Bacetti alla scarola cruda

Bacetti alla scarola cruda

Cari amici siete pronti a preparare invitanti buffet estivi ricchi di golosi bocconcini? Oggi vi propongo una ricetta originale e veloce per un finger food che abbraccia contemporaneamente la tradizione e l'innovazione. La scarola condita con sale, olio, aceto, aglio e pomodorini rappresenta un contorno diffusissimo nelle famiglie campane mentre la trasformazione della stessa in un piccolo bocconcino da assaporare in un solo morso è l'aspetto giovane della ricetta. La presenza di tutti gli ingredienti presenti nell'insalata di scarola è fondamentale e l'utilizzo di un buon aceto balsamico vi aiuterà nella buona riuscita di questa piccola porzione del vostro buffet. Io ho scelto un aceto dal profumo intenso con un gusto pungente e una nota di dolce, ho scelto l'aceto balsamico di Modena rosso IGP dell'acetaia Guerzoni, un condimento che si accompagna soprattutto con insalate e verdure cotte e crude.

Ricetta per	25 bacetti o 12 muffin
Ingredienti	150 g di farina 00 mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate 25 g di Parmigiano Reggiano  stagionato 30 mesi  due cucchiai di Aceto balsamico di Modena rosso  IGP dell'Acetaia Guerzoni  1 uovo 50 ml di olio di semi 100 ml di acqua sale q.b. 40 g di scarola cruda già lavata e pulita una manciata di olive bianche e nere 3 pomodori piccoli 1 spicchio d'aglio
Tempo di preparazione	circa 20 minuti
Lasciate cuocere	10 minuti i bacetti/15 i muffin a 180 gradi
Difficoltà	bassa

Acetaia Guerzoni

Zucca arrostita

Zucca arrostita

In questo periodo la zucca impazza su tutte le tavole in forme diverse: risotti, dolci, biscotti e secondi piatti. Queste ricette prevedono - spesso - l'uso della zucca tonda, invece io preferisco la lunga cosidetta "napoletana" per la preparazione della pasta o per gustarla arrostita, in quanto ha un gusto più corposo rispetto alla tonda.

Ahimè dalle mie parti ho notato una certa difficoltà a reperire la zucca lunga, soppiantata dalla più diffusa zucca tonda, il che rientra nel solito discorso del continuo perdersi dei prodotti locali e tipici.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	300 g di zucca con la buccia sale, olio, aceto balsamico q.b. uno spicchio d'aglio  un ciuffetto di menta o prezzemolo
Tempo preparazione	circa mezz'ora
Lasciate raffreddare	un quarto d'ora
Difficoltà	bassa

Insalata di patate e fagiolini

Insalata di patate e fagiolini

Quando fa caldo adoro preparare e gustare le insalate miste. Tra le mie preferite c'è quella a base di patate e fagiolini, che può considerarsi un contorno, un secondo e un piatto unico a seconda degli abbinamenti. Se vi si aggiunge del pomodoro, olive e filetti di tonno sott'olio è una perfetta cena estiva leggera e appagante. Come contorno non è niente male e di solito la abbino alla cotoletta o alla carne in generale.

Ricetta per	2/3 persone
Ingredienti	2 patate medie 1 pomodoro grande 150 g di fagiolini qualche foglia di basilico una manciata di olive verdi e nere sale e origano q.b 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di aceto balsamico
Tempo preparazione	circa 2 ore
Lasciate raffreddare	circa un'ora
Difficoltà	bassa