rallegrano la casa in attesa del suo sole e del suo profumo. Ricetta tipica campana, contorno graditissimo e antipasto goloso viene preparato o con dell'aceto cotto con l'aglio e poi versato sulle zucchine fritte oppure semplicemete una volta cotte le zucchine condite con sale, aceto, olio e menta fresca. In teoria un po' di olio della frittura andrebbe aggiunto al condimento ma credo sia meglio mantenersi light ed evitare questo passaggio.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 zucchine olio di semi per la frittura q.b. sale, aceto di vino rosso, olio extravergine q.b. qualche fogliolina di menta uno spicchio d'aglio
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	lasciar raffreddare prima di mangiare
Difficoltà	bassa

Torta allo yogurt

Torta allo yogurt

Oggi vi propongo il restyling di un vecchio post del giugno scorso, un po' perchè i vecchi post hanno bisogno di essere rispolverati ogni tanto, un po' perchè ho rifatto questa torta qualche giorno fa e come sempre mi ha colpito per la sua bontà e semplicità di esecuzione che non richiede neanche la bilancia, ma semplicemente sfrutta il contenitore dello yogurt come misurino.

Ricetta per	una ciambella media
Ingredienti	Un vasetto di yogurt (di soia per gli intolleranti al lattosio)  3 uova 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi di mais 3 vasetti di farina 00 1 vasetto di farina di cocco (opzionale) 50 g di cioccolato (opzionale) 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale zucchero a velo q.b. 1 bustina di lievito per dolci
Tempo preparazione	circa 45 minuti
Lasciate cuocere	30 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Muffin ai pomodori secchi

Muffin ai pomodori secchi

I muffin salati sono un ottimo aperitivo per una cena tra amici, questa versione con i pomodori secchi sott'olio e le olive verdi ha un sapore originale che stuzzica il palato e prepara la pancia ad una lauta cena.

Ricetta per	circa 20 muffin
Ingredienti	La base per i muffin la trovate qui: Muffin broccoli e salsicce 150 g di pomodori secchi sott'olio una manciata di olive bianche denocciolate
Tempo preparazione	circa un'ora
Lasciate cuocere	20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio

Oggi vi presento una conserva sott'olio, vera specialità fruibile nei giorni di festa. Le melanzane sott'olio sono una vera golosità, ma il tempo e la fatica per realizzarle le rende una ricetta non per tutti. Il periodo ideale per realizzarle è fine estate quando sono ancora di stagione e il loro prezzo al chilogrammo è al minimo.

Ricetta per	1 kg di melanzane sott'olio
Ingredienti	4/5 kg di melanzane per ottenere un vasetto da un kg sale grosso origano q.b. aglio q.b. peperoncino q.b. olio di semi o olio d'oliva q.b.
Tempo preparazione	circa due giorni
Difficoltà	medio-alta

 

Fiori di zucca in pastella

Fiori di zucca in pastella

Per la sezione una volta a settimana si può, oggi vi propongo i fiori di zucca in pastella. Si tratta di una ricetta con prodotti di stagione e rigorosamente freschi. In sostituzione dei fiori di zucca potete utilizzare quelli di zucchina.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	20 fiori di zucca sale qb per la pastella vedi : pastella per fritti
Tempo di preparazione	20 minuti

Ciambella all'acqua e cocco

Ciambella all'acqua

La ricetta della ciambella all'acqua - come si intuisce dal nome stesso - non prevede burro o latte ma solo olio e acqua. Quest'ultimi due ingredienti le conferiscono particolare leggerezza e sofficità. Può inoltre essere mangiata da chi è intollerante al lattosio ed è la torta che spesso mi prepara mia sorella Rosa (anche questa del blog l'ha preparata lei) quando vuole coccolarmi un po'. In questo caso l'ha arricchita con il cocco, ma ovviamente anche del cioccolato fondente o della frutta secca possono essere utili per renderla più golosa.

Ricetta per
Ingredienti	80 g di zucchero di canna 3 uova 130 ml di olio di semi 130 ml di acqua 250 g di farina 4 o più cucchiai di farina di cocco 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b.
Tempo preparazione	circa 15 minuti
Lasciate cuocere	20/25 minuti a 180 gradi
Difficoltà	facile

Pizzette fritte

Pizzette fritte

La pizza fritta è una tipica ricetta da strada (streetfood) per noi napoletani. Le vetrine delle pizzerie - sopratutto in centro città - ne sono piene. Si prepara spesso anche in casa e quando ero bambina mia madre le cucinava spesso riempiendo me e i miei fratelli di felicità. Di solito lei aggiungeva il grana grattuggiato, ma io ho preferito farne una versione "vegan".

Ricetta per	22 pizzette circa
Ingredienti	1 kg di farina 500 ml di acqua tiepida circa 1 bustina di lievito secco sale q.b. 3 cucchiai di olio extravergine per l'impasto olio di semi per la frittura q.b.
Tempo preparazione	20 minuti per la preparazione dell'impasto+2 ore di lievitazione
Lasciate lievitare	2 ore
Difficoltà	medio-facile

Panini con pasta madre di segale

Panini con pasta madre di segale

Oggi vi propongo il pane con la pasta madre di segale, ottimo per gli intolleranti al lievito, ma anche buono per chi ha problemi di digestione visto che il pane realizzato in questo modo è più leggero.
Ho provato anche a farne una pizza al pomodoro con l'impasto preparato ed il risultato è stato soddisfacente.

Ricetta per	Una pagnotta di media grandezza o 5 panini
Ingredienti	500 g di farina 00 (nei miei ho sostituito metà farina 00 con   farina integrale) 1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida 1 bustina di pasta madre essiccata di segale (15 g) 3 cucchiai di olio di semi 1 cucchiaino di sale
Tempo preparazione	2 ore per la prima lievitazione+2 ore per la seconda lievitazione
Lasciate lievitare	4 ore circa
Difficoltà	medio-alta

Muffin broccoli e salsicce

Muffin broccoli e salsicce.

Ingredienti (per 20 muffin)

• 170 g di yogurt greco/bianco
• 3 uova
• 50 ml di olio di semi
• 50 ml latte
• sale q.b.
• 180 g di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo (15 g)
• 300 g di broccoli scaldati
• 200 g di salsicce
• 1 spicchio d'aglio