Fusilli di mais con ceci e barbabietola

Fusilli di mais con ceci e barbabietola

Buongiorno amici del web, ecco una ricetta presa dal blog della bravissima Chiara: https://blog.giallozafferano.it/incucinaconchiara/pasta-con-crema-di-barbabietola-e-ceci/

Vista la presenza del rosso della barbabietola mi è stato di ispirazione per il giorno di San Valentino.

In realtà è un primo piatto equilibrato e pieno di vitamine e fibre.

Ingredienti per 4 persone

320 g di fusilli di mais

una scatola di barbabietola già cotta e tagliata a cubetti

1 scatola di ceci già cotti

olio extravergine d'oliva q.b.

una piccola cipolla

Difficoltà bassa - circa mezz'ora per la preparazione

Insalata di rape rosse (barbabietola rossa)

Rape rosse all'insalata

Buon pomeriggio a voi, l'autunno da qualche giorno si esprime al meglio con forti piogge. In una piccola pausa sono riuscita ad andare al mercato dove ho ritrovato - dopo un anno - le verdure e gli ortaggi di questo periodo ma anche la presenza di residui dell'estate, un po' di fagiolini e zucchine malconcie. Ho comprato bietole, castagne, zucca e rape rosse. Non storcete il naso, so che non sono il massimo quanto a sapore ma hanno molte proprietà benefiche, contengono inoltre potassio, magnesio, ferro, calcio, sodio  e fosforo. Sono ricche di vitamine del gruppo B e di vitamina C.

Ricordate di condirle con il limone se le mangiate per assumere ferro.

Ricetta per	4 persone
Ingredienti	10 rape  sale, olio extravergine di oliva, aceto balsamico q.b. qualche fogliolina di menta
Tempo di preparazione	circa un'ora
Lasciate raffreddare	circa un'ora
Difficoltà	bassa