Pollo ai funghi

Pollo ai funghi

Oggi vi presento una ricetta veloce per una cena gustosa: pollo con funghi champignon. Volendo si possono aggiungere dei funghi porcini secchi e sostituire il petto con cosce dissossate per un sapore più deciso.
Con questa ricetta partecipo al Contest di carnevale ARIOSTO.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	4 fettine di petto di pollo 1 carota una scatola di funghi champignon mezzo spicchio d'aglio 1 cucchiaino di amido di mais mezzo bicchiere di latte di soia (o vaccino) 3 cucchiai di olio d'oliva sale q.b. 1 cucchiaino di insaporitore ariosto per carni in umido
Tempo di preparazione	circa mezz'ora
Difficoltà	bassa

Fusilli prosciutto, piselli, funghi e panna

Fusillli prosciutto, piselli, funghi e panna

Ecco un primo piatto veloce e di facile preparazione. Se ben fatto il sapore è molo buono e il risultato soddisfacente. Sostituendo la panna da cucina con la panna di soia anche chi è intollerante al lattosio può mangiarlo, comprando del prosciutto cotto senza lattosio.

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	2 cucchiai di piselli 2 cucchiai di funghi champignon 2/3 fette di prosciutto cotto mezzo brick di panna per cucinare (di soia per gli intolleranti al lattosio) 150 g di fusilli mezzo spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine
Tempo di preparazione	circa mezz'ora+il tempo di cottura della pasta
Difficoltà	bassa

Pizza Capricciosa

Pizza Capricciosa

Oggi vi parlo di un classico - la pizza Capricciosa - golosa e ricca, anche senza mozzarella (per me che sono intollerante al lattosio) è un vero paradiso. Come tutte le ricette esistono varianti e da una pizzeria all'altra si può trovare qualche differenza di ingredienti, ma ciò che la caratterizza è l'abbondanza e la varietà. Ora vediamo la mia versione casalinga:

Ricetta per	2 persone
Ingredienti	Per la base seguite il link: http://stunningcooking.blogspot.com/2013/06/pizza-al-pomodoro.html una decina di fette di salame (senza lattosio per gli intolleranti) una manciata di olive nere un vasetto di carciofini sott'olio un barattolo di funghi champignon  60/70 g di prosciutto cotto una salsiccia (opzionale) ingrediente opzionale 1 bocconcino di mozzarella (per i non intolleranti al lattosio) passata di pomodoro q.b. sale e olio extravergine q.b.
Tempo preparazione	circa 4/6 ore
Lasciate cuocere	15 minuti a 200 gradi
Difficoltà	bassa

Penne alla boscaiola

Penne alla boscaiola senza lattosio

Per la sezione una volta a settimana si può oggi vi presento la ricetta delle Penne alla boscaiola. La caratteristica di questo condimento è la velocità di esecuzione che permette di preparare il sugo contemporaneamente alla cottura della pasta e allo stesso tempo avere un piatto molto ricco.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	320 g di penne mezzane rigate 250 g di salsiccia una scatola di funghi champignon 1/2 passata di pomodoro 1/2 brik di panna di soia o vegetale oppure panna senza lattosio uno spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio d'oliva  prezzemolo q.b.
Tempo preparazione	Circa 30 minuti
Difficoltà	medio-bassa

Verdure miste stufate

Vedure miste stufate

Personalmente mangio molto volentieri le verdure - cucinate in qualsiasi modo - ma cotte in umido conservano un sapore naturale oltre ad essere particolarmente salutari. Ognuno nel preparare questa ricetta può togliere o aggiungere verdure a seconda della stagione e dei gusti. Io ho scelto una base classica di aglio, cipolla, patate e carote - presenti in ogni stagione e in ogni dispensa - e l'ho arricchita con le zucchine (prodotto stagionale) e i funghi champignon. Avendo il terrazzo pieno di piante aromatiche ho aggiunto anche qualche foglia di salvia e di basilico, ma queste ultime posso essere sostituite da ciò che più vi aggrada o avete a disposizione (per esempio prezzemolo).

Ricetta per	2/3 persone
Ingredienti	mezzo spicchio d'aglio mezza cipolla 2 zucchine medio/piccole 1 patata grande 2 carote funghi champignon q.b.  qualche foglia di basilico e salvia sale q.b. 2 cucchiai di olio d'oliva
Tempo preparazione	10 minuti per mondare e tagliare la verdura+ 30 minuti circa di cottura
Lasciate cuocere	circa 30 minuti: importante che sia cotta la patate
Difficoltà	facile